西點烘焙

【東區下午茶】Wennce Naior 乃渥爾創意庶食|甜點下午茶吃到飽、打破鄉土與異國的界線、從第一道驚艷到最後一道!年輕x創意x幾何x熱忱|20161020更新

—序—

本君跟乃渥爾已經第三次相會,這是一家位於東區、忠孝復興捷運站附近的高CP異國料理餐廳,團隊平均年齡竟然只有…25歲

由於老闆是設計出身,對於餐廳裝潢、菜色擺盤、整體氛圍都相當注重,大量運用幾何元素與色調變化,打造一處高貴的美食宴饗之地

初訪來這邊享用晚餐,走精緻排餐路線(初訪文);二訪來這邊品嚐下午茶,精緻的乃渥爾玫瑰1991以及乃渥爾豬雪糕都讓本君大開眼界(二訪文

最近,乃渥爾做了轉型,原名「乃渥爾料理」改為「乃渥爾創意庶食」,更能體現這家店的精神

從2016年十月中旬開始,乃渥爾僅提供下午茶吃到飽的服務,每人$600起跳(加收10%服務費)

有別於一般的buffet形式、供客人自行到餐檯取餐,乃渥爾的下午茶吃到飽是以一道一道精緻甜點的方式呈現

而且這其中的每一道甜點,都致力於結合台灣鄉土特色,跨越異國與本國的界線,化平凡為不朽

關於這家店的特色實在太多太多了,短短幾句話講不完,接下來就用詳細的圖片與文字說明、讓本君為大家揭開乃渥爾的神秘面紗吧

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無標題

▲私藏美食不定期po在本君的IG~

歡迎點圖進入觀看/加入追蹤喲


—主文—

▲店面外觀

乃渥爾就位在忠孝復興站附近,交通相當方便,從1號出口出捷運站、走路約三分鐘就到了

 

門口掛著一台黃色ATM提款機,是乃渥爾辨識度相當高的指標,跟人約碰面的時候可以說「我們就約在忠孝復興門口有黃色ATM的那家餐廳前吧!」

 

正如前文所述,乃渥爾原先有提供午餐、下午茶、晚餐等等,屬於價位中高的異國料理餐館

但是這類餐館台北已經太多太多了,為了塑造出自己的特色,乃渥爾自今年(2016)十月中旬開始,轉型為甜點吃到飽餐廳

而且這裡的甜點吃到飽又跟蘋果工房櫻桃泡泡之屬截然不同,不只造型與口味更精緻、供應方式也更有條理

 

店內的光線偏暗、偏藍,雖然看起來很有意境,但是在拍照上面會比較困難些(所以下面有幾張圖悲劇了請大家見諒@@)

關於環境的介紹可參見初訪文,雖然已經改成下午茶形式,但個人仍覺得這是很適合約會的一家餐廳(懷念排餐QQ)

 

【乃沃爾 菜單】

▲喝

下午茶吃到飽的部份並沒有包含飲品,只會提供白開水跟氣泡水,需要飲品的話需要另外點購

 

▲吃

雖然是下午茶甜點吃到飽,但是像乃渥爾提拉米蘇乃渥爾豬雪糕乃渥爾玫瑰1991等幾款比較高單價的甜點還是需要另外單點(相關介紹可參考二訪文

另外,為了避免客人吃甜點吃到太膩,也有提供鹹食可以加點喔~以下將會為大家介紹豬塔堡、乃茲堡以及吃飯

 

▲(左上)吃飯$89;(左下)乃茲堡$49;(右下)豬塔堡$49

雖然並非下午茶的主力,但是乃渥爾的鹹食設計也是不遺餘力,不僅要求美味,在造型上也很創新

如果大家有看過之前的食記的話,會發現同樣的料理、造型卻大大不同,是因為乃渥爾對於顧客的滿意度相當重視,所以經常有所調整

就算客人提出的只是「不方便食用」等小問題,乃渥爾也會盡力改善,務求讓客人享用美食能夠盡興!

 

乃茲堡$49

乃滋堡乍看像是漢堡,但是尺寸卻遠比一般漢堡小得多,原來它的外皮是用達克瓦茲取代,類似馬卡龍但甜度沒那麼高

 

裡面夾了培根與生菜,奇特的組合中其實沒有太多的元素、但卻營造出豐富的口感

甚至還加入「辣的巧克力」在裡頭,朋友吃了一口就被嚇到、本君卻覺得那滋味妙極了(๑>ᴗ<๑)

 

豬塔堡$49

豬塔堡的概念像是一座鹹塔,底下是脆脆的塔皮,上面放著傳統家常菜常見的三層肉,要吃的時候淋上一旁附的滷汁

 

小時候吃便當的時候都會避開三層肉,並不是不愛,只是因為大多便當店都做得很油膩

但是這份豬塔堡上的三層肉在適當的食材組合與調味之下,不但不膩口,反而還顯得清新甘甜

 

吃飯$89

光看名字「吃飯」大家一定很納悶,難道要端上一碗白飯嗎

其實這道料理指的就是滷肉飯(驚!),但是以前所未見的方式呈現

主廚將飯弄成一糰一糰的、疊在塔皮之上、點綴以貢丸、滷蛋、豬血糕、滷豆腐等再常見不過的元素

主角滷肉在這邊反而成了配角,平行兩行地散落在盤子旁邊

 

平民化的食材,卻用高檔的方式呈現,說穿了它明明只是一碗滷肉飯,卻能夠吃得如此高貴,乃渥爾真是不簡單

當然不只是變換花樣,這道「吃飯」在口味與口感上也不輸給那幾間賣得嚇嚇叫的滷肉飯喔~

 

蝴蝶夫人$300

蝴蝶夫人是一款用法國白玫瑰沖泡的花茶,白玫瑰在台灣的產量極少、無農藥的又更不容易取得,所以多要從法國進口

喝起來其實味道不明顯,口味淡薄、但是感受卻很強烈,尤其拿來搭配甜點,溫潤的滋味更顯得再合拍不過

 

莓果維納斯$180

莓果維納斯強調的是莓果的酸味與香氣,顏色鮮豔,不過本君對酸不是那麼愛所以只有小啜幾口

 

接下來要為大家介紹的才是重點,也就是全天候供應的下午茶吃到飽

有別於傳統的吃到飽模式,把食物放在大鍋子裡面、擺在餐檯上讓客人自行取用

乃渥爾的下午茶吃到飽一共分為四輪,一道一道端到客人桌上,最後吃不夠的話可以再進行第五輪、第六輪以上的加點

 

▲【乃渥爾下午茶吃到飽-第一輪

第一道甜點是由主廚為客人配置的甜點拼盤,上面的每一道甜點都是精心設計,就連擺盤都很用心

盤子採用厚重的大理石板,上面還用巧克力抹出輪廓,並以果醬點綴,屬於可以食用的裝飾?

 

以下為大家簡介其中的幾款甜點,但要注意主廚每次配置的甜點內容都不盡相同

花生布朗尼

傳統布朗尼習慣搭配的是美國進口的甜花生醬,但是乃渥爾的布朗尼卻加入台灣本土鹹花生、做成長條形、像極了牛軋糖!口味極濃,朋友覺得很甜,不過本君覺得甜度還不夠

戚風蛋糕捲

口感軟彈的戚風蛋糕,裡面捲入鹹花生,個人覺得這款比較普通

葡萄奶酥餅乾

四四方方讓人乍看以為是司康,組織厚實、口感硬脆,很適合搭配盤面上的果醬一起食用

杏仁奶酥餅乾

酥酥脆脆的小圓餅,有結婚小喜餅的感覺

芒果磅蛋糕

加入芒果乾(而非西方常用的水果蜜餞)做成的磅蛋糕,帶扎實的蛋糕體中帶有少許脆脆的果乾肉

莊園巧克力

巧克力控一定要試試的巧克力蛋糕,採用70%的法國米歇爾巧克力製作,風味香醇

黑糖抹茶塔

塔皮偏薄且略軟,中間填入抹茶內餡、上面擠一小撮鮮奶油,咬下去會爆漿似的;最有趣的是點綴在鮮奶油上的黑糖麻糬,切成小小片的、增添甜點風味,不過吃來沒想像中的Q

 

▲【乃渥爾下午茶吃到飽-第二輪

吃完第一輪的甜點拼盤,總覺得裡面的內容好像不夠滿足,這時候服務員就推著推車、遞上更多的甜點讓客人自由選擇

在推車上看到的甜點都可以自由選擇,由服務生幫忙端到桌上,這其中有些內容跟第一輪的甜點拼盤是重複的

 

伯爵肉鬆蛋糕

這名字聽起來有點詭異,不過本君卻不得不承認乃渥爾的創意實在太有趣、竟然把肉鬆跟蛋糕結合了(☆▽☆)

外層的鮮奶油是伯爵茶口味,上下兩層內餡分別是伯爵茶慕斯跟肉鬆,聽起來好像很怪,不過口味其實頗為圓融

入口後仔細品嚐的話會發現肉鬆細細絲狀的口感,不過個人覺得味道的對比性沒想像中的強烈,倒是不用擔心吃不習慣

 

芋泥布丁蛋糕

這名字大家應該再熟悉不過,傳統蛋糕甜點店裡面都有賣這種口味的生日蛋糕,乃渥爾把它用比較精緻的方式呈現

除了外觀,口味也做了調整,這邊的芋泥布丁蛋糕裡的芋頭口感”桑桑”的(粗糙),身為芋頭控的本君還頗愛這種感覺

 

花生地瓜蛋糕

由上到下依序為地瓜泥、花生醬、沙布列蛋糕,從入口到咀嚼完畢,花生濃郁的香氣不斷在口中繚繞,時不時有地瓜淺淺的甘甜交錯

 

生蛋黃巧克力慕斯

乍看以為上面是焦糖,但眼尖一點的人就知道,焦糖通常比較色深、濃稠

在服務生解說之下才知道原來那是用生蛋黃加上炙燒做出的效果,琥珀般的光澤金黃誘人

吃起來沒什麼腥味,比較明顯的是底下巧克力慕斯的可可香?

 

愛玉檸檬塔

檸檬塔精緻小巧,點綴以蛋白霜,是一道再常見不過的甜點

乃渥爾卻不甘示弱、不想做出太庸俗的甜點,於是結合傳統小吃的概念,在檸檬塔上淋了愛玉,成為台灣限定的創意甜點

 

花生培根泡芙

泡芙的外表、漢堡的口味,在上面用培根裝飾

 

切開發現這滋味不了得,濃郁到一個不行的古早花生風味,裡面還有細碎的培根,口感多變、口味樸實而創新(๑ゝڡ◕๑)

 

珍珠奶茶泡芙

之前吃過珍珠奶茶蛋糕捲,沒想到現在還有珍珠奶茶泡芙

端上來的時候是填入伯爵茶卡士達的泡芙,服務員會現場幫忙把珍珠淋上去,要趁熱吃、不然珍珠冷掉會變硬

雖說是珍珠奶茶,不過又跟大家想像的珍珠奶茶有所不同,畢竟這裡面用的是伯爵茶、帶有佛手拑的香氣,而不是傳統的奶茶味

 

▲【乃渥爾下午茶吃到飽-第三輪

第三輪甜點是本君最愛的一輪,因為這道甜點把廚房中的過程搬到餐桌上,讓客人跟甜點有更近距離的接觸,好像參與了甜點的製作一樣

 

換句話說,這道甜點端上來的時候只是半成品,服務生會在客人面前完成最後一個淋上巧克力鏡面的步驟,並以裹上金粉的榛果以及鮮綠色的開心果碎作裝飾

 

蛋糕本體是由綜合莓果慕斯、伯爵茶戚風蛋糕與北海道生乳組成,冰冰涼涼的莓果慕斯吃起來猶如冰淇淋,搭配了濃郁的巧克力鏡面,口味極其豐厚

 

▲【乃渥爾下午茶吃到飽-第四輪

最後一道是裝在圓筒透明玻璃杯裡面的甜點,有收尾的感覺,當然每次端上來的內容也不一樣

本君的這款杯子甜點共有兩個層次,下面是北海道鮮乳做出來的濃郁奶酪,上面則是紅豆泥

乍聽之下覺得紅豆泥好像有點弱掉,但一吃才發現紅豆裡面還加入了貝禮詩奶酒!!! 醺醺然而纏綿的奶酒香大大提升了整體水準 (ノ≧ڡ≦)

另外順帶一提,甜點上面的花瓣是純裝飾用的,所以要吃的時候記得拿掉喔

 

以上是基本的四輪甜點,如果吃完覺得有哪道甜點吃不夠、想再吃的,都可以再做續點的動作喔

不過要注意這邊的甜點畢竟是純手工,所以是限量的,想吃的話還是早點來以免吃不到XD


—總評—(滿分五顆”⭐️“)

  • 環境:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

由於老闆是設計出身,乃渥爾的環境可說是相當有藝術感,運用大量幾何元素,暗沈氣氛加上藍光、神秘得讓人以為自己置身異世界的國度

交通也很便利,從忠孝復興1號出口步行過來只要三分鐘,門口還有容易辨識的黃色ATM

  • 服務:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

乃渥爾雖然是一群年輕團隊創業,但是服務相當有禮貌,甚至端出了專業、呈現給客人一種高水平的用餐氛圍

什麼叫做端出專業?以第三輪甜點為例,在客人面前淋上鏡面的步驟,如果服務員沒有經過一定的訓練的話,根本無法做到這麼搞剛的服務

而餐點解說這方面,服務生也不遺餘力,每一道甜點都清楚地說明了食材、特色、背後的理念,這往往才是讓客人對甜點印象更深刻的關鍵

  • 餐點:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

本君以往給予甜點的評價通常著重於美味度以及精緻度,乃渥爾不僅達到了這兩點,還在創意上取得了高分

這邊的創意包含了下午茶吃到飽的呈現方式,以及結合了本土小吃的理念,例如吃起來像牛軋糖的花生布朗尼、淋上愛玉的檸檬塔

三訪乃渥爾,無論是先前的排餐、套餐式的下午茶,還是這回的下午茶吃到飽,每次都讓本君愈加驚艷

走訪全台北那麼多家甜點店,還沒遇過一家甜點可以在兼顧美味、造型、創意的情況下,提供客人吃到飽的甜點

僅以口味來說,每個人都有不同的標準、過於主觀,但打破本土與西式甜點的界線,確實讓乃渥爾成功地樹立了自己的特色

而最讓本君意外的,是乃渥爾團隊的平均年齡,九零後的他們平均年齡竟然只有25歲 ,仍把持著年輕人的創意與熱忱

或許正是因為願意虛心接受客人以及前輩們的指教,才能打造出這樣獨一無二的餐廳吧!


—檔案庫—

  • 店家名稱:Wennce Naior乃渥爾創意庶食
  • 營業時間:一~日12:00~19:00
  • 聯絡電話:(02)2752-5205
  • 店面地址:台北市大安區忠孝東路三段249號1F(忠孝復興1號出口)
  • 官方臉書:Wennce Naior乃渥爾創意庶食
  • 官方IG:wennce_naior
  • E-mail:wenncenaior@gmail.com
  • 用餐時間:2016/10/19(三)晚上
  • 平均消費:$600~$800/人(下午茶吃到飽)
  • 其他資訊:提供插座|提供WiFi(Wennce Naior;0227525205)|無時間限制|酌收10%服務費|寵物友善|禁帶外食|附近有停車場|內有廁所|禁止吸菸|刷卡服務
  • 最後更新:2016/10/20
  • 本文收錄於甜點控美味私手札

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▲如果你/妳也是甜點控,別忘了收錄神奇君的甜點控美味私手札裡面收藏了本君從上百家甜點店裡面精挑細選的優質甜點店!


—小叮嚀—

本篇為邀約文,但內容皆為真實感受

其實本君不太想給星星,因為每個人的感覺都不同,給出來的分數不一定準

但是為了方便大家快速看到重點,猶豫了很久,最後還是決定給星星 > <“

建議大家有時間還是把整篇文章仔細看完,才能更加瞭解這些星星的意涵喔!

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2 Comments

  1. 感謝分享

    都收吃到飽價位了,卻一堆收費料理.看了一半都不想去了

  2. df41022

    哈哈!是&quot;甜點吃到飽&quot;阿~

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