—序—
銅鑼燒，哆啦A夢的代名詞，其實也是許多小朋友最愛的點心
甚至，當初本君會選擇走上烘焙這條不歸路，跟銅鑼燒也大有關係
傳統的銅鑼燒，不過就是兩片鬆鬆軟軟的棕褐色餅皮，中間夾入甜滋滋的紅豆泥
但是隨著口味創新、食材的選擇越來越多樣，大家也開始變化出各式各樣的銅鑼燒
有包芋頭的、包奶油的、包麻糬的、包布丁的、包巧克力的……
而本君今天要教大家做的，則是包入花生冰淇淋的銅鑼燒，連餅皮都改良成黑糖口味的！
食譜相當簡單，前前後後只要10分鐘就可以搞定，還附上影片教你怎麼煎餅皮喔！
痞客邦完整圖文：【甜點食譜】冰淇淋銅鑼燒｜黑糖餅皮x花生內餡～免烤箱、十分鐘輕鬆搞定的平底鍋小點心！一分半餅皮製作影片教學｜20161002更新
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—主文—
▲包紅豆餡的銅鑼燒
銅鑼燒是來自日本的甜點，關於其起源，坊間有個比較通俗的說法：
江戶時代（1603~1867，又稱德川時代），德川家康統一日本、獲封「征夷大將軍」，於江戶（今東京）設立「德川幕府」，掌握政權
一直到1868年，明治天皇頒布「王政復古大號令」宣布廢除幕府並收回政權為止，德川家總共把持了264年的權力
在江戶時代早期（豐臣軍隊真正滅亡之前），日本尚未統一、戰火延燒不斷
有位武將在戰爭中受傷，找到一處民家療傷，為了答謝民宅主人之恩，便以身上的軍樂器「銅鑼」作為答謝贈與之
而該位居民竟突發奇想，把銅鑼當作平底鍋，利用其平坦、易導熱的特性，在中間倒入麵糊，煎出麵餅皮，再包入紅豆餡
這種兩片鬆軟餅皮加入紅豆餡的和菓子（甜點），便成為銅鑼燒最早的起源，開始在市集中販售
之後又經過日本著名動漫「哆啦A夢（小叮噹）」的渲染，銅鑼燒成為了人盡皆知的日式小點心
▲包花生內餡的銅鑼燒
銅鑼燒餅皮是用雞蛋、麵粉、牛奶、糖調成的麵糊製成（通常還會加入蜂蜜），並包入紅豆沙內餡
本君的食譜做了幾項調整：
- 糖由一般的砂糖改為黑糖
- 麵糊中的牛奶以鮮奶油取代
- 內餡換成花生鮮奶油，冷凍後會變成冰淇淋
比起一般的銅鑼燒，這款黑糖花生口味的冰淇淋銅鑼燒風味比較養生、奶香更濃郁、口感也比較蓬鬆一些
▲所需特殊器材
製作銅鑼燒並不需要用到烤箱，只需要平底鍋、(食品用)鐵夾與木飯匙
所以如果要在外面辦活動、賣點心的話，免烤箱又製作快速的銅鑼燒是個不錯的選擇
—食譜—
〔材料〕（3份）
[內餡] *註1
・鮮奶油 40g
・細砂糖 5g
・花生醬 10g
[麵糊]
・雞蛋 1顆
・蜂蜜 1Tp
・鮮奶油 20g
・黑糖磚 20g *註2
・低筋麵粉 50g
・小蘇打粉 1/2小匙 *註3
▲[內餡] 材料
▲[麵糊] 材料
此麵糊份量可以煎出六片正常大小的銅鑼燒餅皮
〔步驟〕
1.[內餡] 鮮奶油加糖先打至七～八分發（堅挺但是略呈流體的狀態），再加入花生醬、拌勻，完成花生鮮奶油內餡，放至冰箱冷藏備用。（圖1~2）
2.[麵糊] 雞蛋攪拌至略微發白，加入蜂蜜拌勻。（圖3）
3.[麵糊] 黑糖磚剁碎，倒到牛奶裡面、拌勻，再把黑糖牛奶加入蜂蜜雞蛋液中拌勻。（圖4）
4.[麵糊] 將低筋麵粉與小蘇打粉過篩，倒入麵糊中，輕輕攪拌均勻。（圖5~6）
5.[麵糊] 平底鍋預熱，舀一匙(約25g)麵糊倒進去、抹平呈圓片狀，加熱到表面冒出大氣泡(約1分鐘)、翻面，再等大概5~10秒即可起鍋放涼。（圖7~12） *註4 *註5
6.[組合] 餅皮放涼後，夾入花生鮮奶油內餡，冷藏2小時或冷凍1小時即完成。（圖13）
▲[內餡] 步驟（圖1~2）
▲[麵糊] 步驟（圖3~6）
▲[麵糊] 步驟（圖7~12）
▲[組合] 步驟（圖13）
▲銅鑼燒餅皮煎製教學（喜歡歡迎點個讚?）
1分05秒翻面完之後餅皮還會「長高」超可愛
▲成品
〔備註〕
*註1：內餡的花生醬以及糖的比例可依照自己的口味做調整，也可以換成果泥、巧克力醬等等，作成各式各樣的冰淇淋內餡。
*註2：依據黑糖磚本身口味的不同，做出來的銅鑼燒也會有不同風味。例如使用薑母黑糖磚，做出來的餅皮就是薑母黑糖口味。如果想做原味餅皮的話，把黑糖磚替換成等重的白砂糖即可。
本君用的是糖鼎養生舖的黑糖磚喔！有牛蒡、桂圓紅棗、薑母、冰糖菊花等養生的口味
*註3：小蘇打粉，學名碳酸氫鈉（NaHCO3），又稱重曹、焙用鹼，遇熱產生二氧化碳，可作為麵糊的蓬鬆劑。如果追求天然可省略，但煎出來的餅皮就不會那麼鬆軟。
*註4：如果鍋子夠大的話其實可以一次煎很多片，但要注意麵糊不要彼此碰到。
*註5：本君使用的鍋子是不沾鍋，如果是一般平底鍋的話，記得熱鍋的時候先丟一小塊奶油，以防麵糊沾黏在鍋子上不好翻面。
—檔案庫—
- 作品名稱：黑糖花生冰淇淋銅鑼燒
- 花費時間：15分鐘（不含冷藏）
- 製作時間：2016/10/01（六）
- 參考網站：【美食典故】銅鑼燒的由來
- 最後更新：2016/10/02
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—小叮嚀—
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