—序—
啤酒，音樂，塗鴉，還有...Vegan!!!
這幾個字，大概說明了URBN culture 的特色
這是一家佇立於大台北都會區、六張犁捷運站附近的Vegan餐廳
對於Vegan，本君原先以為這類餐廳應該要走樸素簡約的路線
沒想到URBN culture 卻選擇以一種叛逆、不妥協的方式呈現Vegan
從踏進店內的第一步，本君就發現這家店有太多太多故事了，迫不及待想跟大家分享……
痞客邦完整圖文：【六張犁餐酒館】URBN culture| 叛逆的Vegan?! 都市中的不妥協！無肉料理x純素甜點x地瓜圓麵疙瘩x精釀啤酒～街頭塗鴉風格|音樂藝文展演空間|20160818更新
（補）二店URBN underground 將於2016/09/28在新光三越地下二樓開幕喔！
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—主文—
▲店面外觀
URBN culture 位在基隆路二段上，今年五月多才開幕，還是一家很新的餐廳
本君跟朋友約在這邊吃午餐，沒有刻意按地圖尋找，只是騎腳踏車經過這條路，目光卻不由自主地被吸引住
這家店面的外觀在一片灰泥色之中顯得格格不入、特別起眼，乍看好像不小心時空錯置的一家餐廳
明明臨著大馬路，URBN culture 卻佈置成像是美國街頭一樣
客人甚至可以悠哉地坐在這兒，一邊看著都市繁華，一邊啜飲著咖啡（如果晚上來就是乾杯囉！?）
URBN culture 的外觀並沒有很清楚地告訴大家這是一家不提供肉類料理的Vegan餐廳
所以在門口放了菜單，讓客人可以先看看餐點內容，覺得有興趣再踏進來
不過根據開幕至今的經驗，很多客人只是看到突兀的店面就被吸引，進去店裡、坐到位置上才發現這是一家無肉餐廳（笑
對於愛吃甜點的本君來說，這面小黑板特別有吸引力，上面列出三種全植甜點，也就是純素、無蛋、無奶的甜點
說到純素甜點，本君介紹過民生社區的Green Bakery 綠帶純植物烘焙，也是一家以Vegan為號召、使用非動物性食材製作產品的甜點店喔！
▲一樓
店面共有兩層樓，從內往外看，一樓像是一家文青咖啡廳……
殊不知換到另一面，卻是一面大大的塗鴉牆
打破了傳統對於Vegan的想像，URBN culture 透過街頭文化（Urban Culture）的叛逆不羈，噴漆、演唱、熱舞、競技…
讓蔬食無國界料理變成一種流行，吸引更多年輕人的目光
URBN culture 的老闆娘是馬來西亞人，老闆是加拿大人，憑藉著對於Vegan的信念，協同開了這家主打無肉料理、純素主義的餐廳
兩人都相當有才，老闆娘（當天沒有遇到）之前還有開過其它家跟URBN culture 很類似的餐廳，之後也打算在信義新光三越開分店
雖然之前開的餐廳跟URBN culture 沒有連鎖關係，但由於菜單內容實在太相似，據說有些客人一看到菜單、就會發現這是同一位老闆開的店！（辨識度相當高呢）
另外，老闆娘聽說還有瑜伽老師的身份，並去過很多國家，把特色異國料理風格帶回台灣，真是一位很神秘的人～
老闆也不遑多讓，是一位崇尚Vegan的加拿大人，本身是學藝術的，在二樓有很多出自於他手下的藝術作品
說到這邊，好像還沒跟大家說明什麼是Vegan，本君原先以為應該很多人都知道了，沒想到當天朋友竟然問：「Vegan是醫學專有名詞嗎？」（昏頭Orz
所謂Vegan，是源自於Vegetarian（素食主義者）的英文字，中文譯作「純素食主義者」（但通常都用直接用英文Vegan來稱呼）
指的是
嚴格避免所有動物製品的人，或者說是一種不傷害動物的生活理念（也有人可能是因為健康因素而成為Vegan）
異於東方傳統宗教素食觀，源自於西方的Vegan可以吃五辛食物，但避免肉類、雞蛋、牛奶、海鮮，生活中也盡量不用皮革、蜂蜜等動物製品
傳統素食與Vegan之所以會有差異，是因為選擇成為Vegan的人，多半是出自於對動物的同理心，尊重生命、不為了私利而傷(殺)害動物
想看更詳細的介紹，可以參考部落客布魯桑的《五分鐘告訴你什麼是純素? What is Vegan?》
▲啤酒機
不過Vegan的哲學中並沒有提到禁止喝酒這一塊，所以想乾杯的還是照樣乾啦！精釀啤酒可是店裡的招牌之一喔
本君是白天來的，照片看起來像是一家文青咖啡廳，晚上的URBN culture 其實很像是餐酒館，氣氛熱鬧許多
創意力十足的URBN culture，還自創了一個單字”URBNLICIOUS”(=URBN+DELICIOUS)
（未滿18請勿飲酒）
（喝酒不開車、開車不喝酒）
▲二樓
上來二樓，風格好像跟一樓類似、又好像不太一樣，感覺比較整齊有秩序一些
牆壁的設計充滿大量水泥磚頭，還有幾根管線刻意露出，看似雜亂、卻又亂中有序，相當具有工業風的架勢
空間寬敞、舒適，提供無線網路與插座，且沒有時間限制
坐置其中不受侷限，很難想像這個地方竟然就在車水馬龍的馬路旁邊！
本君最喜歡的就是這個座位，面對窗外可以看著來往的車潮、人潮
光線好，拿起相機對準食物、怎麼拍怎麼美
牆上掛著幾幅抽象畫，是加拿大的老闆自己繪製的（前面提過老闆是學藝術出身）
沒有藝術氣質的本君當然無法解讀，不過總覺得跟Vegan對於肉食主義的指控有關？
另一面牆上，像是魔法似的出現了一個人的影子
這是工法頗繁複的一件藝術作品，先把牆上噴漆，再把灰色部分的牆面打掉（露出水泥）
本君去過這麼多餐廳，還是頭一次見到這樣前衛的設計
【菜單】（點擊圖片可放大）
菜單寫得很詳細，連有沒有蔥蒜成份、有沒有蛋奶製品、奶類能不能替換成植物奶、蛋類料理能不能只用純蛋白、是否含有麩質等比較細節的問題都寫得一清二楚
畢竟來Vegan餐廳用餐的客人可能有各自不同的訴求，如果很在意的人建議仔細看一下菜單才不會點錯（當然店員也會做說明
其實餐點內容還蠻客製化的，很多成份都可以調整，例如牛奶加價$20換成腰果奶，或是某些起司可以用酪梨替代
精釀啤酒則是要看店裡面有什麼就提供什麼，有些是季節限定，所以沒有全部列在菜單上，可以直接詢問店員
本君跟朋友兩人各點了一份主餐，因為是平日中午的商業午餐時段，所以還有附美式咖啡、紅茶、無糖豆漿或鮮榨橙汁，也可以折抵$30的方式加價升級其他飲料
▲全植泡菜美乃滋漢堡$320
漢堡共有三種醬料可以選，本君選了全植泡菜美乃滋口味
有別於一般的美乃滋，全植美乃滋是用豆漿做的美乃滋，不過本君覺得吃起來其實沒有什麼差異
這款偏辣，如果不吃辣的朋友可以試試店員比較推薦的「辣老墨，佐酪梨醬、莎莎醬」口味的漢堡
剛好店家最近在調整麵包的部份，這款是之後才會拿出來賣的麵包（原本是用黑麥麵包），店員給本君搶先試的機會
新的麵包組織很柔軟，綿綿的相當舒爽，朋友還覺得吃起來QQ的很有彈性
一般漢堡免不了都會放肉排，URBN culture 則把中間的肉排替換成天貝、黑豆、糙米、藜麥、亞麻仁子、燕麥、洋蔥、蒜等食材做成的煎餅
口感像是地瓜泥，沒有肉排的扎實感，整體像是在吃一份包餡麵包，是好吃的、但滋味不太好描述，親身試過才知道
p.s.天貝（tempeh）是印尼傳統食物，前身是大豆，發酵過後壓成豆腐一般的餅狀
藉由發酵過程讓它更容易被腸胃分解，平常對豆類食材敏感的人也能從中攝取養分
相較於提煉過的豆腐，天貝是完整的大豆製品，營養組成較完全，又被稱為超級食物（super food）
附上酥脆的現炸薯條跟酸黃瓜，雖然被改成無肉的版本，卻仍然是相當美式的一道餐點！
▲青醬手工無麥麩麵疙瘩$320｜營養酵母、現切番茄丁、綜合菇、松子、大蒜、鮮奶油（可省略）｜
照片po上臉書的時候大家都以為這是地瓜圓（實際上看起來真的很像地瓜圓@@
其實這是義大利傳統的麵疙瘩喔！只是店家使用地瓜製作，所以看起來跟地瓜圓沒兩樣???
如果不喜歡這種麵（對它是麵XD），菜單上另外還有細扁麵與手工菠菜寬麵可以選擇
麵疙瘩跟地瓜圓有幾分相像，吃起來都QQ的，不過麵疙瘩不需要嚼那麼久，一咬即斷
義大利麵還會附上一塊香噴噴的佛卡夏喔～
本君之前在玫瑰夫人聽師父講解過正統的青醬做法，除了九層塔、松子、橄欖油等基本元素以外，通常還會加入帕馬森起司或鮮奶油等奶類成分去做調和，才是正宗青醬
不過URBN culture 基於對動物的愛護，所以連帕馬森起司等硬質的起司都不使用，因為這類硬質起司的製作過程中會使用凝乳酶
p.s.凝乳酶存在於哺乳類動物幼兒期的消化系統內，而天然的凝乳酶通常是從小牛第四個胃的內膜抽取物提煉而成，等於是傷害動物
硬質起司不用，鮮奶油則是可有可無，如果客人要求全素的話就不會放，本君沒特別要求所以青醬裡面有加鮮奶油，口味會比較濃纏一些
裡面放了很多松子跟香菇，青醬的比例幾乎要多於麵疙瘩了！
聽說之前有客人點過這樣的組合，覺得青醬跟地瓜麵沒那麼搭，本君倒是覺得不錯吃～～～（青醬控！）
▲維根威力$180｜亞麻仁子、燕麥、腰果奶、椰子奶、椰子糖｜
這款飲料實在太有趣了～裡面一堆本君沒見過的食材ww
首先說腰果奶，是用腰果做成的植物奶，做法就跟黃豆加工成豆漿的方式一樣
另外還加入椰子奶跟椰子糖，後者是從椰子中精煉出來的糖，用以取代動物性的蜂蜜（蜜蜂採蜜很辛苦><”）
喝起來最主要是椰奶的香氣，乍以為是走南洋風?
腰果在飲料中增添細細的顆粒感，味道不明顯
喝的時候還會覺得有股黏稠感，原來是因為加入燕麥一起攪打的關係
本來擔心這麼健康的飲料會不會不好喝，結果本君錯了，其實好喝程度不輸鮮奶茶啊
▲Against the grain 35K milk stout（7%）$200
這是一款黑啤，找不到中文名稱翻譯，不過stout 就是一種深黑色的啤酒（很像咖啡）
URBN culture 提供的多是精釀啤酒，也就是融入啤酒師的特殊工法釀造的啤酒
有別於市售的罐裝啤酒，精釀啤酒的風味更多元，每款各有不同的特色，也因為經過啤酒師的處理、滋味更為「人性化」
像這款Against the grain 35K milk stout是用牛奶釀造的啤酒，香醇的乳味融入其中
再加上本身是烘焙程度較深的黑麥啤酒，喝起來甜得可以！正是本螞蟻人的最愛啊～
不過很不幸的，店員說店內的Against the grain 35K milk stout只剩下最後一桶，之後舊在台灣絕版喝不到了（殘念QQ
順帶一提，菜單上另外還有一款「五小福啤酒拼盤」，是把五種啤酒做成小杯裝，讓客人可以一次喝到五種口味，如果喜歡喝啤酒的朋友可以試試看:))
（未滿18請勿飲酒）
（喝酒不開車、開車不喝酒）
▲甜點
最後當然免不了要來些甜點啦！這邊的甜點雖然不是主力，但也有一定水準，有提拉米蘇、檸檬塔、巧克力甘納許等等
而本君點的這兩款則是店家新推出純素甜點，代表其中無蛋無奶，而且好巧不巧，剛好都沒有加麵粉，所以也是無麩質甜點喔～
▲花蕉派$180
花蕉不是一種水果，而是花生香蕉的簡寫（本君一開始還誤會XD
上面淋椰奶、腰果碎跟巧克力醬，雖然沒有蛋沒有奶，但起來一樣好罪惡啊?
結構分為上下兩層，一般以為下面會是酥脆的餅乾底，不過吃起來卻是軟的，原來那是用腰果跟椰子油等食材製成，吃起來有沙粒般的細碎口感
淡褐色的那層則散發出濃濃的花生味，隱約中似乎還有香蕉的黏稠感，吃起來不會膩、但滋味又讓人覺得很上癮，本君超愛的啦
▲熱帶雪茄$160
取其外觀將這道甜點命名為雪茄，其實跟雪茄一點關係也沒有
URBN culture 在不含麩質的春捲皮中間捲芭蕉，並下鍋油炸，做出酥酥脆脆的外殼
撒上糖粉與肉桂粉，並還搭配薄荷椰奶醬汁
剛上桌的時候還熱騰騰，馬上享用味道最深刻，薄荷椰奶醬並帶出幾分清涼爽口
—總評—（滿分五顆”⭐️“）
- 環境：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
打破傳統思維，用街頭塗鴉的方式引進流行文化，二樓又是個充滿藝術氣息的音樂文藝空間，工業風格的裝潢帶有幾分文青
明明位居台北大都會區，卻可以阻卻塵囂，讓店內店外成為兩個世界，到晚上更化作一間酒吧，URBN culture 的環境實在厲害到讓本君無可挑剔了！
順帶一提，上去二樓的時候本君有偷瞄了一下廚房的環境，裡面也很乾淨，桌檯都亮晶晶的，衛生整潔沒問題～
- 服務：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
受限於文章篇幅，所以前面沒有多講，不過當天的服務也很到位
店員不但跟我們說明餐點的食材內容、製作方式，甚至連Vegan的理念、URBN culture 成立的故事、環境裝潢都一併介紹
再加上面帶笑容，超氣有活力，無形中替客人注入幾分元氣?
- 餐點：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
純素的餐點最怕就是口味不合啦！不能說每個人都吃得習慣，不過這回點的餐本君跟朋友都還頗滿意
漢堡的滋味不容易描述，要吃過才知道，裡面加入天貝等食材，健康加分
手工麵疙瘩乍看像是地瓜圓，吃起來略有不同，搭配本君最愛的青醬，個人頗愛
飲料、甜點也跟一般市面上吃到的味道不太一樣，可以說是截然不同的享受
而精釀啤酒則是讓這邊跟其他Vegan餐廳有所不同的最大關鍵！就算你不是Vegan，來這邊喝啤酒也爽啦?
其實最先得知URBN culture，是透過朋友的介紹，爬了一下粉專覺得不錯所以放在口袋，沒想到剛好接到邀約就來了
果然跟想像中一樣、或者說是超出想像的一家店！無論在經營理念、餐點、環境、服務等等，都有說不完的故事呢:D
（補）二店URBN underground 將於2016/09/28在新光三越地下二樓開幕喔！粉絲專頁請點此
—檔案庫—
- 店家名稱：URBN culture
- 營業時間：一～五11:30~00:00；六日11:00~00:00
- 聯絡電話：(02)2378-8322
- 店面地址：台北市大安區基隆路二段252號
- 官方臉書：URBN culture
- 官方IG：urbnculture
- E-mail：[email protected]
- 用餐時間：2016/08/17（三）中午
- 平均消費：$400~$600/人
- 其他資訊：提供插座|提供WiFi(URBN culture(1F/2F)；23788322)|無時間限制|酌收10%服務費|內用低消$200/人|禁帶外食|內有廁所|禁止吸菸
- 最後更新：2016/09/08
- 本文收錄於甜點控美味私手札
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