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✔店名：一府三味
✔營業時間：一～五11:30-19:30(賣完打烊)
✔地址：台北市大安區敦南街38號
✔官方臉書：一府三味
✔體驗時間：2105/07/29（三）午
歡迎發落本君的ig~雖然這邊會po一些比較私生活的、不過有興趣還是歡迎追蹤(=￣ω￣=)
在因緣際會之下，本君今年初在國立台北教育大學(也就是靠近台大後門的這間大學)的學生餐廳、發現了一間移植自台南的道地鍋燒意麵店「一府三味」
由來自台南的老闆所經營，將府城之味遠駕三百里而來，店名中的「府」指的正是「府城」；而「三味」，根據本君自己的推測，大概就是指「台南味」、「鍋燒味」與「人情味」
對於鮮少前往南部的本君來說，要不是因為在這裡吃過了鍋燒意麵，或許要再過好久好久才知道原來「鍋燒味」是什麼意思
（關於北教大學生餐廳的位置與環境介紹，請參見 初訪文 ，在此不再贅述）
除了鍋燒意麵，最近一府三味又推出一些新產品，目前已經有「鍋燒意麵」、「拉麵」、「大麵(烏龍麵)」、「雞絲麵」、「粥」、「乾拌拉麵」、「乾拌烏龍麵」等七大類產品（日式丼飯尚未開賣）
本君這次要來為大家介紹「豬肉大麵(烏龍麵)」與「牛肉乾拌拉麵」
比對一下、大家會發現，由於一府三味開在學生餐廳，相較於台北街頭的餐廳、其價格相對平實，但這卻不代表店家可以偷工減料，對於老闆來說，能把最純粹的食材滋味發揮出來才叫真本事！
本君曾有聽過一個說法：「廚藝不是一門『剝奪』的技巧，而是一門『給予』的藝術；用加工品『剝奪』食材的原味只是投機，厲害的廚師應當能『給予』食材表現其美好滋味的機會」這句話恰詮釋了一府三味的理念
✪✪✪✪✪豬肉大麵(烏龍麵)$100✪✪✪✪✪
依據主菜，一府三味的餐點可大致分為牛肉、豬肉、海鮮，上次為大家介紹過海鮮鍋燒意麵，有興趣的可以參見 初訪文
而這碗烏龍麵裡頭的豬肉也不遜色，事先醃漬過、滋味更香濃更深刻，湯碗裡面少不了一般餐館很吝嗇給的蔬菜、還有一顆半熟的雞蛋
如果仔細品嚐，會發現不同的湯麵似乎有著不同的香氣，原來對於講求品質的一府三味來說，投入成本、時間換取多樣口味的高湯是值得的
不同類型的餐點、使用的高湯就不一樣，客人每次來這裡都可以喝到不同的滋味，如這豬肉湯頭便顯得湯體清澈、並泛著微微的棕褐色，飄香四溢
看名字還真不好領悟，吃了一口、才知道為甚麼台南會把烏龍麵又叫做「大麵」，因為麵體真的是相當大條呢！
不只大條，麵條還非常地有彈性，有如麻糬一般咬下去會彈起來、實在不可思議，少少幾根麵條就可以讓人玩味好久～
✪✪✪✪✪牛肉乾拌拉麵$70✪✪✪✪✪
很有趣地，雖然是以台南道地小吃口味為主，但一府三味亦研發新口味的料理，如這道乾拌拉麵便屬於日式料理，牛肉、拉麵條、洋蔥、胡蘿蔔、海苔、白芝麻，再加入特調的拌醬，幾樣看似簡單的食材其實背後都別有用心
吃之前先攪拌，這才是所謂的乾拌麵，透過拌合的過程讓滋味融合、更加多變，口味鹹鹹甜甜、卻是不死鹹不死甜，妙趣無窮，讓人欲罷不能！
拌麵一樣可以選用烏龍麵條或拉麵條，比起烏龍麵條的Ｑ彈飽滿，拉麵條一樣富含彈性，卻屬於勁道十足、咬下去彈開即斷的那種，比起烏龍麵條、本君更愛拉麵條呢^^
另外，在點餐的時候，本君還看到櫃上有告示牌，提醒大家開學後會再推出「虱目魚粥」，這也是台南道地小吃之一、到時候一定要再來試試！
(以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料，如果和各位大大的心得、見解不一樣，還請見諒，並歡迎批評與指教
)
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