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✔店名：江雁塘新時尚鐵板燒
✔營業時間：二~日11:30~13:45 / 17:30 ~ 22:00（每週一公休）
✔電話：(02)2592-6580
✔地址：台北市中山區新生北路三段7號1樓
✔官方臉書：江雁塘新時尚鐵板燒
感謝這次 Open Rice 的邀請，本君來到了中山國小站附近的『江雁塘新時尚鐵板燒』（以下簡稱「江雁塘」）
與其他八位食家們一起品味每位高檔的鐵板料理
江雁塘的環境挺寬敞，甚至還有種奢華尊榮感，店裡面有提供無線網路喔^^
本君這次與其他愛吃鬼大大們一起品嚐的是無菜單料理
上面的菜色很多都是原先沒有的、或是當季新鮮的，大大們如果想吃的話記得事前來電預訂
(因為是無菜單料理所以不列出菜名)
這位是當天為我們製作鐵板料理的 李天賜 師傅，年過50的他、在鐵板料理界已經有超過30年的經驗，技藝相當純熟、人也很親切
用餐之餘，店家還很貼心地準備了三款佐餐酒，由左而右依序為
美國 加利福尼亞 夏多內 白酒、美國 加利福尼亞 洛迪 卡本內蘇維濃 紅酒、義大利 崗夏 阿斯堤 微甜氣泡酒
會在餐點進行到一定階段的時後送上，適時搭配菜色，服務生見到杯中空了也會主動添加酒水、相當貼心
（未滿18請勿飲酒）
（喝酒不開車，開車不喝酒）
夏多內 白酒：酒精濃度13.5 %，果香豐富、酸度與甜度明顯，第一道菜上桌之前就先呈上
讓客人開始品味，原來它具有開胃、刺激食慾的效果，且來自於美國的酒也比較不會澀喔
卡本內蘇維濃 紅酒：酒精濃度14.5%：外觀呈現深邃的紫紅色，當中蘊含的是濃郁的酸梅香氣，澀口感較重、酒體較沉穩
阿斯堤 微甜氣泡酒：最清爽甘甜，可洗去殘留在嘴中的餘味，很適合用來搭配最後一道甜點，為整份套餐畫下完美的句點
桌上會有一小碟洋蔥拌醬油，在鐵板料理店很常見到，具有開胃、去膩之效
讓客人能夠更舒適地享受著餐點，若吃完了服務生也會主動幫忙添加喔
麵包是店家自己做的，柔軟的麵包體裡面有豐富的堅果，核桃、南瓜籽、燕麥片等等，外皮的焦酥讓口感更顯得豐富
一樣可以續、店家烤好後趁熱呈上，本君吃完一個不夠馬上又再要一個
湯品的選項有5種，本君選的南瓜濃湯口感相當細緻，纖細的南瓜泥與淡柔而單純的南瓜香在嘴裡醞釀著，湯體濃稠、很適合搭配麵包
這名叫金錢蝦餅，但跟泰式餐廳的金錢蝦餅不太一樣，是用蝦仁跟荸薺做成的餅、在鐵板上煎到外酥內軟，搭配店家特製的醬汁，咬到嘴裡馬上爆汁！
烤鮭魚下巴的脂肪非常豐富，江雁塘先在鐵板上煎過以後、再拿去烤，使得外皮有層厚厚的酥殼
搭配一旁的特製椒鹽可去膩，沒兩三下本君就吃個一乾二淨
以日本進口的北寄貝搭配培根，前者的水份輕甜、後者的肉汁香濃
裡面的肉質還有些脆彈，而下面的海藻雖無調味、卻也帶有濃濃的海味、鹹得迷人
本日焦點之一，就是這隻跟本君的半截身體一樣大的鱈場蟹！！！
鱈場蟹是屬於帝王蟹之一，分佈於日本海、鄂霍次克海、白令海，以及包含北太平洋北極海的阿拉斯加沿岸等地方
日本的鱈場蟹主要分佈於鄂霍次克海，那裡有個鱈魚魚場，所以才把這種謝命名為鱈場蟹（詳細的介紹請點我）
p.s.李師父表示：雖然現在不是鱈場蟹的季節、不過有錢就是萬能XD
這肉質真的是很特別，本君之前吃到的蟹肉多是一整塊的
鱈場蟹的蟹肉則像是一條一條粗纖維組成、每一條都又滑又Q、吃下去會感覺到蟹肉在口中分解（頗像是柚子果肉的感覺）
而這時候如果搭配白酒，也就是指海鮮跟白酒一同入口（而不是先吃海鮮再吃白酒），甜味又會得到另一種昇華
鱈場蟹的腳用來做鐵板料理，中間的頭的部份、則把肉取出來做成粥
不過本君的味蕾不夠細緻，吃起來沒什麼蟹味、跟一般的粥差異不大
繼鱈場蟹之後，波士頓龍蝦也是不容小覷的一道海鮮料理，又名美洲螯龍蝦、是美國東北部的名產
其外觀呈現烏黑的墨綠色、經過鐵板料理過程以後則會變成鮮豔的橘紅色
相當粗重的一隻螯，外殼已經用碎、方便客人剝開享用，且不必擔心會用髒手
因為除了餐桌上附的毛巾、服務生還會主動端上檸檬水給客人洗手、相當貼心
肉質果然不是一般的龍蝦所能比擬，本君之前在新埔站的 Birkin Waffle café 、或是過父紀念館站的 星辰牛排 吃過幾次龍蝦
可沒這裡的這麼彈嫩，光看到那白泡泡幼咪咪的蝦肉就忍不住要流口水了>”<
前面綠綠的雖然不太美觀，其實也是蟹膏之一，本君這隻是公的，若是母的波士頓龍蝦則會有橘色與墨綠色兩種蝦膏喔
日本進口的生食等級干貝稍微在鐵板上煎過，搭配主廚特調辣味噌與進口的黃櫛瓜
口感豐厚、彈性飽滿，還兼具法式料理的精美擺盤
在海鮮主菜結束之後、紅肉主菜上桌之前，中間有沙拉與雪沙作清嘴的動作
本君點的橙汁鴨胸沙拉兼具豪邁與爽口的性質，也很適合跟白酒搭配
接下來這三道料理分別是用薄片的豚肉/牛肉跟剝皮辣椒/黑松露/魚子醬作搭配，外觀看起來大同小異，不過吃起來風味都不一樣
先呈上的是剝皮辣椒豬肉捲，油滑的脂肪融化在嘴裡那一剎那、整個人也跟著嗚呼一生栽倒，裡頭的辣椒不是辣的、而是甜的，實在讓人意想不到！
而松露跟魚子醬雖然是比較高檔的食材，不過可能是吃過了豬肉以後、濃厚的味道太強烈了，之後再吃這兩樣反而沒那麼驚艷
最後一道主菜是沙朗牛排，組織稍嫩不乾柴，肉汁也很飽滿，這時記得搭配一旁的紅酒很對味喔（這時大家都已經吃到胃袋炸開啦！）
這是加映的蔥油餅，一邊多是路邊的小吃、如今竟然在這麼高檔的鐵板料理店出現、還蠻讓人意外的
不過品質當然更優囉〜這可是跟某知名廠商合作批進來的小型蔥油餅，圓圓的一顆一顆超可愛，吃了又不會讓人過飽，咬下去噴出滿滿的蔥香
再來這是大甲芋頭餅，把芋頭蒸熟後加入砂糖，原料就這麼單純，以芬芳的芋香還有顆粒感攏絡人心<3
最後還有飲料與水果喔，飲料有咖啡、紅茶、綠茶、洛神花茶等許多選項，本君選了洛神花茶，洗漱了口中殘留的滋味，作為完美ending〜
當天可真是吃得相當彭湃啊〜從餐前麵包到最後的水果、總共超過了十道菜，這還不包含無限享用的佐餐酒
吃完以後都飽到天靈蓋去了，再度感謝 Open Rice 的邀請啦
(本篇為無酬體驗文；以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料，如果和各位大大的心得、見解不一樣，還請見諒，並歡迎批評與指教^^)
【本君心中的OS】
寫文章很不easy…從體驗、拍照、修圖(偶爾啦)、查資料、撰文(要想梗)、處理電腦的Bug、電腦用太久被禁足……
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(很肝苦啊!!!)所以~
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