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✔店名：Supreme Salmon 美威鮭魚廚藝教室
✔營業時間：一~日11:00~21:30
✔電話：(02)2731-1769
✔地址：台北市忠孝東路四段170巷18弄14號1樓
✔官方網站：Supreme Salmon 美威鮭魚
✔官方臉書：Supreme Salmon 美威鮭魚
✔體驗時間：2015/06/07(日)午
繼上一次的 桂冠窩廚房料理課程體驗活動 ，這次很高興又獲得 Open Rice開飯喇 的邀請
來到忠孝敦化捷運站附近的『Supreme Salmon 美威鮭魚廚藝教室』（以下簡稱「美威鮭魚廚房」），學習製作美味又健康的鮭魚料理
美威鮭魚廚房是全台首間以鮭魚為主題的廚藝教室，教學員從基本技巧開始認識鮭魚、進而學習到各種鮭魚料理
教室配有原木桌台設計、頂級廚具設備、以及一人一套的料理器具
甚至還有液晶螢幕同步播出廚師教學過程、讓學員清楚了解步驟
另外，美威鮭魚廚房也有提供場地租借與私房料理服務喔（詳情請點我）
在教室外面有個陽台，栽種各式各樣的香菜，學員們可以先來這邊摘採，等等做料理的時候拿來裝飾很加分
美威鮭魚廚房有提供$1000/堂的基礎課程，時間約2.5小時，由老師教學員料理鮭魚親子壽司飯、芝麻嫩煎鮭魚水波蛋等兩道簡易料理
若已經是料理達人了，可以選擇進階課程，每周六開課、$2500/堂，時間約3小時（詳情請點我）
本君今天來體驗的是基礎課程喔
料理開始之前，先由現場人員帶大家了解一下有關鮭魚的二三事：
鮭魚選購方法：肉質要結實有彈性、無血跡或發黑，色澤呈橘紅色並帶有亮度，表面平滑、油脂分配均勻（白色油脂越多口感越滑順），魚眼晶瑩明亮，魚肉紋理分明緊密不分離
鮭魚保存方法：購買時記得請專櫃提供冰塊、至於塑膠袋中作為保冰袋，讓魚片在運送過程中保鮮，回到家馬上放到冰箱中保鮮。冷藏可以0~3度C保存約2~3天、冷凍可保存約2個月
鮭魚的營養價值非常豐富，具有80多種維生素與礦物質、Omega-3不飽和脂肪酸、其中的蝦青素還具有抗氧化作用
被 Time 評選為十大營養食物之一，美國心臟協會（AHA）建議一周至少吃兩次像鮭魚這樣含有油脂的魚類（一次100g）
對鮭魚有基本了解以後，終於要進入正式的料理步驟囉〜
當日帶大家進行料理的是美威鮭魚星級主廚 黃燦庭 師傅，為人親切幽默、所以又有個很可愛的綽號叫做可樂主廚
鮭魚親子壽司飯
<食材>
美威精選菲力70g
燒鰻醬 15g
鮭魚卵 10g
壽司醋 10g（味霖1.5g+米醋5.5g+砂糖2g+鹽1g）
白飯 100g
白芝麻 適量
青蔥末 適量
海苔絲 適量
辣椒絲 適量
山葵泥 適量
黃薑片 適量
<作法>
白飯加入壽司醋、用飯勺或湯匙攪拌成壽司飯備用，切勿壓到米飯以免黏成一團
將現場提供的鮭魚跟壽司飯做組裝，可以個人喜好變換造型
部份鮭魚可以炙燒並塗上燒鰻醬的方式調整風味，吃起來會更有變化，是說這是本君第一次自己炙燒鮭魚呢！
最後可以再用白芝麻、青蔥末、海苔絲、辣椒絲、山葵泥、黃薑片做組裝擺盤，第一道料理就完成囉^0^
按照自己的喜好，可以變換成不同造型喔〜
下面那三盤是這次來參加活動的其他學員們做的，大家根本就是神廚等級、擺盤都好高級呀！
上面那盤則是技術拙劣的本君做的…沒啥創意，就用鮭魚擺成open、用米飯當作rice，組合起來就變成 open rice
芝麻嫩煎鮭魚水波蛋
<食材>
美威精選魚排 120g
白芝麻 適量
紅甜椒 30g
黃甜椒 30g
洋蔥 30g
蛋 1顆
蘆筍 2支
鹽 少許
白醋 少許
橄欖檸檬香油醋 適量
<作法>
首先開始熱鍋、直到滴水下去會立刻蒸發的熱度，熱鍋同時用少許鹽沾附在魚排上，適度按摩
鍋子溫度夠熱以後，把魚排放到鍋中乾煎、帶皮的面朝下，煎的過程中會漸漸滲出鮭魚油
其他的面可以鋪上白芝麻，煎到芝麻呈現金黃色、會有焦脆的口感
魚排只要煎到5~7分熟即可起鍋，利用剩餘的溫度進行後熟
利用魚排滲出的油脂，可以將洋蔥、紅甜椒、黃甜椒炒軟，起鍋備用
將湯鍋裡的水煮滾以後，放入蘆筍煮軟，撈起備用
接著把水溫降到80~90度C（冒小泡）、在裡面加入白醋與鹽，準備要做水波蛋
注意可樂主廚在鍋子中放入一個瓷盤，這不是不小心掉下去的、而是為了達到隔水加熱一般的效果，很有趣的小撇步呢！
溫度OK以後即可打入雞蛋、用湯匙以順時針方向攪動，約4分鐘即可撈起
（這部份是關鍵！不過沒有現場觀看、實在很難用文字表述耶@@）
最後用水波蛋、魚排、蘆筍、洋蔥、甜椒與陽台外面採回來的香菜做裝飾擺盤就完成囉
本君實在沒有料理天份、做出來的都醜醜的Q__Q
洋蔥炒到焦掉、水波蛋還煮到全熟，整個悲劇啊……回家要在多多磨練><
最後來跟逗趣的可樂主廚來張合照〜再次感謝 Open Rice開飯喇 邀請本君來參加料理課程啦！
目前Supreme Salmon 美威鮭魚在台北有三處營業據點，除了這間廚藝教室以外，台北還有兩間他們開的餐廳，分別位在國父紀念館、信義誠品附近（詳情請點我），除了可以選購鮭魚以外、還可以在店裡品嘗美味的鮭魚料理喔
(本篇為無酬體驗文；以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料，如果和各位大大的心得、見解不一樣，還請見諒，並歡迎批評與指教^^)
【本君心中的OS】
寫文章很不easy…從體驗、拍照、修圖(偶爾啦)、查資料、撰文(要想梗)、處理電腦的Bug、電腦用太久被禁足……
完成一篇文章平均需要4.5個小時
(很肝苦啊!!!)所以~
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