2015/02/01(六)

好久沒有寫食譜文啦~今天的這篇是本君今年發的第一篇食譜文,要教大家做的是冰淇淋((我說這也太不應景了吧

說是冰淇淋,其實這就是冷凍的巧克力牛奶冰磚啦!大概只要五分鐘就可以完成,接著放到冷凍庫、等待他結凍就可以了

 

~材料~


很簡單哦~只要四樣(以下份量大概可以做5球)

苦甜巧克力50g(本食譜沒有額外添加糖份,如果比較愛吃甜、可以自行加糖融入巧克力或者改用牛奶巧克力)

脫脂奶粉25g(選用全脂、低脂或脫脂奶粉其實差異不大,因為巧克力裡面就已經含有不少脂肪)

熱水150c.c.(要用可以喝的水哦~)

市售核桃50g(如果是生核桃記得要先烤過,圖片中使用的是杏仁與核桃各半,其實要用什麼堅果都OK、不要加也行,不過個人覺得加堅果很對味就是了^^)

 

~步驟~

1.沖牛奶~這不難吧?就是把奶粉倒進熱水裡面,變成一杯濃醇的牛奶!(一般沖泡牛奶的比例約1:7)

選用奶粉:熱水 = 1:6是本君嘗試過後、比較適合自己的口味,如果想要奶味重一點、就把水的比例降低,反之亦然

當然也可以直接選用市售的鮮乳,但是濃度就不能調整了⋯⋯而且用鮮乳的話要記得加熱,不然之後加入熱巧克力中會結塊

 

2.隔水加熱、把巧克力融掉,本君使用鈕扣型巧克力、只要丟進小鍋子裡加熱就好,如果是大塊的巧克力記得要先切碎

 

3.接著把沖泡好的熱牛奶倒進已經融化完全的巧克力裡面,輕輕攪拌,一杯熱騰騰的特濃巧克力牛奶就完成嚕^3^

 

4.待巧克力牛奶稍微冷卻一些,倒入容器、加入堅果(因為要冷凍,所以不要使用玻璃或陶瓷的容器,不然會碎掉⋯⋯)


以上的步驟只要五分鐘就可以輕鬆搞定!接下來、把加了堅果的巧克力牛奶放到冷凍庫,等待約一天就OK了(中途也可以拿出來攪拌、口感會更鬆軟

 

用這種方法完成的冰淇淋會比較偏向冰磚、組織很硬,可以先拿到室溫下解凍(約10~15分鐘)、再用冰淇淋勺一層一層地刮下表面,產生許多雪片般的屑屑

 

把刮下來的屑屑重新聚集起來、壓緊,再用冰淇淋勺去挖,就可以挖成一球一球的巧克力核桃冰淇淋囉(^O^)/

 

由於材料之中的糖份不多,口味相當成熟,雖然一般沒有添加鮮奶油的冰淇淋吃起來都會沙沙的

但是因為有了巧克力這樣食材的特殊性,即使沒有鮮奶油、這冰淇淋還是蠻順口的喲~

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