✔店名：攪‧拌 Baking
✔營業時間：一～六09:00~18:00（週日公休）
✔E-mail：[email protected]
✔電話：0912-150-139
✔地址：新北市永和區民族街35號
✔官方臉書：攪‧拌 Baking
✔用餐時間：2016/05/22（日）
*本篇為無酬邀約文，但文章內容皆為真實感受
*本文最後更新日期：2016/05/25
如果有在仔細發摟本君的文章，應該可以看出本君雖然立志要成為甜點師，實際上卻是台灣大學的學生（是上課很混的那種…）
為什麼要提這個？因為今天要跟大家介紹的永和烘焙坊「攪‧拌 Baking」就是本君讀碩士班的學長開的！
「攪‧拌 Baking」的主廚擁有台大機械碩士學歷，將研究學問的好學精神投入在做甜點之中，堅守品質，透過確實的攪拌過程、打造出美味的甜點，因而有了「攪‧拌 Baking」這個名字……
痞客邦完整圖文
【宅配甜點】《攪‧拌 Baking》永和烘焙坊|提拉米蘇tiramisu,風味磅蛋糕pound cake|母親節/情人節/感恩節伴手禮物
店面位在捷運永安市場站附近，看起來是以宅配為主的樣子（沒有實際對外販售的門市）
食材使用了像是聯華食品水手牌麵粉、紐西蘭安佳奶油、紐西蘭進口綠原純牛乳及台糖特級砂糖等，品質有一定保障的牌子，且不含人工色素、化學香精及防腐劑
提拉米蘇$600/6吋
馬斯卡彭乳酪、指形蛋糕、咖啡甜酒、可可粉
外圍綁了一圈彩帶，看起來像禮物一般精美
冷凍可保存約10天，在室溫下退冰約10分鐘即可享用，最多也不要放超過一個小時，不然會融化
上面本來應該有灑糖粉做成花樣，卻在冷凍運送的過程中被撞落了，覺得拍照起來不好看，乾脆自己把它全部吹掉
原始圖樣可參考官方臉書喔！（共有三種）
↑提拉米蘇的三種樣式
最早的提拉米蘇(tiramisu)，是馬斯卡彭乳酪、手指餅乾、可可粉等三種組合成的一款義式甜點，外觀沒有一定
而「攪‧拌 Baking」的提拉米蘇設計成六吋圓形蛋糕的樣子，看上去相當精緻
斷面的結構由下而上依序為：自製指型蛋糕→涮上咖啡甜酒的指形蛋糕→馬斯卡彭→涮上咖啡甜酒的指形蛋糕→馬斯卡彭→可可粉
是在經典提拉米蘇的元素上加以升級的版本
冰冰涼涼的吃起來，咖啡的滋味異常濃厚。本君並不是第一次吃到提拉米蘇，但卻是第一次吃到咖啡味道這麼重的提拉米蘇
除了咖啡香以外，冰淇淋一般的口感也是一大亮點。試過了各種厚薄度與退冰時間以後，本君覺得大概取20~30度角，退冰15~20分鐘，吃到的口感會最綿密
如果再退冰久一點的話，大概過了30分鐘，回溫的提拉米蘇就像慕斯一樣入口即化，蛋糕的濕潤度會大增，咖啡的香氣則變得比較溫柔，個人覺得跟前面提到的冰淇淋口感是兩種滋味
風味磅蛋糕$399/6吋
核桃、杏仁粉、蔓越莓乾、葡萄乾
磅蛋糕(pound cake) ，其名字來自於最早的食材：雞蛋、奶油、糖、麵粉，四種食材各一「磅」，故而得名
雖然不同師傅的磅蛋糕作法、食材、比例各異，但是跟一般的海綿蛋糕或戚風蛋糕相比，磅蛋糕的組織仍然扎實許多，拿在手上沉甸甸的，相當有份量
磅蛋糕也是冷凍可保存約10天，室溫退冰約10分鐘即可切片，要吃的時候再用烤箱加熱3~5分鐘，不只是如官網上說的「風味更佳」，表面也會形成一層脆殼，內部則會變得溫潤
順帶一提，有些磅蛋糕做得不好，烤完之後會出油，但是「攪‧拌 Baking」烤完後完全沒出油，相對是比較清爽的
斷面根本看不到什麼氣孔，完全是緊密無縫隙的蛋糕體，並有豐富的果乾夾雜其間
對本君這個堅果控來說，不只喜歡核桃顆粒軟脆的口感，還有他獨特的核果香
而葡萄乾、蔓越莓乾酸酸甜甜的滋味，不時跳出來的驚奇感，也相當令人雀躍
如果烤過再吃的話，單吃其實並不乾澀，但搭配一些鮮奶油會更加分呦！
【總評】
個人覺得這次吃到的兩樣甜點都有一定的水準。首先從用料上來看，天然、有保障的食材，做成甜點吃來令人安心；技術上來看，提拉米蘇的咖啡香濃郁、客製化字樣適合送人，磅蛋糕扎實料多、烤過更酥脆更好吃。
當然，除了這回介紹的磅蛋糕跟提拉米蘇以外，「攪‧拌 Baking」另外還有蛋糕捲、手工餅乾、貝果、塔派等產品，等待有心人自己去發掘囉～
*如果你/妳也是甜點控，別忘了收錄神奇君的 甜點控美味私手札
裡面收藏了本君從上百家甜點店裡面精挑細選的優質甜點店喔
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