✔店名:攪‧拌 Baking

✔營業時間:一~六09:00~18:00(週日公休)

✔E-mail:[email protected]

✔電話:0912-150-139

✔地址:新北市永和區民族街35號

✔官方臉書:攪‧拌 Baking

✔用餐時間:2016/05/22(日)

螢幕快照 2016-01-06 下午8.10.45 更多罪惡美食照就在神奇君instagram


*本篇為無酬邀約文,但文章內容皆為真實感受

*本文最後更新日期:2016/05/25

如果有在仔細發摟本君的文章,應該可以看出本君雖然立志要成為甜點師,實際上卻是台灣大學的學生(是上課很混的那種…)

為什麼要提這個?因為今天要跟大家介紹的永和烘焙坊「攪‧拌 Baking」就是本君讀碩士班的學長開的!

「攪‧拌 Baking」的主廚擁有台大機械碩士學歷,將研究學問的好學精神投入在做甜點之中,堅守品質,透過確實的攪拌過程、打造出美味的甜點,因而有了「攪‧拌 Baking」這個名字……

痞客邦完整圖文【宅配甜點】《攪‧拌 Baking》永和烘焙坊|提拉米蘇tiramisu,風味磅蛋糕pound cake|母親節/情人節/感恩節伴手禮物

 

【產品目錄】

店面位在捷運永安市場站附近,看起來是以宅配為主的樣子(沒有實際對外販售的門市)

食材使用了像是聯華食品水手牌麵粉、紐西蘭安佳奶油、紐西蘭進口綠原純牛乳及台糖特級砂糖等,品質有一定保障的牌子,且不含人工色素、化學香精及防腐劑

 

提拉米蘇$600/6吋

馬斯卡彭乳酪、指形蛋糕、咖啡甜酒、可可粉

外圍綁了一圈彩帶,看起來像禮物一般精美

冷凍可保存約10天,在室溫下退冰約10分鐘即可享用,最多也不要放超過一個小時,不然會融化

 

上面本來應該有灑糖粉做成花樣,卻在冷凍運送的過程中被撞落了,覺得拍照起來不好看,乾脆自己把它全部吹掉

原始圖樣可參考官方臉書喔!(共有三種)

 

↑提拉米蘇的三種樣式

 

最早的提拉米蘇(tiramisu),是馬斯卡彭乳酪、手指餅乾、可可粉等三種組合成的一款義式甜點,外觀沒有一定

而「攪‧拌 Baking」的提拉米蘇設計成六吋圓形蛋糕的樣子,看上去相當精緻

斷面的結構由下而上依序為:自製指型蛋糕→涮上咖啡甜酒的指形蛋糕→馬斯卡彭→涮上咖啡甜酒的指形蛋糕→馬斯卡彭→可可粉

是在經典提拉米蘇的元素上加以升級的版本

 

冰冰涼涼的吃起來,咖啡的滋味異常濃厚。本君並不是第一次吃到提拉米蘇,但卻是第一次吃到咖啡味道這麼重的提拉米蘇

除了咖啡香以外,冰淇淋一般的口感也是一大亮點。試過了各種厚薄度與退冰時間以後,本君覺得大概取20~30度角,退冰15~20分鐘,吃到的口感會最綿密

 

如果再退冰久一點的話,大概過了30分鐘,回溫的提拉米蘇就像慕斯一樣入口即化,蛋糕的濕潤度會大增,咖啡的香氣則變得比較溫柔,個人覺得跟前面提到的冰淇淋口感是兩種滋味

 

風味磅蛋糕$399/6吋

核桃、杏仁粉、蔓越莓乾、葡萄乾

磅蛋糕(pound cake) ,其名字來自於最早的食材:雞蛋、奶油、糖、麵粉,四種食材各一「磅」,故而得名

雖然不同師傅的磅蛋糕作法、食材、比例各異,但是跟一般的海綿蛋糕或戚風蛋糕相比,磅蛋糕的組織仍然扎實許多,拿在手上沉甸甸的,相當有份量

 

磅蛋糕也是冷凍可保存約10天,室溫退冰約10分鐘即可切片,要吃的時候再用烤箱加熱3~5分鐘,不只是如官網上說的「風味更佳」,表面也會形成一層脆殼,內部則會變得溫潤

順帶一提,有些磅蛋糕做得不好,烤完之後會出油,但是「攪‧拌 Baking」烤完後完全沒出油,相對是比較清爽的

 

斷面根本看不到什麼氣孔,完全是緊密無縫隙的蛋糕體,並有豐富的果乾夾雜其間

 

對本君這個堅果控來說,不只喜歡核桃顆粒軟脆的口感,還有他獨特的核果香

而葡萄乾、蔓越莓乾酸酸甜甜的滋味,不時跳出來的驚奇感,也相當令人雀躍

如果烤過再吃的話,單吃其實並不乾澀,但搭配一些鮮奶油會更加分呦!

 

【總評】

個人覺得這次吃到的兩樣甜點都有一定的水準。首先從用料上來看,天然、有保障的食材,做成甜點吃來令人安心;技術上來看,提拉米蘇的咖啡香濃郁、客製化字樣適合送人,磅蛋糕扎實料多、烤過更酥脆更好吃。

當然,除了這回介紹的磅蛋糕跟提拉米蘇以外,「攪‧拌 Baking」另外還有蛋糕捲、手工餅乾、貝果、塔派等產品,等待有心人自己去發掘囉~

 

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