✔店名：麵包劇場 Alter Ego 1892
✔營業時間：一～日09:30~21:00
✔E-mail：[email protected]
✔電話：(02)2632-0222
✔地址：台北市內湖區東湖路43巷29號
✔官方網站：麵包劇場 Alter Ego 1892
✔官方臉書：麵包劇場 Alter Ego 1892
✔體驗時間：2016/05/19（四）
*本篇為無酬邀約文，但文章內容皆為真實感受
*本文最後更新日期：2016/07/25
*本文收錄於 乳酪蛋糕精選特攻
初遇「麵包劇場 Alter Ego 1892」，是在2016網路人氣美食展上，當時試吃到他們的帕瑪森舒芙蕾、印象非常深刻。那是一種乳酪蛋糕，卻使用了跟別家不一樣的食材，做出截然不同的感受。
之後本君有上網查評價，果然，麵包劇場不只有帕瑪森舒芙蕾好吃，聽說很多款麵包、蛋糕都深得顧客喜愛，是一家實力堅強的烘焙坊！
實體店面位在台本市內湖區，不過聽說最近要擴展勢力到台北市中心。在這之前，先來看看本君這回收到的三款宅配商品：「芙蝶酥」與「帕瑪森舒芙蕾」與「波希米亞狂想曲」
痞客邦完整圖文
【宅配甜點】麵包劇場 Alter Ego 1892| 獨創新口味起司蛋糕! 乳酪控必吃的帕瑪森舒芙蕾x巧克力控會愛的波希米亞狂想曲
名字中的1892並不是麵包劇場創立的年份，而是過去一家被商業週刊稱為「台灣餡王」的自製豆沙店發源的年份
而麵包劇場的誕生，則要到2015年與馬來西亞商「海外天餐飲集團」攜手合作之下才成立，算是很新的店
麵包劇場堅持不在產品中添加人造酥油、麵糰改良劑、益麵劑、人工香料、防腐劑等化學原物料
不僅如此，麵包劇場還使用對腸胃較沒有負擔、更養生、更有歷史淵源的食材與做法，例如法國老麵種、魯邦種、新鮮酵母、蜂蜜老麵、湯種、液種等麵糰，低溫長時間發酵，以及採用歐美進口的小麥粉、法國發酵奶油及西班牙橄欖油
順帶一提，很多人以為義大利的橄欖油品質最好，其實無論在品質或產量上面，西班牙都更勝義大利一籌，只是義大利的形象塑造得比較好xD
芙蝶酥$299/6入
共有六種口味：經典原味、檸檬開心果、覆盆子薰衣草、抹茶杏桃、白巧克力珍珠、草莓巧克力，拿到的時候因為碰撞，很多已經從中間裂開了…如果是要買來送禮可能不太適合，但是自己吃倒是沒什麼影響
芙蝶酥，是蝴蝶酥的諧音，因為外觀長得像是蝴蝶一樣而得名，但也有人叫它做「棕櫚樹葉」、「象耳朵」、「眼鏡」
雖然很多人以為它來自於法國，其實蝴蝶酥（palmier）跟布里歐、可頌一樣，都是一種源於奧地利維也納的甜點（viennoiserie），卻在法國被發揚光大
「經典原味」芙蝶酥就像一片硬硬脆脆的千層酥皮，層次豐富且不油膩，帶有少許甜味，很適合配奶茶或咖啡一起享用
想做出這樣豐富的層次，每一次折疊就要經過冷藏鬆弛90分鐘，總共要折疊7次之多，相當耗時，最後竟會產生兩千多個層次呢！
麵包劇場在原味的芙蝶酥上，又用比利時巧克力去調色、裝飾，做出下列五種變化
「草莓巧克力」上面有乾燥的草莓顆粒，口味並不突出，倒是常溫下的巧克力會有點黏手，怕黏手的話可以冷藏再食用，或許會有另一種風味
「檸檬開心果」的鮮黃色相當顯眼，帶有檸檬香氣，但沒有檸檬的酸澀
「白巧克力珍珠」的甜度最高、奶味最香，而上面的珍珠是藍色彩糖
「抹茶杏桃」的口味組合最讓本君印象深刻，抹茶跟杏桃這兩個完全不同世界的食材碰在一起，吃來有幾分驚喜感
「覆盆子薰衣草」在餅乾體之間還摻雜著少許葉末，類似薰衣草茶的茶葉，很讓人意外，而點綴在紫色巧克力上面的是比利時珍珠糖，個人覺得這顏色真的很美
帕瑪森舒芙蕾$350
表面的顏色比較深，帶有些許地焗烤香，整塊蛋糕的口感屬於輕乳酪，相當柔、相當綿，而且讓人驚豔的是這裡面竟然有真正的帕瑪森起司！
或許大家對帕瑪森起司不熟悉，其實就是去義式料理餐廳吃義大利麵或燉飯的時候，店員會幫你刨到麵/飯上面的那種起司（市售的帕馬森起司則是化學合成品，香氣並不一樣）
除了義式料理，本君也常看到有人把帕瑪森加進鹹派裡面，當然也有帕瑪森口味的起士蛋糕，但是像麵包劇場這樣，把真材實料的帕瑪森起司直接刨絲，加進蛋糕體之中，如此奢侈的作法本君還是頭一次見到
帕瑪森起司的口感就像椰子絲一樣，一絲一絲地分佈在蛋糕體中，越嚼、香氣會越散發出來，直到整個密佈口腔，帶有淡淡的乳香
說它鹹，倒不如說是起司的香氣很迷人，再加上蛋糕整體的口感如舒芙蕾一般綿密，組織相當輕盈、多吃卻不會感到什麼負擔，難怪很多人說麵包劇場的帕瑪森舒芙蕾是他們吃過最好吃的乳酪蛋糕(#￣▽￣#)
波希米亞狂想曲$380
麵包劇場用的巧克力是來自法國的法芙娜5產區莊園巧克力、據說是「巧克力界的愛瑪仕」，鮮奶油則是「奶油界的LV」依思妮，另外還用白蘭地做調味，總之原料都很厲害就對了xD
蛋糕體相當地有彈性，從刀子劃下去的那一剎那就知道，吃下口、又發現它的濕潤，巧克力香醇的滋味跟這樣柔軟的口感搭配著、實在讓人流連，吃完一片還想再切一片
如果整塊蛋糕都是柔軟的，似乎又太過單調，麵包劇場在蛋糕裡加入了一種脆脆的元素，乍以為是核桃，上網一查、才發現是一種叫作「巴芮脆片」的巧克力脆片，增添層次感
口味上算是偏苦的，但又不會太苦，加上脆脆的口感，傳遞出一種高雅、華貴的氛圍；如果是從冷凍庫拿出來就直接吃的話，白蘭地的酒香會更明顯，賦予蛋糕更多變的韻味
【總評】
沒讓本君失望，麵包劇場果然是一家值得回購的烘焙坊，除了之前在網路人氣美食展上吃到的帕瑪森舒芙蕾真的是必吃以外，波希米亞狂想曲也是巧克力控不錯的選擇，芙蝶酥就比較挑人吃了～
另外，帕瑪森舒芙蕾除了冷藏吃、冷凍吃，還可以加熱再吃喔！本君試著加熱再吃，發現這才是最美味的吃法啊～～～不多介紹，美味就留給大家自己試試囉(^_-)db(-_^)
*本文收錄於 乳酪蛋糕精選特攻
*如果你/妳也很愛吃乳酪蛋糕，別忘了收錄神奇君的 乳酪蛋糕精選特攻
裡面都是本君吃過以後覺得特別的、美味的、高CP的乳酪蛋糕呦
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