三訪L’amour~花式提拉米蘇&美式經典蘋果派

（初訪文請點我！） 

上一次的在台大對面的L’amour品嘗過了平價CP又不錯高的鬆餅，卻聽說這裡的蛋糕更是值得，而且種類眾多、經典的幾款都有，價位也不高、一pc才$50～$60，正適合想要打穩甜點基礎的我，於是又在之後有空時來了幾次多訪⋯⋯ 

2014/4/10 （四）下午 

這裡有低消$100，單點一個蛋糕不夠，如果點飲品（$100～$120）加$30即可任選一份甜點，可惜我對飲品的興趣不是很大，而且外帶飲品只要$50，真那麼想喝我寧可外帶:-P 

所以我就一次來了兩份甜點囉～ 

本來以為蘋果派會幫我回烤一下，結果卻直接呈上來了(´･_･`) 

提拉米蘇$50*** 

這款提拉米蘇比較花俏，另外還有一款是很樸素的，價格都是$50，當然就選這款囉(^-^)/ 

提拉米蘇的義大利原名是tiramisu，tira、mi、su三個字在英文之中分別代表pick、me 、up，所以tiramisu 就是義大利文「帶我走」之意 

基本的提拉米蘇有幾樣經典元素：馬斯卡澎起司、刷上酒漿（最常用咖啡酒）的手指餅乾與可可粉，一般是裝在杯子裡用湯匙挖著吃，而這裡的提拉米蘇則是做成切片蛋糕的形式，並加上一些特色材料 

這款提拉米蘇的馬斯卡澎味道不夠，一般會混卡瓦魯咖啡酒，可是在這裡沒有感覺，而且馬斯卡澎可能混了不少鮮奶油，不僅味道弱化了，組織也水水的，用叉子一切就下塌 

以咖啡口味的戚風蛋糕鋪底，刷上某種酒漿，外圍是原味的手指餅乾（類似海綿蛋糕），口感都還蠻濕潤的，沒什麼問題 

我比較care的是他的造型——夏洛特蛋糕，用手指麵糊做成的片狀蛋糕圍住內餡，底部也鋪上一層戚風（或海綿），雖然我已經多次想嘗試這種蛋糕，至今仍然做得不太好看，要像L’amour做得這麼緊密也不簡單呢:( 

一般的提拉米蘇有可可粉，不僅是為了外觀，更是為了中和馬斯卡澎起司的甜膩，而L’amour除了可可粉之外，還使用壓碎的手工巧克力餅乾、不論在起司裡或是頂部都有 

單吃的餅乾過於苦澀，甚至有點焦味，卻沒想到融入起司裡的餅乾吸足了精華、口感順暢得多，好像燕麥泡開的前後之別 

小評：提拉米蘇的主體——馬斯卡澎起司的味道跟質地都不OK，其他的配料卻能扳回一城，而且造型也因為裝飾精巧而更加吸引人 

蘋果派$50**** 

蘋果派分成很多種，荷式的格子蘋果派、法式的反烤蘋果派與美式的經典蘋果派（詳情可見wiki），此款應屬最後一種，三層式的結構（由下而上）——派皮、杏仁奶油餡（？）與蘋果餡 

給大家看一下我之前做過的法式反烤蘋果派 

還有荷式的格子蘋果派 

拍謝！我知道做得很醜，給大家見笑了，不過重點在於它的形式！小細節就別太care了嘛( ^ ^ )/□ 

再來看看L’amour的美式蘋果派～ 

這派皮超硬的！用小叉子橫壓會被抵住，乾脆直接用戳的(ｰｰ;) 

派皮之上的餡我自己猜想是杏仁奶油餡，這是很多食譜常會用到的，雖然吃不出杏仁味，但是扎實又不會太硬的組織，可以作為派皮與餡料的中介，本身的味道醇厚飽滿但不顯著 

派皮的奶油香不會立即的散開，而是分層漸次，在杏仁奶油餡之後才流露出，能夠把香味拉到極致(^.^) 

除了糖漬的蘋果片之外，還雜了蔓越莓乾與奶酥，而蘋果就是要搭肉桂，所以這餡料的滋味是相當馥郁的 

脆脆的蘋果丁與派皮相搭、甜而不膩，看似收得很乾，吃下去竟然會在嘴裡醞釀出果凍一般柔軟的感覺，大口一點，同時享受柔軟、酥脆、奶脂香、果酸甜在嘴裡交織，非常滿足呢^_^ 

小評：派皮過於堅韌、不易切分是一大要害，但是豐富的餡料與香酥的奶油香相當迷人，口感、滋味皆令人滿足 

插曲：正當我含入最後一口蘋果派時，服務生猛地從我背後冒出，用很溫柔的聲音問道：「可以收了嗎？」害我整個被「ㄔㄨㄚˋ」到了啦(＞人＜;) 

最後一口應該是最要好好享受的收尾曲，偏偏被他這麼一驚，我是直接把他嚥下去的，差點沒拿水猛灌(>_<) 

有時候真的希望服務生不要那麼急著收餐盤，像是卡那達那樣、等到客人離開以後再收多好啊(￣▽￣)