（私心推薦）［公館夜市］正統的困境？意外的波浪紋、出奇美味的冰淇淋鬆餅——索瓦台大店

(每一道餐點/菜色後方會有一顆~五顆的”*”，即本君考慮該餐點的美味程度、外觀設計、擺盤裝飾、價格分量、製作時間等因素後所給予的個人評分，越多顆星評價越高；本食記出自個人感想，若覺得文章不夠實用、千萬別不忍心按下一隻大拇指、並歡迎指正；如果喜歡我的文章、也請不要吝嗇給出三根大拇指吧!也很歡迎留言、加好友喔~)

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2014/5/1（四）午
上一次獨自一個人意外地發現了索瓦(初訪文請點我)—一家試賣中的輕食café —個人對他的印象不錯，雖然有一些小疏失（小嗎？）

這次再跟認識已久的網友——漩漩兒約好了一起來索瓦，正好她也在這附近上課，初次見面，約在這裡雙方都方便 ^^
咱們相約一點多來到店裡，是索瓦的午餐時間，餐點僅提供義大利麵

義大利麵——青醬雞肉義大利麵$189**

呈上桌時，親切的服務生還特別提醒這裡的青醬是店家自製的、而非一般的調理包，而師傅故意把湯汁收得乾一點、可能不符合一般大眾的口味 …..我說這不正中本君的下懷嗎？

我最喜歡的義大利麵就是要把湯汁收得乾淨、吃麵時同時吃飽醬汁，這才是我所喜愛的呀(^^)

講解完畢，服務生主動幫忙呈上了兩個分食的盤子，即使沒收服務費仍毫不馬虎！

這盤麵可謂賣相十足~

對於義大利麵，我的要求——份量不需多，美味才是重點！

但是美不美味不是用看的，是用吃的！

先從雞肉下手⋯⋯一咬下去就覺得嘴巴觸電了(*_*)

這肉質好柴、像是沒有淋上雞油的雞絲，口感澀澀的

青醬有入味，但是索瓦自製的青醬太淡了些，油水不多、滋味也不濃，吃得健康可是不太誘人

麵體本身也是一大問題，好像沒煮熟？

麵心似乎是生的、沒啥味道，明明把湯汁收乾了，怎麼會有這種情形？！

雖然賣相很不錯，可是這種義大利麵在台大學生的地盤販售，實在不及公館最受學生歡迎的發現誒⋯⋯

義大利麵——白酒蛤蜊義大利麵$199**

十一隻蛤蜊繞著義大利麵圍成了一個圈圈，上面撒了一些起司提味，不過整體滋味仍淡

我對海鮮不是那麼熟悉，不過漩漩說這蛤蜊不太新鮮喔～

這麼一提醒，剛剛的雞肉也不是很新鮮誒(￣◇￣;)
，

在陽光普照下，這麵看起來煞是美味，但實際嚐起來卻像是在吃乾麵一樣，平淡無奇

雖然麵實在不怎麼OK，但本君仍不放棄，或許索瓦主攻的是早午餐、下午茶等輕食，漩漩兒似乎也覺得那些餐點比較值得

2014/5/12 （一）晚

(昨天母親節正式開賣，但菜單仍未做更新⋯⋯ )

風味波浪鬆餅——鮪魚蔬菜鬆餅$160**

這是早上10:00~11:45、下午14:00~17:00或晚上19:00以後才能點的餐喔~

上桌的時候嚇到我了，分量相當地澎派!

一旁經過的人還問我這是套餐嗎==?

附上的是自製的水果沙拉、起司炒蛋、蔬菜鮪魚以及芥末美乃滋，店員特別說明芥末美乃滋是自製的

水果沙拉的組合很奇怪，用香蕉、蘋果葡萄柚搭配胡麻醬。水果不太新鮮、醬料本身的胡麻味跟果香本來就不合、又帶奇怪的酸味⋯⋯ 簡單來說，這沙拉很不給力

波浪鬆餅一共給了12小片，烤得很不均勻，6片微帶焦色、6片完全白拋拋的
外型有點像波卡，本來以為吃起來會是酥脆的，沒想到竟然是軟軟糊糊的，像是pancake的口感

記得之前店員說波浪鬆餅跟外面的帕尼尼很像，我還以為是用吐司去壓的，沒想到還真的是鬆餅哩！
乳香蠻實在的，不過我沒有特別喜愛這種鬆餅，還是格子鬆餅最深得我心<3

蔬菜鮪魚很台…鮪魚炒入了大量的花椰菜、彩椒、黑胡椒、洋蔥、甚至是菜瓜!!!
沒錯!這組合真的蠻扯的#%!@#$
雖然鮪魚的味道還是鮮明，不果我覺得其他的蔬菜並沒有加分效果，只能說是幫健康增添一些色彩

炒蛋很大塊、很厚實，不吝嗇地炒入了不少cheese~
不過香味沒有提出來，吃起來乾乾的，咬了一口就有點難接下去….
而且我當天才看了健康檢查結果，膽固醇還是過高…我該繼續吃嗎

最後是這店家自製的芥末美乃滋，竟然是這頓餐點裡面最讓我印象深刻的!
酸酸甜甜、跟一般的不太一樣，詳細地我也說不上來，不過有了他、剛剛的不快都被抹去了^^

雖然看起來賣相還不錯、份量也澎湃，但是這道的CP略低餒⋯⋯

2014/5/14 （三）下午
這一次是鎖定甜點而來的，首先點了鬆餅與飲料，組合價$300，突然意識到在我心目中本來是平價的索瓦、怎麼變得有點小貴(･･;)

冰淇淋凍飲——漂浮冰咖啡$160（搭配餐點折價$30 => $130）***

其實本來是想點靜岡抹茶搭配紅豆抹茶冰淇淋鬆餅的，但又想說全都是抹茶、豈不太單調？
再者，冰淇淋凍飲裡面除了漂浮冰咖啡以外，其他都是冰沙與冰淇淋的組合，偏偏當天本君的喉嚨有點疼、吃冰/霜淇淋還可以、冰沙可耐不住，所以就改點漂浮冰咖啡了

這杯身蠻特別的，形狀有點詭異⋯⋯ 還有關於賣相的部分⋯⋯滿出來是故意想讓客人知道他的澎湃嗎？
其實他的大容量是毋庸置疑的，不過一端上桌就弄得濕濕的、這點應該改進一下唄(=ﾟωﾟ)ﾉ

不像是某些店家的飲料，上面的鮮奶油至少還會加一些糖下去打，索瓦的鮮奶油完全沒味道，純粹是裝飾用的，所以我嘗了一口就把它撥掉（其實有味道我還是會撥掉啊XD

冰淇淋好大一球！按照慣例，店員呈上桌時又再度提醒這冰淇淋是店家自製的，也就是說，他跟其他餐點的自製醬料一樣、都是評價這家店的一個重要標準{(-_-)}
光用看的，應該就知道我想要說什麼⋯⋯冰沙感極重！還有粗粗的冰屑卡在裡頭，跟古早味的牛奶冰很像（參見阿信師芋冰），組織也很鬆散，內部有很多空隙、不扎實
不過以上純粹是針對口感而言，在味道上，乳香比古早味牛奶冰濃厚許多，非常令人忍不住地一口接一口、咖啡都還沒喝就把它吃光了！

索瓦的咖啡不會苦澀呢～由於我很快就把冰淇淋解決了，所以應該不是奶味的調和作用，而是咖啡本來就蠻順的，如果我能不那麼猴急、待冰淇淋溶進咖啡裡在享用，或許又是另一位(*^_^*)
以我的角度而言，這是一杯接受度極高的咖啡，不敢說他是好是壞，畢竟我不是個咖啡達人，但是我喜歡這樣的咖啡，論分量而言、他也是很不錯的
以這杯飲料來說，他需要加強的是賣相、鮮奶油的調味與冰淇淋的口感、扎實度，值得讚賞的則是冰淇淋的濃郁、咖啡的溫順與澎湃的份量！優點缺點互相打平、我就給他不偏不倚的三分吧！

格子鬆餅——紅豆抹茶冰淇淋鬆餅$170****

終於！！！壓軸好戲登場囉～

兩球抹茶冰淇淋當然也是索瓦的作品囉～
但是當我問道紅豆，店員笑著說：「喔喔⋯那是外面買的、以後可能會考慮自己做吧！」
這實在蠻可惜的耶～因為我覺得這個紅豆好好吃(●°u°●) 」
顆顆堅挺、粒粒飽滿，沒有濕濕水水的汁液讓人感覺拖泥帶水，咬下去甚至會有硬脆的口感，不是太乾、而是品質優良所致，如果以後要自己煮、千萬記得要煮得比這個好才能端出來哦:-D

一樣的，冰淇淋的優缺點跟剛才差不多——味道佳、口感差
從這張圖就可以看出他有多空鬆了，簡直就像是探入烏黑的洞穴一樣(ｰｰ;)
不過比起剛剛的牛奶冰淇淋，抹茶的濃郁更是令我豔！！！下了很重比例的抹茶粉，苦香有提出、卻又沒到苦澀的地步，是相當純正的抹茶味！
比起大眾化卻不正統的全家抹茶霜淇淋，這種微苦的抹茶冰淇淋更吸引我，再搭上甜度較高的蜜紅豆，絕配無誤(＞人＜;)

鬆餅淋上煉乳呈出，一般四片鬆餅應該都是把焦面朝上交給客人吧？

怎麼有一片是反過來的啊（是某種抽象藝術？）

賣相真的不太好，表面坑坑洞洞的、厚薄不均
不過當我一口咬下，扎實濕潤的口感、酥脆的外殼與醇厚的鬆餅香又要給我大爆發了啊ヽ(；▽；)ノ
相較於一般的外酥內軟，索瓦的格子鬆餅內部稍微硬實一些，卻相當保濕、單吃不會乾口
表層的酥脆並不只是一層薄薄的脆殼，竟然還有粗糙的脆糖顆粒，這是一種不尋常，卻是一種讓我尬意的不尋常
還有他的純香，神經大條的我，很少有吃鬆餅可以感受到如此純正、卻又強烈的蛋香的，說他美味是無可厚非，但醫生的叮嚀又再我耳際響起：「膽固醇過高了、記得最近要少吃蛋喔～」Σ（ﾟдﾟlll）

鬆餅、抹茶冰淇淋與紅豆都讓我滿意，但是別忘了，既然是一道一起出、其間的配合度也是一大重點！
接著，在我們看看他們到底合不合得來以前，先讓本君來搞點把戲、變形金剛一下（貪玩XD）

嘻嘻！這樣不錯吧？（自以為哦ˊ_>ˋ）

這只用了四分之一片格子鬆餅、一球冰淇淋與一小撮紅豆就用出來了喔～

看起來竟然跟一道完整的鬆餅一樣澎湃呢( ^ω^ )

索瓦的冰淇淋與鬆餅結合度90%、超級高！
鬆餅體跟抹茶冰淇淋雖然一鬆一實，但是恰能像是蛋糕與慕斯一樣互補，一起吃、冰淇淋的冰沙感會被紅豆的顆粒感、糖粒的脆口感混淆，不完美反而使得層次異常豐富，明明都是賣相不太過關的產品、美味度與結合度卻是無可挑剔！

溶化以後的抹茶冰淇淋變成了濃濃的抹茶漿，味道就遜色一點了，但是沾這鬆餅仍是絕配！

在前面幾道的義大利麵跟波浪鬆餅，都是賣相不錯、品質不太OK的感覺，原本感覺有點可惜，但是到了最後的冰淇淋鬆餅與飲料，終於逆轉局面，賣相差了點、美味度三級跳，足以讓我對這家店改觀啦！！！

後記——
吃完這份鬆餅以後，內心實在保留了諸多疑問，而店員好像看透了我的心思，正好問了我一直好奇的問題，於是咱們就聊了起來，不但讓我更加熟悉索瓦的背景、也讓我長了知識，以下就分項為大家列出咱們聊到的內容吧！

大約五年前，索瓦成立，原為台中的一家飲料專賣店、只有一間小店面，開在民生路上。直到兩年前，索瓦在一中街開了第一家餐廳，也就是現在的一中店。又過沒多久，民生本店也遷移到四維路上、並跟一中店的菜單同步化、做起餐點，所以現在的本店是四維店
目前的台大店則是第三家店，菜單內容跟台中的兩家差不多，不過台中的還是比較豐富，菜單圖片中有一些餐點就是台中有、而這裡還沒供應的。至於店面牆上的燉飯照片則是索瓦內部在試做的產品、大概還要幾個月以後才會推出
索瓦的冰淇淋都是自己做的，屬於比較簡單的冷調式、沒有加入雞蛋（另外還有熱調式就需要雞蛋），也沒有鮮奶油。基本的口味有牛奶、巧克力、抹茶（大推抹茶！！！）跟無季節性的奇異果雪酪，前三者有加入鮮奶、雪酪則是無奶的。目前草莓季剛結束，店家還有供應草莓雪酪，再過不久將會換成西瓜、芒果雪酪，並持續研發新口味。
雖然個人覺得他們的冰淇淋跟鬆餅搭配比較有看頭，我還是有問他們的冰淇淋能不能單點，答案是否定的，不過會納入考慮
這裡的格子鬆餅與波浪鬆餅用的是相同的麵糊，至於一份格子鬆餅用了幾顆蛋？店員也不清楚，因為他們都是一次調好一整桶麵糊（其中加入八顆雞蛋）、做一份格子鬆餅則會用兩球冰淇淋杓挖到鬆餅機裡。雖然沒有得到滿意的答案，不過可以保證的是，索爾的格子鬆餅的確有濃厚的蛋香！
至於波浪鬆餅跟帕尼尼的關係到底是什麼呢？原來這是一場美麗的錯誤，有店員在製作鬆餅時，不小心把麵糊放到了帕尼尼機、結果這項新作品就誕生了，成為索瓦的特色產品之一♪（ｖ^＿^）ｖ
義大利麵是索瓦一直受挫的產品之一，因為他們堅持想讓顧客吃到最正統、最道地的義大利麵，也就是像前文所述、也是我最愛的、把汁收得很乾淨的麵，讓客人吃完了麵、盤面上也沒有湯汁殘留
可惜這樣的正統做法在台灣並不受顧客青睞，不少人抱怨索瓦的義大利麵吃不到醬汁、沒有feel。這點實在讓人很無言，畢竟大家吃習慣了錯誤的義大利麵，久而久之就以為那才是真貌，吃到了原汁原味反而有眼不識泰山了⋯⋯
不過我得承認，自己也是吃習慣了台式義大利麵的客人之一，雖然喜歡他們把湯汁收乾、但是卻不習慣他們的清淡，看前文就知道我對這裡的義大利麵評價不好⋯⋯
當我問道這裡什麼時候會做燉飯與焗烤，店員回答，燉飯的收汁比麵還要難、而且之前賣過的樣子，但評價也不好，所以暫時不賣。由於正統燉飯使用的是義大利米、米心還要保持半生不熟的程度，讓很多吃不習慣的客人以為店家的廚技不好，其實這跟目前義大利麵遇到的窘境一樣、都是台灣人吃不習慣正統義大利菜的結果⋯⋯
對於這方面的問題，我覺得店家可以再做調整，看是要繼續堅持正統、還是稍微讓步以符合大眾口味，當然最佳的方法就是在正統義大利菜餚的原則之下做出大家會喜歡的料理。
這點跟義大利披薩、義大利冰淇淋其實很像，以前大家不是都吃習慣了厚厚的美式披薩、奶奶的美式冰淇淋嗎？但是近幾年來、輕食風與健康觀念的盛行，大家的喜好已經轉變，薄皮的義式披薩與乳脂較低的義式冰淇淋人氣逐漸攀升。如果義大利麵、燉飯也能照著這個模式進展，相信索瓦的接受度也會增高，這點就要看看店家到底要如何教育客人囉(^_−)−0