(每一道餐點/菜色後方會有一顆~五顆的”*”,即本君考慮該餐點的美味程度、外觀設計、擺盤裝飾、價格分量、製作時間等因素後所給予的個人評分,越多顆星評價越高;本食記出自個人感想,若覺得文章不夠實用、千萬別不忍心按下一隻大拇指、並歡迎指正;如果喜歡我的文章、也請不要吝嗇給出三根大拇指!也很歡迎留言加好友~)

幫大家估一下看完這篇文章所需的時間—  

快快跳圖片(快速瀏覽照片):0.4分

我只看食物(看餐點的介紹):5分

細看二三事(詳讀全篇文章):6分鐘

2014/3/27(四)午

本君還蠻喜歡逛麵包、甜品店的,我本來以為台北出名的烘焙坊我應該都走過了

沒想到最近透過一位pro的友人才發現這烘焙界之廣闊、非我小小君所能管窺蠡測

好多好多她推薦的店家我都不知道,回家一查要嘛真的大受好評、要嘛沒什麼人介紹過

這家位在捷運東門站附近的「果匠正庵」就是屬於後者

網路上的消息實在不多,只有透過友人的口述與FB上的動態消息能對這家店略窺一二

大致上我對這家店的瞭解是:一家日本風的中高價位法式烘焙坊

主要是賣麵包($100$250上下),也有蛋糕、餅乾、果醬(他們稱作「果匠」)

麵包產品每日更新,約68種、會在FB上公佈(沒有列出價錢)

不定期有新產品出爐(頻率很高),而且都是天然無色素、香精的⋯⋯

嗯嗯~用說得不容易明白,但是你點進去官網裡面瀏覽一下

馬上就會對這家店升起好感(_)

官網上公佈的營業時間是九點開始

於是我就在這天中午、照著上面寫的交通方式來到了這家隱密的小店⋯⋯

從捷運東門站1號出口出來以後向右轉,路程約一分鐘⋯⋯

向右轉是菜市場?!我都不知道這裡還有這麼個熱鬧的小地方(・・😉

然後我就隨著這條路走下去,沿途的景像越來越老舊

讓我心裡越來越懷疑⋯⋯真的在這嗎(o_0)

好吧!真的有==

這家店實在極其低調誒⋯⋯

 

日本東京跟法國巴黎可是東西方的兩大甜點之都

個人學習烘焙是從日式的精簡版和果子開始,之後著迷於作工繁複的法式甜點

到現在兩個我都還是難以選邊站啊( ; _ ; )/~~~

不過一進去就被封機了⋯⋯店裡不給拍照(囧)

那我就以口述好了~店面小小間,右邊賣餅乾、常溫包裝的切片磅蛋糕

左邊是麵包與長條蛋糕冷藏櫃,我是1040左右進到店裡

左手邊的麵包櫃上空無一物!!!幸好櫃檯前還是有擺一些麵包啦~

原來要過中午以後才比較齊全,但是本君當日鎖定的限定產品——

青蘋果胡蘿蔔角食(吐司)卻要1700以後才有,欲哭無淚啊(╥﹏╥)

還好還好,第一順位不在家,還有第二順位——芋泥小餐包

他可是果匠正庵裡的小餐包榜首、最受歡迎的啦o(^^)o

 

沒法拍實物(食物)給大家看,就只好用DM給大家過目囉~

除了麵包,還有販售各種果「匠」蒸布丁(這價位看來很不親民!(_😉餅乾

還有一個月限定推出一天的主題戚風蛋糕

除了雙層芋頭蛋糕$180其他的蛋糕、牛奶捲、起司條都要$200以上

甚至突破$400大關,有夠兇狠(♯´)

注意一下版面左下方,介紹了這家店使用的麵粉跟一般的麵粉有何不同

在台灣,一般只見高中低筋三種麵粉

日本的麵粉卻連蛋白質、延展性、光澤度以及細緻度都可以挑選

不加鮮奶也會有淡淡的奶香,根本犯規嘛

買好了麵包,帶回家品嘗囉~

芋泥小餐包$205*****

麵包常溫可放三天、冷凍可放一週

我記得他的材料是糖、麵、日清山茶花強力粉、芋頭、蛋(店內每一種產品都有標明材料)

一包小餐包有五個(一個$41),他們的小餐包跟一般人想像中的差很多吧!

本來我以為是圓滾滾的麵包裡面包著芋泥,結果卻是是四四方方的哦~

所以店家又把它稱作「角食」,包含吐司也這麼稱呼

拿起來相當有份量,外觀呈淡淡地紫色,天然的芋頭麵包就是這顏色🙂

 

到了晚上才回到家裡⋯⋯已經少掉兩個了BJ4

剩下的三個拿來量體重——79.5g87g100g,很不平均誒ˊ_>ˋ

 

經過了一天的放置,當天外頭的氣溫又飆高、濕度也高

結果回家時表面的皮層已經變得相當潮濕、不復有光澤🙁

(不過如果太有光澤就要小心啦~)

 

上方是神似菠蘿的外皮,濕潤柔軟、奶香醇厚

周圍與下方則是帶有焦香的皮層,隱隱約約還感覺到一股楓香

 

吃起來就像蛋糕一樣,筋性不強,明明質地扎實、咬起來卻又不費力

輕輕用牙齒夾住、麵包間的組織就斷開了

要嘛就是果匠正庵的師傅技術太好、要嘛就是日本的麵粉實在太不可思議了!

 

黏稠的芋泥散佈在麵包體中,含量佔有整份麵包的1/3以上

帶有單純的、真真正正的芋頭香,不會過度矯情

就像嘴裡叼著一球芋泥,其美味簡直讓人吮指啊(=´)=)

 

2014/5/23 (四)晚

這篇拖得實在有夠久⋯⋯

這一天晚上,街上正下著滂沱大雨,偏偏本君是隻七月半鴨子、仍堅持要騎車上陣

但是人淋雨洗個澡就算了、麵包淋溼要怎麼吃啊?

於是好心的店員不僅幫我把麵包吐司包得緊緊的

外頭還加了一個大袋子方便我騎車時可以掛在把手上、相當貼心!

 

這天我除了蔓越莓山形之外,還買了兩顆草莓豆沙大福

是端午節的限定商品,另外店員也送我一片南瓜栗子吐司作為試吃

 

蔓越莓山形$260****

有六個山峰,重量415g,基本的材料為

日本山茶花特強力粉、浸過30天紅酒的北美蔓越莓乾、製造脆感與甜度的珍珠糖等等

保存方式:常溫三天

這可不是雨水,不曉得為什麼,果匠正庵的麵包只要放在塑膠袋裡就會產詩許多水氣

就像在流汗一樣,拿在手上會油油的、但吃起來油膩感又不重

 

跟芋泥小餐包一樣,用強力粉製作的麵包體輕輕一劃就一分為二

像是定格卻不死纏濫打的小顆粒,不用花什麼力氣咀嚼

跟熟悉的、麵包體會緊緊牽絲的吐司很不一樣

 

到處可見寶石紅的蔓越莓乾,從上到下、從裡到外都有分佈

不過這「乾」字實為虛設,藉由紅酒香氣的纏繞

蔓越莓綿彈多汁、滋香味柔,香鬱的紅酒氣不用吃就能聞到

 

在珍珠湯糖的加持之下,吐司的表皮穿上一件透明且閃耀著鑽石的糖衣

相當甜蜜,但有的部分還是會吃到微微的焦味,殊不知

這種微微的焦、在之後的反覆咀嚼、竟然昇華為一種美妙!

其實整份吐司吃下來,我最中意的竟然是他的吐司皮呢!

 

由於每個人口味不同,我本身愛芋頭勝於蔓越莓

而且芋泥小餐包的餡多、吃起來比較滿足,所以我只給了蔓越莓吐司四顆星

 

再來是試吃款~

南瓜栗子角食***

不曉得他的價錢,也沒看到FB上面有介紹

我想白色的部分應該是栗子、黃色則是南瓜吧~

 

說實在的,這一份吐司我沒有品嘗出甚麼特色

如果要我矇著眼睛吃、我大概會說他是基本款的鮮奶吐司

表皮的那層蛋香尤其誘人

 

內部一樣是蛋糕般的鬆綿結構、一扯即斷,並可以看出其細緻的紋理

 

仔細一瞧,麵包體裡面竟然還有一粒一粒細微微的黑籽籽?!

這到底細蝦米勒~?

猜測一:灰塵、猜測二:栗子

猜測三:芝麻、猜測四:相機有問題!

吃過之後…sorry~我無法回答這個問題,因為吃起來根本無感XD

 

已經介紹了三款麵包、最後是甜點

草莓豆沙大福(2$180***


DM上的不一樣、拿出來才知道是粽子的造型

其實也有一般大福啦~只是最近端午節將近,很應景呢~

 

這是DM上的介紹,外皮並不是一般用糯米粉製作的雪梅娘皮

而是果匠正庵自製的寒天Q,聽到「寒天」就要知道他可是零熱量的哩(;゜0゜)

不過這只是外皮,內餡的豆沙跟草莓吃多還是會胖的啦!

(以下為來自官網的介紹)

 「果匠セイアン」採自於日本寒天讓皮衣Q彈輕薄、寒天是使用褐藻破壁技術的粹取物

水溶性纖維含量相當高。包裹著大人小朋友都喜愛的細緻紅豆沙、再包著新鮮草莓果粒。

 推出「寒天草莓大福禮盒」及「寒天胡麻大福禮盒」2款端午禮盒

無論是以Q彈、不黏牙的寒天Q皮製成的寒天草莓大福、或是將濃濃日本羽二重胡麻醬與新鮮水果結合的冰寒天粽

一次推出綠豆沙草莓、紅豆沙草莓及日本胡麻風味,做為下午茶點心或飯後甜食推薦

讓炎熱的夏天瞬間降溫,為端午佳節畫下最完美的句點。

 

拆開粽葉(那是菖蒲葉)、就是兩顆冰冰涼涼的寒天粽

口味有三種:細緻紅豆沙清爽綠豆沙濃郁胡麻

180的嚐鮮組兩入可任選兩種做組合 (我選紅豆跟胡麻)

禮盒則是八入任選口味,價格$600出頭

保存方式:冷藏三天

趁著剛退冰還稍微硬硬的時候趕緊切~不然軟掉了就切不動了=P

 

剖面圖看下去、一半的內部空間都被草莓給佔據了

可惜這草莓已經過了產期、吃起來酸酸的、口感略脆,跟餡料不搭QQ

濃郁胡麻($90嚐鮮價***)

胡麻就是芝麻,有股濃郁、更令我印象的卻是濕潤!

胡麻本身散播出樸實醇厚的風味,可惜草莓的酸味實在太過搶戲、胡麻反而成為了配角:S

至於那使寒天製作的外皮,可以說是有特色、但不能說特別好吃

出眾在於淡淡的甜及冰涼觸感,不黏手、不膩口

但她其實不像是大福皮、而像是一層半透明的鏡面果膠

 

細緻紅豆沙($90嚐鮮價****)

又是甜蜜不膩口的豆沙餡,帶有少許的紅豆皮

跟胡麻餡一樣相當濕潤、不同於以往包覆在車輪餅之內的紅豆餡

我想是因為少去了加熱至一道程序吧!

其實這些豆沙大福都不錯吃缺點就在草莓過了產季、違和感太明顯

而且一個$90的價格又不太便宜,沒法給到五顆星

 

經過友人加持,目前本君口袋裡還有好多家CP質相當高的烘焙坊、甜品店

果匠正庵只是她推薦給我的第一家,以後還要掃遍台灣尾哩~

—-營業時間—-

週二至週五:9:00~20:00

週六、周日:9:00~18:00

—-電話—-

(02)3322-2358

—-地址—-

台北市中正區臨沂街54-1號一樓

—-官網—-

果匠正庵烘焙專職店

看完文章,有沒有甚麼性質相似的推薦好店願意與本君分享呢?
因為設備緣故、愛評網的留言本君比較不方便搜尋
歡迎大家到我的粉專分享給我吧!別忘了順便幫忙按個讚^^  

Godguard’s 神奇美食坊Maryjane Pizza 瑪莉珍披薩(台大店):(私心推薦)[公館夜市]羊奶披薩&蘋果披薩、簡單美好的各種風味~瑪莉珍披薩