(每一道餐點/菜色後方會有一顆~五顆的”*”，即本君考慮該餐點的美味程度、外觀設計、擺盤裝飾、價格分量、製作時間等因素後所給予的個人評分，越多顆星評價越高；本食記出自個人感想，若覺得文章不夠實用、千萬別不忍心按下一隻大拇指、並歡迎指正；如果喜歡我的文章、也請不要吝嗇給出三根大拇指吧!也很歡迎留言、加好友喔~)
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以下文字來自西肯廚房部落格
–西肯小故事–
美好的事物總是倏忽即逝，
訪遍大街小巷，S小姐找到的卻不是他心心念念的舒芙蕾，
若非香氣不夠、口感不對，就是外觀不行，
是傳說中的高禮帽、輕盈飄然、虛無飄渺的口感是那麼遙遠?
不忍見S小姐失落的神情，
烘焙門外漢D先生於是捲起衣袖、鑽研食譜，
經過無數次的嘗試與失敗，
竟然發現製作舒芙蕾的不傳秘密!!!
更重要的，他發現品嘗舒芙蕾的樂趣並不僅止於欣賞成品的外觀及美味，
而是在烘烤過程中的那份期盼與雀躍，
到成品出爐時，臉上堆滿的喜悅及微笑，
才是品嘗舒芙蕾的精神所在。
期待把這份感動分享給更多喜愛美食的朋友，
2014年，我們創立了西肯廚房精品食堂
無添加防腐劑、人工香料只是基本，
嚴選優質新鮮食材是必然，
以精品自許是我們的驕傲，
讓您吃的開心是我們的心願。
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前幾個星期，有幸接到了西肯廚房的試吃體驗
位在台南的西肯廚房，於今年三月開張
目前還沒有實體店面、以網路行銷為主
正如小故事所表達的，西肯廚房主打的當然就是舒芙蕾
這是一樣對麵糊濃度以及烤箱溫度相當敏感的甜點
一般都是在餐廳裡現烤現吃的高檔甜點
而且他稍縱即逝的帽頂、甚至連拍照的時間都不留給饕客
但西肯廚房竟然能把舒芙蕾做成外送
接到通知的那一刻就相當令我訝異!
當初他只說要請我試吃舒芙蕾
但是上了官網查詢，我發現他們還有在製作司康
正巧我最近正在研究司康、也想一品別人的手藝
西肯廚房的老闆二話不說、就加碼宅配了一份英式司康
讓我相當感激m(_ _)m
西肯廚房的產品並不多，目前只有以上四樣
在家烤舒芙蕾$300
規格：約115g，2入/盒，附藍莓果醬
熱量：189kcal/個
保存方式：舒芙蕾冷凍15天、果醬冷藏15天
低脂肉燥調理包$300
規格：約100g，6入/盒
熱量：143kcal/包
保存方式：冷凍30天、冷藏7天
厚磅杏仁瓦片小盒$210、大盒$400
規格：約30g，小盒6入、大盒12入
熱量：80kcal/片
保存方式：冷藏30天、常溫密封7天
英式司康餅$300
規格：約40g，5入/盒，附藍莓果醬
熱量：80kcal/個
保存方式：冷藏30天、常溫密封7天
英式司康餅$300 ***
英式司康餅雖然單子上寫的是40g/個
實際量測，我發現五個的重量非常不均
通通超過了40g，最輕的也有58g
最重甚至可達71g、幾乎是原本的兩倍!
從冷藏拿出來直接吃的話，其中飽含的奶油香可是會被抑制住
店家建議拿到預熱至160度C的烤箱中加熱3分鐘再享用
雙層式的結構、暗示著我應該把他從中央對切
麵團中雜揉了蔓越莓乾，當然也可加入葡萄乾、無花果乾
或是甚麼都不加、單純原味
我之前也試作過加入巧克力豆的黑眼豆豆司康呢~^^~
烤過以後橫向對切開來的斷面與底面 ，雖然表面是熱的、中間還沒有加熱到
如果打算切開來吃、我覺得應該要對切後再烤 ，受熱比較均勻
西肯廚房自製的藍莓果醬，飽含大顆多汁的藍莓果醬
甜度並不高，而且水分充足，如一小盅深紫色的藍莓汁
自己也煮過藍莓醬、原料很簡單：藍莓、糖與檸檬汁
市面上的果醬為了維持它的凝膠狀、多會摻入各種化學成分
甚至會像果凍一樣，但是真正的果醬可沒有那麼稠
把它塗在司康上面，讓司康的奶油香與果醬的酸甜結合
便是傳承已久的經典英式點心吃法
不過個人覺得藍莓果醬實在不太夠、大概塗兩個司康就用完了QQ
咦咦?!怎麼突然發霉了=口=
別擔心!這是正常現象
因為司康中的蘇打粉為鹼性、果醬中的檸檬汁為酸性
兩者相遇會產生綠斑，這是很正常的喔~
不過建議店家還是可以在DM上註明一下、以免客人看心裡毛毛的=_=
司康、果醬、紅茶，這樣的搭配就是英式下午茶的經典組合^^
本以為他會是堅硬如餅乾的一塊硬麵包
但亮澄澄的金黃表皮之下，卻是鬆軟軟的餅體
其中的蘇打粉與拌入的大量奶油、阻隔了麵筋的形成
奶油含量豐富，濕潤卻沒有帶給我想像中的沉重
照著店家的方法烘烤，厚實中帶有一股鬆脆感
烤得越久，奶油的厚實感會愈加明顯、甚至會變的柔軟
表面刷上的蛋液帶出了鮮明的蛋香
西肯廚房的司康並沒有明顯的缺點
卻也不會特別出色，一個$60的價格算是穩扎穩打
接下來我將把大家從西肯廚房帶入本君的神奇烘焙坊
給大家看看我是怎麼享用司康的咧~?((已經離題了XD
這一個組合也適用司康搭配抹醬
不過這不是水果做的果醬、而是我自己磨的堅果醬
別問我這是怎麼來的、反正我家是有者玩意兒:P
左右兩邊分別是杏仁醬與火山豆醬
就只是單純把杏仁粒與火山豆粗磨成漿狀而已
純粹是物理而非化學變化、沒有摻入其他怪怪的東西
顆粒則是我自己加上去的
火山豆醬的油脂佔了3/4，每100g就有75g的脂肪
理所當然，其質地相當滑順、幾乎是流動的狀態，得用湯匙挖取
那股油脂的醇厚佔據了其他的滋味
所以單吃的味道不會太鮮明，卻很誘人 
杏仁的油脂佔了1/2，眼前的抹醬中有一半都是杏仁油
跟火山豆相較、油脂少了些，黏滯度更強
以靜置後沉澱的花生醬來譬喻其質地
火山豆醬好比上層的油脂、杏仁醬則是下層的花生末
但是在味道上面，單吃的杏仁醬比前者強烈得多!
橫切成兩半的司康分別抹上杏仁醬與火山豆醬
沒想到原本味道強烈的杏仁醬在司康裡竟然失去了原色
或許兩者都過於強烈、搭不上來…
相較之下，本來滋味比較爽口些的火山豆
抹上了司康以後，竟然得到了加持，生出一股濃郁
油脂很能夠滲入司康，並在奶油的映襯下凸顯
兩者夾在一起才是終極大魔王!
主角是火山豆、杏仁則是個很好用的墊腳石，前者的滋味再度獲得了加持!
以司康為背景，堅果抹醬其實不難凸顯呢~
這一盤嘛…是我用司康、花生醬跟花生冰的隨意組合
再加上巧克力與米捲,,,很不搭調XD
本君不善於美工擺盤，如有傷害到大家的眼睛還敬請見諒orz
這次我把花生醬抹在橫切開來的司康以後，才置入烤箱烘烤
所以花生醬也是熱的，而且受熱均勻的司康更加酥脆!
抹上花生醬的司康好吃無誤，卻因為高糖高鹽、吃了一小塊就會感到極度乾口
就跟一般的花生厚片一樣的道理…若佐以紅茶之類的飲品、或是我最喜愛的冰淇淋
就能解脫那種乾乾的感覺了^^
接著是不那麼甜的口味，使用的是辣椒果醬與鹹巧克力醬
前者是來自宜蘭礁溪的葉家香辣椒文創館；後者則是來自桃園的巧克力共和國
首先是辣椒果醬，質地水水的，本身吃起來其實偏甜
配合度跟一般的果醬差不多，在強烈的奶油壓抑下，果醬的味道是不好展現的
鹹巧克力醬的味道很熟悉，好像是某種烤肉醬
塗在司康上一起進烤箱，與司康更能融合
雖然因此成為了滋味上的主題，但水分佚失、吃了沒幾口就會感到乾燥，蠻可惜的⋯⋯
總體感覺，西肯的司康帶有濃濃的奶油香
烤過以後外酥內鬆、綿密感十足，表面還會多了一層蛋香
搭配的抹醬，如果使用果醬比較不容易配合，但是堅果抹醬卻很能產生共鳴!
再來看看西肯的招牌甜點——在家烤舒芙蕾$300***吧！
一盒有兩個，送過來的時候是冷凍的狀態
得先解凍後、再以預熱至190度C的烤箱烤焙15～20分鐘
由於成功膨脹的舒芙蕾將會長得很高，西肯廚房建議家中烤箱高於15公分的人才適合購買
不過很可惜地，在我接到了產品的不久之後，就收到了西肯的來訊
原來其他接收到此產品的臺北客人都已經發現了一個問題：
在運送過程中，舒芙蕾已經經過解凍
即使再度冷凍也難以維持原本麵糊的特性，所以烘烤過後也不容易膨脹⋯⋯
而西肯廚房自己實驗的結果也證實了他們仍然無法克服宅配過程中解凍的問題
所以目前舒芙蕾只開放來店自取、不提供宅配了QQ
不過本君還是照著說明操作看看，雖然無法長得那麼高
但是一開始出爐時，的確有比杯子還要高出了一公分左右
表面呈現脆酥金黃的樣子，跟我所預期的、鬆軟細綿的外表有一段落差⋯⋯
沒時間說那麼多了，再不動手舒芙蕾就要塌下去啦(´･Д･)」
挖開以後冒出熱騰騰的煙幕，就像火山炸出一個大窟窿一樣
黃色的舒芙蕾帶有香濃的香草味，使用新鮮香草莢製作、還能看見點點細籽
內部濕潤空鬆、非常不佔胃，正符合這道甜點的原意——
即使酒足飯飽之人也能吃得下的甜點
以直觀來說，舒芙蕾的味道⋯竟然有點像是蒸蛋？！
我所認識的舒芙蕾是先品嘗一口原味，再把果醬倒入挖開的空洞中享用
倒入了西肯廚房附上的藍莓果醬後，我發現兩者的味道並沒有很合拍
藍莓醬的甜味將香草舒芙蕾本來濃郁的香味都給壓抑了，還沒有原本嚐來美味⋯⋯
這是舒芙蕾四周的脆皮，帶有焦糖烤布蕾一般的脆皮香，非常誘人
個人覺得舒芙蕾的味道還OK、不要加果醬會比較好吃
只可惜他在宅配過程中遭到解凍、無法長得高高的QQ
第二個舒芙蕾我把烤溫調到200度，結果烤了10分鐘就長了半個杯子的高度
沒想到又經過2分鐘左右、竟然以極快的速度消下去
越看越不對，還不到15分鐘我就把舒芙蕾救出來了~
結果還是縮得好嚴重…
這次我嘗試把它倒扣出來，結果底下的焦皮沒有跟著出來
but…我又想動手腳啦!
嘻嘻~如何如何~這叫做藍莓冰淇淋舒芙堡
好不好吃就別計較了啦~重點是好玩XD
以上就是我個人對西肯廚房寄過來的司康做的各種手腳
歡迎大家也來玩玩把戲品嘗他們的司康、挑戰他們的舒芙蕾吧～
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