2014/9/18 （四）晚
上回跟MARS一起到徠一咖啡用餐，享用到店家獨門、滋味很不錯的秘傳港菜
(初訪食記請點此：http://blog.xuite.net/df41022/Godguard/226684306)
這一次，有幸獲得徠一咖啡的邀請，與布咕布咕、小布咕、沙拉公主等四人再度前往體驗新菜色
店內環境大家可以參考初訪文，徠一是一家港式餐廳
同時，老闆愛好攝影，故這兒也是一家照相館，每周一公休時、老闆不是宅著
而是騎折疊車衝到八里去外拍，超級熱血的男子漢!
櫃子上見到的都是些好古董的相機，我甚至難以想像他竟然是相機
如上面這台，乍看之下好像火車頭，再仔細看、原來是伸縮式的鏡頭
這一台跟本君手上拿的一樣，都是LEICA鏡頭!!!
我是前幾個禮拜才買相機的，使用Panasonic的LUMIX系列
正巧、老闆用的不但跟我一樣是LEICA鏡頭、廠牌也是Panasonic呢^0^
順帶提一下，在兩次前往徠一之間，本君還造訪過香港
（香港四天三夜行程請點此：http://www.ipeen.com.tw/tour/12454）
在出發前，並因為初訪徠一時、對港式料理的美好印象、而期待著香港的美食之旅
沒想到，我在香港尋尋覓覓了大街小巷，不是沒吃到美味料理
就是找不到適合我的港菜（倒是吃到了本君生平吃過最美味的燉飯XD）
出征過香港，才知道那裡的菜色對本君實在太油膩，但徠一卻很奇特
在這兒，徠一提供了最道地的港菜，卻是香港遍地找不著的、
能讓本君吃得開開心心的秘傳滋味，聽起來玄、事實就是如此
以上是新菜單~共有6道(依照本篇的介紹順序排列)：
港式 鮑魚汁 獅子頭 撈蝦子麵 套餐$300
港式 清湯 牛腩 蝦子麵 套餐$300
養顏膠原蛋白 花膠撈蝦子麵(含干貝、蝦乾) 套餐$400
烤 美國安格斯牛肩扒佐牛肉濃汁(200g UP)&香蒜蛋炒飯 套餐$480
秘製 蜜汁金沙骨(蜂蜜芥末醬)&香蒜蛋炒飯 套餐$380
燒 自家製去鹽木波叉燒麵 套餐$280
盡力整理出來，不過還是有點亂@@
基本上就是蝦子撈麵/香蒜蛋炒飯跟各種主菜的組合啦~
至於蝦子撈麵，這也是本回的一大主角，留著待會介紹😛
另外還加碼了一道，也會在文中提到
首先呈上餐前湯品~這也是新研發的湯，由多種元素共同熬煮：
赤靈芝、猴頭菇、鱆魚、排骨、煲…非常豐富的組成
雖然每一個小碗裡maybe只有其中一樣食材，各種滋味卻濃縮在湯頭
鮮郁直逼腦門、五味六鮮沖刷腦海、開場就讓人震驚!!!
串串場的開胃青菜~上次是美生菜、這回是大陸妹，都以汆燙手法呈現
注重的是上面特選的用的是「舊庄特級蠔油」，滋味相當濃醇、達到畫龍點睛之效
港式 鮑魚汁 獅子頭 撈蝦子麵 套餐$300****
有甚麼東西，都已經清楚明白地列在菜名裡了
這三樣都是關鍵、都是要角，缺一就構不成美味三部曲
獅子頭還深深地用醬汁入味，不若一般台灣見到的獅子頭肥膩
徠一的獅子頭仍有肥瘦肉相間的口感、卻沒有油膩感
重重的豬肉味壓在舌頭上，教人想躲也躲不掉，迎面接擊、暢快!
兩顆的份量可是相當充足，可抵上一大塊豬肉排，雖然平常不愛吃獅子頭、但我喜歡徠一的處理方式
這好鹹…但不是死鹹，其實我想表達的是另一個字眼，不過找不到相對應的字詞…
膚淺一點的說法，這醬汁好”鮑魚”，就是有汪洋大海衝上來的感覺(越說越不懂@@)
總之很對味啦~徠一的獅子頭跟麵味道都不重，沾了少量醬汁卻大幅度增補味美
撈麵是香港的一樣道地經典小吃，類似台灣的乾麵
但因為選用的麵組成不同，使徠一自有其迷人之處!
這麵條咬感順暢、滑溜自然，並帶一點點的海鮮味…沒錯、因為麵本身正有海鮮成分!
仔細看!這是下水煮之前的生麵，上面有細微的顆粒
不是蕎麥、而是蝦粉，原來這麵的名稱就叫做”蝦子麵”
成分除了小麥、糖、鹽、澱粉之外，還有甲殼類動物(蝦)
在場有位布咕布咕大大實在愛死這麵了，一直想盡辦法要跟老闆A一包走
原來這麵要到香港/澳門的超商比較好買，在台灣不好找、找到也不便宜
而徠一的老闆正是每周往返台灣香港、親自把麵搬運到台灣的((是說這樣做累不累啊@@
蝦子麵並非油炸麵，每一份量45g只含1g的脂肪、絕不傷身
一共有寬麵與細麵兩種，這次吃到的全為細麵，使用水煮
而初訪時的”脆脆生麵”也是同樣的麵條、但採用特殊方法炒製、
口感酥脆，那次的滋味直到現在都還殘留在腦海><
港式 清湯 牛腩 蝦子麵 套餐$300
這是本次的六到新菜色中、我唯一沒吃到的一樣
頂部是蝦子撈麵，下麵是豐富的牛腩，為避免麵泡得過軟而特別放到上面
若把牛腩撈到上面…天啊~這可要殺底片了!實在好大一塊啊>0<
雖然我沒有吃到，布咕布咕直說這牛肉細嫩好吃!我相信、因為接下來好多道牛肉都很美味!
養顏膠原蛋白 花膠撈蝦子麵(含干貝、蝦乾) 套餐$400****
論今日的菜色吸睛度來說，這道是最讓我滿意的了~
上次用貝殼裝著大澳海鮮炒飯、這次用貝殼裝著蝦子麵
不管裝什麼都大為提升了質感，而靠近鏡頭的養顏膠原蛋白更是主角!!!
是說這顏色與杯身，要是從側面看、我真要以為他是奶茶了XXXD
湯頭裡有豐富的上等乾貨，如干貝、蝦乾、鱆魚等等
最多的則是這半透明的玩意兒，乍看之下以為是白木耳
吃起來膠質感非常厚實、黏稠，咱們每人各有不同的猜測
有人說是豬蹄筋、有人說是雞爪，但沒一個人猜對，答案是：魚膘!
也就是魚用來控制浮力的部位，實在第一次聽說有人吃這個
而且老闆還指定要白花魚的魚膘，那才夠大、夠做成這樣豐富的湯品
在wiki(http://ppt.cc/~2ke)上也提到：中國亦有黃唇魚(白花魚)水產養殖業
以黃唇魚(白花魚)的魚鰾所製成的花膠十分珍貴，常被蜑家人視為家傳之寶
本君覺得湯頭非常濃郁、鮮味集中在裡頭，所以忍不住一飲而盡
而旁邊的布咕布咕大大實在很有事啊~硬要拍我乾杯的畫面XD
烤 美國安格斯牛肩扒佐牛肉濃汁(200g UP)&香蒜蛋炒飯 套餐$480*****
這道的味道好濃、有一股…鮮且厚的味道、很壓舌
本君不熟肉類，但是布咕布咕大大一吃就知道這是安格斯牛特有的牛肉味
雖經過燒烤、卻只烤到略生、保留一點點自然的肉味、吃起來更多茲
肥瘦相間，比例均衡，油而不膩，口感醇厚
我覺得這道已是西餐廳要價六七百大洋的品質
但徠一只消約五百，而且更銷魂的還在後頭……
(至於這一份套餐應該附的蛋炒飯，稍待一會兒再做介紹)
秘製 蜜汁金沙骨(蜂蜜芥末醬)&香蒜蛋炒飯 套餐$380***
上面塗得是蜂蜜芥末醬，可提味、但不若沙拉上的蜂蜜芥末那麼搶戲，主要戲份留給排骨
很有嚼勁且不肥膩，但個人比較不愛吃排骨，想要吃多一點肉啦><
燒 自家製去鹽木波叉燒麵 套餐$280*****
六道新菜色中的最後一道也是豬肉排，而且是瘦肉多的部位做成的叉燒，肉大塊又多汁，好一個不滿足 ~^.^~
雖是非常穩健的口感，咬下去卻不會卡牙，且肉味鮮明
不建議跟麵一起入口，單吃鮮度更強勢，這是今日本君推薦度No.2( ^ω^ )
剛剛的膠原湯頭看起來像奶茶，現在的這湯頭⋯⋯是蜂蜜蘆薈嗎XD
其實他是絲瓜湯啦～豐富的脆絲瓜、甘甜的湯頭
可微微解掉肉的油膩（but其實肉根本不油膩⋯）
最後還加碼了一道，老闆也沒有正式為他命名，先給大家看看他的內容：
中間的 “カルビ” 念作”karubi”，大家可參考wiki：http://ppt.cc/dWiW
經過老闆解釋，好像是”肌脊肉”，很高級的部位(參考資料：http://visit-japan.jp/shindo/yakiniku/book.html)
要價$580、非常不親民，但是吃過以後就知道他是值得的^^
上面鋪著滿滿的 “カルビ” 與煎蛋燒，肉卻又沒有燒得很透徹、維持半生不熟
一咬下去、果然非常醇厚飽滿，油脂滲入了舌間
如甜美的膏漿般蠢蠢欲動、教本君按捺不住要驚叫>0<
煎蛋有點脆脆的焦皮感、蛋香十足，而這裡的飯稱作”歐蒜香炒飯”
其實就跟前面幾個套餐的飯食”蒜香蛋炒飯”是一樣的，都是粒粒分明的蛋炒飯
雖然口感與味道都不錯，個人仍覺得炒飯單吃略乾了些
蛋炒飯、煎蛋燒、カルビ，三種曼妙結合為一，好吃到一個Orz
上次本君對徠一研發的新甜點：自製豆花 非常中意，一次吃了四五杯
這次徠一又祭出了不一樣的試作品，看起來好像蠟燭、其實是草莓軟糖XD
最後要介紹的是店家的飲料部分，咱們共叫了三種：失傳古早茶㷛奶茶(右)、咖啡可樂(左)與冰滴咖啡(中)
失傳古早茶㷛奶茶$160****
上回來訪，本君沒有喝到這個，只聽見MRAS一直說”好厚、好妙的滋味”，讓我愈加好奇
這一次換我點來試試，拿到時頗熱，靜置一會兒、最上面會生成一層像是”豆渣”的東西
喝起來還真的挺難描述，我覺得奶味很沉、很昏，還有點粉脂味，而那茶…次曾相識…若以前喝過的英式紅茶…
具布咕布咕描述，這種滋味就叫做”鍋氣”，是類似炒飯時快火加蓋的原理做出的，非常特別!
極點冰釀咖啡$200****
這$200指的不是這一罐、而是上上上圖的那一杯
冰滴中似乎有加入一些些酒，讓甘醇的咖啡喝到末端有些許熱韻
咖啡可樂(含酒精)$180*****
上回我就喝過這杯，僅有咖啡酒與可樂調配而出，但正如前面幾道菜式
徠一的餐點總是這麼簡單、卻這麼不平凡!
喝來相當甜美，別以為只有小孩子愛，這杯可是全桌叫好呢^0^
徠一啊徠一~為甚麼來到這裡、吃到你們家的港菜，總比親自到香港尋尋覓覓、找遍大街小巷的還美味呢?
明明是台灣人的口味、卻又是最道地的港菜，如此完美的詮釋、儼然讓徠一成為我的愛店<3
營業時間：週一 – 週日: 10:00 – 20:00
電話：(02)2706-1008
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷26弄31號
官網： 徠一咖啡
