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✔店名:Brewer Land 釀酒人樂園
✔電話:(02)8919-1368
✔地址:新北市新店區寶橋路235巷129號8F-1
✔官方網站:Brewer Land 釀酒人樂園
✔官方臉書:釀酒人樂園 (Brewer Land)
✔體驗時間:2015/07/26(日)下午

歡迎發落本君的ig~雖然這邊會po一些比較私生活的、不過有興趣還是歡迎追蹤(= ̄ω ̄=)



因緣際會之下,以前原本不敢接觸酒飲的本君、竟然愛上了品酒(其實就是個酒鬼XD),除了因為酒類在甜點中可以增添風味以外、佐餐也是一大妙用!
這回看見愛評網推出『Brewer Land 釀酒人樂園』口碑券 、體驗內容是DIY釀酒活動,本君二話不說馬上就換券了^0^)/

自簽訂WTO法規鬆綁之後,家庭自釀啤酒逐漸形成風潮,越來越多人愛上自己動手做的DIY啤酒樂趣,並出現許多自釀啤酒社團,【釀酒人樂園 (Brewer Land)】即是由推廣自釀啤酒出發,進而開設釀酒課程,並且販售各式自釀啤酒的原料及器材的團隊,每個月一到兩次不定時推出的釀酒體驗活動課程,從最基本的認識啤酒及啤酒的歷史開始,介紹Lager啤酒和Ale啤酒的差別,並現場進行釀酒流程實作教學與步驟講解,讓你輕鬆的跨入自釀啤酒的享樂天地。
有鑑於市面上自釀啤酒器材大都自歐美進口,因產量設計較大而價格不菲,在家庭中使用也不方便,【釀酒人樂園 (Brewer Land)】在2014年透過Flying V的募資,成功地讓陽光大道釀酒套件組上市,成為市面上第一套台灣人自行設計的自釀啤酒套組,一次可釀12瓶330ML的啤酒,售價只要1500元左右,讓自釀啤酒的門檻大大降低。
2015年隨著自釀啤酒的人數穩定增加,【釀酒人樂園 (Brewer Land)】開始增加釀酒的課程,並持續改良釀酒器材和研發新配方,並計畫推出各式不同風味啤酒配方包。
想要體驗DIY啤酒樂趣,來【釀酒人樂園 (Brewer Land)】就可以自己動手釀啤酒囉!


上課地點是捷運台電大樓站附近的 桂冠窩廚房 ,之前本君曾在這裡參加過OpenRice的活動,很多廚藝教室課程都會在這裡舉辦,大家有興趣可以參見他們的 官網


✪✪✪✪釀酒課程$2800/人✪✪✪✪
認識啤酒及啤酒的歷史
Lager 啤酒和 Ale 啤酒的差別
釀酒需要準備的器材
釀酒流程實作教學與步驟講解
品嚐手工精釀啤酒
如何冷卻準備發酵及裝瓶
找到和你一樣喜歡自釀啤酒的夥伴
享受輕鬆的體驗課程環境和歡樂的釀酒時光


課堂上還會提供一本釀酒記事本、以及簡單明料的課程講義,離開前還可以帶走一組Sunny Blvd. 陽光大道套組,裡面有各式釀酒所需的器材,有了它、再加上這回上課獲得的知識,回家就可以自己釀啤酒了・( ̄∀ ̄)・:*:
上課之前、講師會先請大家自我介紹一遍,果然各位都是愛酒人士、或是為了釀好酒給心愛的人而來的^3^
老師還教給大家一段至理名言:「請男人喝一杯啤酒,他會用掉一小時;教會一個男人釀酒,他會用掉一輩子」這段話超受用的啦!!!
(未滿18請勿飲酒)
(喝酒不開車、開車不喝酒)


所謂「啤酒」,就是「一種由高含糖汁發酵轉變成含酒精的飲料」,可根據酵母種類分為「拉格(Lager)啤酒」「愛爾(Ale)啤酒」,兩種啤酒有不一樣的發酵環境與截然不同的風味

釀酒有四大必備材料:麥芽、啤酒花、酵母、糖
「麥芽」來自於大麥發芽,堪稱「啤酒的靈魂」,又可分為基礎麥芽、烘烤麥芽、焦糖麥芽、直火烘烤麥芽等等
「啤酒花」是一種植物,其學名是「蛇麻(Hop)」,具有防止啤酒腐敗的功能、亦可添加風味,主要分為兩大類型:”Chopper Hop”與”Aroma Hop”,分別用來提供苦味和香味
「酵母」主要分為”Lager”與”Ale”兩種,有乾粉或液態形式,根據酵母、一般也將啤酒分成「拉格(Lager)啤酒」與「愛爾(Ale)啤酒」兩大類
「糖」是用在二次發酵的過程,提供糖給酵母、讓酵母可以在酒瓶裡面繼續運作、替酒汁增添風味

釀酒的步驟主要分為醣化、煮花、發酵……

邊講解的過程、學員們也親自開始動手做,畢竟釀酒也需要時間,整堂課3個小時中、釀酒與聽課是交錯進行的
以下為大家來做個簡單的說明,詳細內容大家可以報名課程去實際演練!

 
【醣化】
1.拿一個大鍋子、裝入5公升的水,加熱至74°C
2.將濾袋放入鍋內、用夾子夾住,再把麥芽倒入濾袋中

 
3.充分攪拌後,維持64~68°C的水溫、浸泡麥芽一小時

 
4.將麥芽連同濾袋移出鍋中、擠出麥汁(水份),盡量將麥汁都蒐集回鍋中,而擠乾的麥芽則可以用於做麵包、堆肥等等


【煮花】
5.將鍋中的麥汁煮至沸騰,並維持在小滾的狀態一小時(請勿蓋鍋蓋)


6.在這一小時中,可以隨時加入苦花苦香花,越早放越苦/不香、越晚放越甜/香
(手冊上建議在第30分鐘以及第55分鐘時,分別放入香花與苦香花各一半)


【發酵】
7.把鍋子急速冷卻(最簡易的方式就是隔冰水),利用漏斗、濾網等工具倒入發酵桶,記得工具都要事先用75%的藥用酒精殺菌過、不然發酵中的啤酒很容易受到細菌感染


8.發酵桶中上面加個填入米酒的單向氣塞,去有消毒作用
9.將發酵桶置於常溫下約七天,把活塞換成一般瓶蓋、冷藏五小時就可以飲用囉!

若家裡有玻璃瓶與壓平器,還可以接著進行二次發酵的步驟,不過本君沒那麼有耐心就是了XD


現場服務人員有請大家喝事先釀好的啤酒~真是貼心、夏天就是要來一杯沁涼消暑的啤酒呀(✪‿✪)ノ
比起一般市面上見到的啤酒,本君覺得這酒喝起來稍微嗆辣一點(當然畢竟還是啤酒、比起威士忌仍算是挺淡的),而且酒精感有點跳
上面的氣泡也不能放過,口感綿密、帶有點苦澀,替啤酒增添色彩!
(未滿18請勿飲酒)
(喝酒不開車、開車不喝酒)

由於之前對於啤酒都沒什麼涉略(只會喝XD)、個人覺得這堂課教的東西有點複雜[email protected]@~好險上課有講義可以帶回家慢慢研讀,還加入了一個研究啤酒的FB社團「BrewerLand釀酒人樂園同學會」,裡面有很多釀酒人、可以隨時提問,很方便呢^^

(本篇為無酬體驗文;以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料,如果和各位大大的心得、見解不一樣,還請見諒,並歡迎批評與指教)


如果喜歡本君的文章,歡迎繼續跟著單車跑天下的神奇屁孩吃美食^0^)/*


或是隨時來看看甜點型男神奇君發明了什麼神奇的甜點(。◕ ∀ ◕。)