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✔店名：開門茶堂
✔營業時間：週一至週日10:00~21:30 (週二公休)
✔電話：(02)2719-9519
✔E-mai：[email protected]
✔地址：台北市民生東路四段80巷1弄3號
✔官方臉書：開門茶堂
✔體驗時間：2015/07/15（三）下午
在民生社區巷內的「開門茶堂」源自於一間叫做「開門設計」的設計公司，原先作為作品展現的地方，但幾位合夥人都雅好品茶，靈機一動、乾脆結合了這處高質感的空間與辛苦搜集來的茶茗，成為一家風格創新的茶堂，並加入獨創的茶點，帶給客人對於茶茗截然不同的感受
既然是出自設計公司，店內的舒適度便無需贅述，有提供充電插座、且無時間限制，在這邊打報告、聊天、讀書、談生意都非常合適
本君這回藉由 愛評網口碑券 的體驗，來到開門茶堂進行茶茗的深度體驗，實質內容包含六款熱茶、六種茶點與一款冷泡的蜜香紅茶（MENU請點我） ，但本君最期待的是將近1.5小時與老闆對談的機會，可以學習茶葉有關的知識
現場有不少茶藝相關的設備、裝飾等等，可供客人選購
依照左上→中上→ 右上→ 左下→ 中下→ 右下的順序，六款茶分別是碧螺春、金萱烏龍、鐵觀音、焙焙烏龍、東方美人、紅烏龍，越後面的發酵程度越重，茶體的顏色也越深
開門茶堂會依據不同的茶款使用不同材質的茶具，大致有瓷器、陶器、岩礦等三種材質，孔隙由小而大（上圖左邊是淘氣、右邊是岩礦）
以泡茶來說，器具材質的孔隙大的話，茶壺便會吸收茶的氣味分子，久了以後於是產生「養壺」的效果，若壺養得好、甚至倒熱開水進去都會有甜味
對於發酵程度低的茶飲來說，主要是想品嚐其淡雅，所以會偏向用瓷器泡茶；對於發酵程度高的茶飲來說，主要是想品嚐其濃厚，所以會偏向用岩礦的茶壺泡茶
再把茶葉沖開之前，可以先聞聞茶香，不過本君的鼻子比較不靈敏，一開始覺得茶葉的味道似乎不太有差別，直到沖了熱水以後再聞、發現茶葉的味道明顯了好幾倍呢！
茶葉的形狀主要有三種，第一種是像這上圖一樣的球形、第二種是像上上圖一樣的枝條型，第三種則如鐵觀音茶葉呈現半球形
因為是口碑券的體驗、所以茶壺的容量稍微少一點，一壺大約可以沖2~3杯，若是一般客人來店單點的一壺茶則可以沖4杯左右
✪✪✪✪（左）開門綠$280✪✪✪✪
開門綠是店內綠茶中的招牌，其實就是碧螺春，沒有經過發酵、一喝就喝出茶菁的原味，所以品味這種茶、就是在考驗茶農的經驗
何時攪拌、如何攪拌、攪拌完放多久、……這些在未經發酵的碧螺春中都是相當重要的影響因素
由於沒有發酵，碧螺春的味道比較清芳，細細品味、還可以聞到獨特的豆香
✪✪✪✪（右）日光金萱$220✪✪✪✪
金萱茶葉來自金萱樹，是台灣特有的茶款，其名是取自當初培育出這款茶的發明人的奶奶之名，以感念其養育之恩
味道比較甜一些，也有人說是「桂花香」、「牛奶糖香」，都依照個人的生活經驗而異
✪✪✪✪（左）正欉鐵觀音$280✪✪✪✪
坊間的鐵觀音茶如果沒有特別標明，可能只是用鐵觀音茶的做法、但沒有使用真正的鐵觀音茶葉
而開門茶堂的鐵觀音茶屬於正統，也就是茶葉來自於鐵觀音樹，且做法跟一般的茶葉不同，需要更多次的揉捻、烘焙，再加上所使用的烘焙溫度比一般店家低，所以味道比較淡雅
✪✪✪✪（右）暖焙烏龍$250✪✪✪✪
這款茶背後有個故事：種植它的茶農有一位老婆，因為工作緣故得要經常接觸茶，但是喝了不合適的茶、肚子卻會不舒服，於是茶農一再再地修正了烘焙程度，終於找到了好喝且老婆喝了不會不舒服的茶…這故事讓人聽了心暖暖，於是命名為「暖焙烏龍」
✪✪✪✪✪（左）傾城美人$280✪✪✪✪✪
名字中有「美人」…沒錯！這款就是常聽聞的東方美人茶，本君覺得它是今日喝到的茶款中最濃郁的一款！
✪✪✪✪（右）丹鳳烏龍$250✪✪✪✪
「丹鳳」兩個字已經道出了它搶眼的紅褐茶色，是六款茶茗中最深沈的，不過味道卻沒有東方美人茶深刻，
再來要介紹6款搭配茶茗的茶點喲！
✪✪✪✪✪（下）香草七里胡桃$40✪✪✪✪✪
一般品茗最常搭配的就是堅果，開門茶堂有特別的配合廠商，將核桃結合15種香料，調配出甜鹹交錯、酥脆香濃的香草七里胡桃
15種香料混在一起，就像咖哩一樣難以分辨，不過其中有個味道依然明顯，是一般常跟羊肉搭配的孜然，本君從沒想過簡單的核桃也可以打扮得這麼美妙！
✪✪✪茶香蛋白霜$35✪✪✪
這一團白白的、像雲朵一樣的就是蛋白霜（餅），用蛋白+糖粉打發、經過低溫長時烘焙而成，上面撒上現磨的包種茶茶粉，口味偏甜、很適合配茶
順帶一提，蛋白霜（餅）再加入杏仁粉就變成馬卡龍囉( h_n )
✪✪✪✪（下）開門限定佐茶食$40✪✪✪✪
當天的限定做茶食是法式水果軟糖，本君曾在百貨公司看見這種甜點好多次，但是價錢實在太昂貴、從沒敢下手，這次終於吃到啦（ノ≧∀≦）ノ
這款水果軟糖是草莓口味，師傅用新鮮草莓磨成果泥、再加糖熬煮出來的，外面還裹了一些細砂糖粒所以不會黏手，吃起來像是像是草莓果醬一樣、甜度不輸馬卡龍呀>”<
✪✪✪✪✪（上）岩鹽夏威夷豆塔$45✪✪✪✪✪
岩鹽搭配堅果本君曾有所耳聞，但是加入孜然!?…沒想到竟然高級搭嘎的呀！這麼特別的組合，本君身為堅果控怎麼能不大力推薦這款呢？
✪✪✪✪（下）黑糖蜜漬雙潤糕$40✪✪✪✪
這是一道源自於台東的傳統甜點，屬於米食，吃起來就像是黑糖麻糬，店員會先把它烤得外酥內軟、香氣四溢以後再呈上，咬下去還會牽絲喔(#￣▽￣#)
✪✪✪✪✪秘製綠豆糕$40✪✪✪✪✪
坊間的綠豆糕多加入豬油，屬於動物油，雖天然卻有較高的飽和脂肪、對人體有害
而開門茶堂的綠豆糕使用植物油製作，其中的油脂屬於不飽和脂肪、對人體較沒那麼多負擔，也因為植物油少了固態性質、這綠豆糕在常溫下容易崩解
小小一塊綠豆糕，裡面竟然融入了松子、麻糬、莓乾、棗泥等等豐富的餡料，第一次見到綠豆糕也能爆漿的~◎_◎~而且這搭配出乎意料地對味呀！
直接購買一盒（八入）的價錢是$240，平均一顆只要$30，而且還有附禮盒與紙袋，非常划算！本君的家人立刻就買了一盒綠豆糕與夏威夷豆塔ｂ（￣▽￣）ｄ
✪✪✪✪✪開門紅$250✪✪✪✪✪
最後是冷泡茶的部份，一樣的茶葉、不同的泡法、冷熱各有風味，不過要注意冷泡絕不是先沖過熱水再冰冷藏，而是直接用冷水沖、並進入冷藏，需要泡6~8小時
當天就遇見了好多客人點了冷泡茶到店裡面聊天、享用，看來這是這邊的人氣商品呢！
或許是因為本君對於甜點本來就比較有熱情，所以這次的體驗中最印象深刻的還是茶食，但精闢的解說也能滿足本君對於茶茗的求知慾，是一次很棒的體驗，愛喝茶的大大們也可以去店裡坐坐喔～
(本篇為無酬體驗文；以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料，如果和各位大大的心得、見解不一樣，還請見諒，並歡迎批評與指教^^)
【本君心中的OS】
寫文章很不easy…從體驗、拍照、修圖(偶爾啦)、查資料、撰文(要想梗)、處理電腦的Bug、電腦用太久被禁足……
完成一篇文章平均需要4.5個小時
(很肝苦啊!!!)所以~
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