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2015/06/04(四)晚
2002年1月，台灣正式加入WTO世界貿易組織，菸酒市場終於開放民營，台灣最重要的啤酒品牌開始悄悄地醞釀……
2004年，《金色三麥Le Blé d’O》（以下簡稱「金色三麥」）正式成立，為台灣的民營啤酒打下根基
並在2009年的日本國際啤酒大賽中獲得金牌、站上國際舞台、成為台灣的榮耀
本君這天跟親戚在京站看完電影，晚餐決定在這裡覓食，看見了慕名已久的金色三麥，便決定進來試一試囉〜
裡面的座位非常多，佈置得很有歐洲古典氣息、高雅而華麗，大量原木色系的素材加上朦朧的暗黃燈光，塑造出經典的酒館風情
還有專人在此演奏，讓氣氛更high，本君來的時間尚早、大家還未下班，大概過了7點以後，店裡可是客滿到一位難求呢！
在介紹這家台灣重量級的酒館的餐點之前，先帶大家來認識一下有關於啤酒的二三事吧
四大元素：水、麥牙、啤酒花、酵母（引用自官網）
看似微不足道的水，卻是決定啤酒口感的重要元素，其中的礦物質提供了啤酒酵母生長所需的養分
麥芽是釀造啤酒的主原料，提供發酵所需的糖分、並對啤酒風味及泡沫有極大影響
啤酒花賦予了啤酒「靈魂」，使之擁有特殊香氣甚至苦味，並且還具有保鮮、抑菌之效
酵母則是啤酒的「生命」之源，可以代謝醣類、產生酒精與二氧化碳，這過程也就是所謂的「發酵」
發酵除了產生酒精與二氧化碳，還會有許多副產物，構成了啤酒的風味、色澤、泡沫，賦予不同啤酒各自的特色
八大關鍵工序（引用自官網）
輾麥：輾破麥芽，破而不碎
釀酒師先調配過麥芽的比例，並用粉碎機輾破麥芽殼、使其中的澱粉在糖化過程中易於溶解，而麥殼將可作為分離階段的過濾層
糖化：分解澱粉，轉為醣類
一般水果中富含的是醣類、可直接進行發酵，但穀類中含有澱粉，需要先經過糖化過程分解成葡萄糖、麥芽糖等醣類，才可以進行發酵
分離：過濾麥穀，萃取麥汁
又稱作麥汁過濾，以麥穀作為自然的過濾層、得到澄澈的第一道麥汁，而分離後產生的麥渣可供畜牧業作為飼料
煮沸：麥汁殺菌，加入酒花
將麥汁送進煮沸鍋煮沸殺菌，並添加啤酒花、賦予其苦味與香氣，還可以促進蛋白質凝固、提高啤酒的穩定性
冷卻：麥汁降溫，添入酵母
將煮沸麥汁中的熱凝物沉澱，同時進行殺菌，在迅速冷卻至8~12℃的發酵溫度、送入發酵罐、添加酵母，並充入適當的氧氣促進酵母繁殖
發酵：產生酒精CO2，進入熟成
啤酒酵母與冷卻後的麥汁混合，此時稱為「嫩啤酒」，一開始的12~24小時是酵母菌的適應期，待逐漸回復活性後才開始繁殖
發酵過程中，一開始會消耗氧氣，待氧氣用盡、酵母開始進行無氧發酵，主要利用麥汁的可發酵性醣來代謝出酒精與CO2，過程約一至兩周
發酵完的啤酒接著還要在低溫封閉的發罐中進行10~15天的熟成，分解剩餘的殘醣、形成CO2、充分溶解於啤酒中，並使得酒中各類物質沉澱達到穩定
品管：分析檢驗，確保品質
釀酒師會針對熟成後的啤酒採樣，分析其酒精、蛋白質、碳酸量、pH值等等
甚至連色澤、泡沫、風味、口感與香氣等感官特性也會分析，確保品質後才能充填裝瓶
充填：低溫裝瓶，包鮮配送
啤酒在裝瓶之後，馬上送入冰庫保存，低溫配送至各個銷售點，送到每一位客人的桌上
（未滿18請勿飲酒）
（喝酒不開車，開車不喝酒）
金色三麥的啤酒皆採用100%全麥釀造，如大麥、小麥、黑麥，故有「金色三麥」之名，其法文” Le Blé d’Or”即為「黃金麥芽」之意
一般的啤酒多會經過過濾與熱殺菌處理，破壞風味，但是金色三麥則無過濾、無熱殺菌、無防腐劑，屬於「現釀全麥啤酒」或「純鮮啤酒」
這種啤酒除了風味純正以外，蘊含其中的天然酵母也對人體有益，金色三麥甚至還用啤酒入菜，不添加味精或任何香料、讓客人享受到高品質與美味
✪✪✪✪蜂蜜啤酒500c.c.✪✪✪✪
（未滿18請勿飲酒）
（喝酒不開車，開車不喝酒）
一般啤酒多使用柑橘蜜釀造，金色三麥的蜂蜜啤酒則是使用台灣獨特的龍眼蜜釀造
在2009年的日本國際啤酒大賽中獲得金牌殊榮、廣獲日本民眾喜愛
雖然本君很努力地想喝出它跟一般啤酒到底有哪裡不同，最後還是無功而返……喝起來沒有預期中的甜
接下來要介紹餐點囉〜別以為金色三麥主打啤酒、餐點品質就落落等，其實整體吃完的感覺還不賴
官網上有菜單，不過只有圖片、沒有詳細的價錢，本君記得每一道菜的價位大概在兩、三百左右
啤酒則是大約2c.c./$1，並分為350c.c.、500c.c.、1L與10L
✪✪✪✪海鮮水果沙拉✪✪✪✪
以新鮮萵苣為主體，鋪陳了豐富的海鮮料，有白蝦、墨魚、鮭魚與干貝！
下面則是奇異果、蘋果等水果與蕃茄、甜椒、洋蔥等蔬菜，以法式芥末沙拉醬提升酸甜度
本君最喜歡的是其中的干貝，口感跟一般的很不一樣，濕潤滑嫩、組織中間卻很有韌性，好吃無誤
✪✪涼拌墨魚✪✪
將汆燙過的墨魚切段，以香菜、蔥絲、辣椒絲調味，並以微辣的墨魚醬調味即成
墨魚組織細嫩，其中最明顯的應該是甜味，不過搭配的墨魚醬汁本君不是很喜歡
跟味霖有點像，嚐第一口覺得還不賴、第二口開始卻覺得有點腥……
✪✪✪極鮮和風紅鮪魚✪✪✪
將紅鮪魚的表面略微烤過，上面撒了烏魚子與海苔絲，吃到的是外酥內扎實的鮪魚肉、帶有強烈的鮮味
其中隱含的芥茉香卻中和了鹹度，算是蠻有創意的一道料理
✪✪✪✪✪金色三麥現釀啤酒蝦-乾燒✪✪✪✪✪
這道料理有兩種口味/做法，本君選擇的乾燒是直接將大蝦乾煎以後以啤酒調味，另外還有一種椒鹽則會先在大蝦中加入蔥蒜、辣椒調味
外表看起來還頗像炸蝦，的確也有那種油炸過的酥酥脆脆，不過一點也不膩口，不剝殼直接吃、更覺得它的爽脆迷人、鮮甜多汁
而且一份有10隻、相當豪邁，很值得一試的料理
✪✪✪✪烤松阪豬肉串✪✪✪✪
松阪豬也就是指豬頸肉的部位，因為數量不多、一頭豬據說只有六兩，所以又稱之為六兩肉
之前在 泰板燒 吃過的松阪豬肉實在太好吃了，截至目前還沒有哪一家可以與之匹敵
不過金色三麥的松阪豬肉已經有到位，咬下去脆彈得會噴汁、用特殊的醃料調味
再加上刀劍一般的金屬串、更勾引起本君的食肉之慾
✪✪✪✪✪鮭魚卵什香拌飯✪✪✪✪✪
最後這道屬於主食類，也是今日本君最喜歡的一道，圖為兩人份、另有四人份的可以選
雖然官網上沒有介紹，不過本君猜測這是先把鮭魚排乾煎逼出油脂、蒐集鮭魚油以後拿去炒飯，炒出來的米飯富含油香卻吃不膩
乾煎過的鮭魚排切碎加回炒飯裡拌炒，還用了很神奇的元素堅果來提味
最讓人驚奇的不外乎又香又脆的夏威夷果，另外還有葵花籽、南瓜籽等等，十足迷倒了本堅果控
最後不可或缺的元素就是鮭魚卵，撒得大方不手軟、每一口都吃得到，它讓這道料理衍生了甜味、鮮味、鹹味
滋味多變、越吃越香，這麼美味的拌飯要本君一人吃掉四人份也沒問題！
其實一開始，本君只是衝著啤酒而來的，畢竟每次都聽說金色三麥的啤酒多厲害多厲害、自己沒喝到總會心癢癢
不過可能本君還不夠懂得品味啤酒，喝起來覺得一般般，倒是餐點品質卻很不賴，其中最推薦的便是鮭魚卵什香拌飯啦
✔店名：金色三麥Le Blé d’Or
✔營業時間：日~四1200~2300；五六1200~0000
✔電話：(02)7737-0909
✔地址：台北市承德路一段一號4樓（京站時尚廣場）
✔官方網站：金色三麥Le Blé d’Or
✔官方臉書：金色三麥Le Blé d’Or
(以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料，如果和各位大大的心得、見解不一樣，還請見諒，並歡迎批評與指教^^)
【本君心中的OS】
寫文章很不easy…從體驗、拍照、修圖(偶爾啦)、查資料、撰文(要想梗)、處理電腦的Bug、電腦用太久被禁足……
完成一篇文章平均需要4.5個小時
(很肝苦啊!!!)所以~
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