講座展覽

【展覽|台北。南港展覽館站】《2015年 台北國際烘焙暨設備展 Taipei International Baking Show》

018725828e3460115b94718142d2583f37410825ce.jpg

2015/03/26(四)下午

自學烘焙三年有餘的本君,期待2015年的台北國際烘焙暨設備展(以下簡稱「烘焙展」)已經好久,終於在三月底登場囉~

展出日期與時間為2015/03/26~2015/03/29的10:00~18:00,為期四天,地點在南港展覽館

不過26號其實是專業烘焙業界人士專屬的日子,不開放給一般民眾參觀,本君也是因為有烘焙丙級證照才得以入場

 

015c4438d1db08c29ece8d6085662d74970371fb9e.jpg

本君已經參加過好多次烘焙展、咖啡展、茶葉展等跟食品相關的各種展覽,其實內容大同小異

總是見到各方食品業者擺攤競爭、大氣澎湃地提供試吃,民眾也不顧形象地瘋狂搶食~~~

不過這次介紹的重點就不要那麼包山包海,挑出幾個比較值得注意的點介紹給大家就好

按照展區規劃,依序為大家介紹原料區(紅)設備區(藍)競賽作品區(綠)名店街(橘)

 

018de2914625029d239128ee116f5a0a558631b494.jpg

德麥是烘焙界數一數二的龍頭企業,各類型原料幾乎無所不包,每次都會在烘焙展上佔據一大區塊

本君最中意的就是他們的鬆餅粉、豆沙、麻糬還有簡單的調色工具,不過這些都沒有零售,要大廠商才能訂購QQ

 

014df36cf521bad9a874b6e358e6dc812f311c397d.jpg

香精色素的議題最近還蠻夯的吼~很多天然不天然的問題最近鬧得人心惶惶,據本君所知,香精應該是沒有天然的⋯⋯不過色素倒是有哦!

 

0168c62a6990d22414c55daf0fdd3042ae8b7f3f24.jpg

現場也可以看到許多師傅們在壓揉著麵團、攪動麵糊、點綴精美的糕點,吸引大家注意,烤箱裡散發出的麵包香更是讓人忍不住駐足

 

014e3a5d7d0b1d7f55d0d4233a932753b7c3bc25e4.jpg

在某個生產麵粉的公司的櫃位上,本君竟然看見了熟悉的伊藤吐司(長相如此應該是這家吧他們的吐司實在一級棒啦♪───O(≧∇≦)O────♪

 

016700859dfb0343c2ce25c333eaa18661eb2ddf7f.jpg

堅果材料也有販售哦~~~本君是個堅果控,也寫過不少有關堅果的甜點,大家可以點進這篇的文末參考看看:http://blog.xuite.net/df41022/Godguard/308706918

 

01d1d2b2b7ab260106ca4bb02fd32adc29f002ae9b.jpg

嘉禾牌麵粉是老牌子了~底下有兩大知名連鎖餐飲店都使用他們的麵粉——馬可波羅麵包坊與鼎泰豐小籠包!

 

01328c174c0817fd7e24da826d2cbd8c83cdc4e288.jpg

現場也有小籠包哦~~~不是試吃、是拿來賣的、很搶手哩!

若是在嘉禾的攤位消費滿一定額度、也會送兩粒小籠包喲^^

 

013b579d956d78b5f9650c6edaff8b4734e2289551.jpg

原只是在展場裡面隨意晃晃,卻碰巧在比利時蜂鳥冰淇淋看到定時發送冰淇淋的活動(☆_☆)

只要在表上寫著的時間到現場排隊、回答簡單的問題、就可以獲得指定口味冰淇淋喔!

口味不能指定、是隨機挖的,本君拿到的是抹茶,還蠻濃的~朋友則拿到香蕉奇異果,顏色看起來好美啊=><=

 

013a0c6c22b4aaa950509b6d9442cd9a141c9ef3ca.jpg

再來要看看科麥,這也是一家無所不包的原料商,巧克力、奶油、冰淇淋基底粉等等都有,還有義大利冰淇淋展示呢!

 

01108734aea0c6ea93a2526067f2204cd898c47240.jpg

上方一台用來製作巧克力工藝的器械,下方的作品則讓一堆人忍不住拿起手機狂拍!那些都是活生生(?)的巧克力做的啊(●°u°●) 」

 

0127250a4c7873cfe8e790034a1d95c934c338ce03.jpg

科麥還定時有舉辦活動哦!本君參加了2015/03/26 15:30-16:00的那場、題目是「冰淇淋-義式冰淇淋示範教學」,恰是本君最愛

注意注意!!!前五位現場報名的人客還可以獲得法國精美玻璃杯一只!!!

可惜本君當日15:30準時來報到時已經落後到第10幾位了,建議大家提早10分鐘來排T^T

 

01324e293d5600a295977c9471c2c8a367acd951a7.jpg

現場為大家示範巧克力義大利冰淇淋的製作過程:只要用均質機把巧克力、乳品、蛋黃、細砂糖等材料打勻,倒入機器、以-8.5°C的低溫冷凍12分鐘就成型了

不過剛做好的冰淇淋還太軟、要先冷凍定型,才能放到展示櫃上(其實本君吃過跟做好的義大利冰淇淋、就像霜淇淋一樣綿密、比硬的時候更好吃!!!)

 

014d41c70eaebab301fa876c21b6dbde28540f41a5.jpg

等待之餘,現場人員也為大家解說義大利冰淇淋的歷史背景與特色:

義式冰淇淋的發明者是Bernado,在東羅馬歷史學家普羅科霹厄司的努力之下,1686年有了義式冰淇淋製冰機,並開設了第一家義大利冰淇淋咖啡館

義式冰淇淋分為牛奶底與水果底,水果底即是果汁與糖製成,又稱作水果雪酪(sorbet),幾乎零脂肪

而牛奶底(gelato)的基本原料有蛋黃、牛奶、糖與其餘調味料,脂肪含量6%~14%,巧克力、榛果、抹等口味都是牛奶底

以上只是大概,其實牛奶底也不一定會添加蛋黃,且砂糖可用其他糖類替代

 

016522bffce3e3ed003fe6f9dc5b7fb1a94ccf1fc5.jpg

本君有在現場試吃到義大利冰淇淋哦~~~跟美式冰淇淋相比,其口味比較直接、口感偏屬細緻綿密

並強調新鮮天然,品嚐的溫度在-9~-15°C、比美式冰淇淋高、吃來較為舒服

 

016818ba9b47d8c62f605b003057fe8947b052466d.jpg

接著要看看設備區囉~~~好多大型設備本君都想包下啊!可惜一臺都嘛數十萬、數百萬起跳,本君的荷包分身100個都不夠囧rz

 

01436704a3d2128168f3a0aa94641e5b2fab74dc2d.jpg

一些有趣的器具在這裡也可以看到喲~像是這個用於盤飾的小工具,在精緻的法式擺盤中應該很好用,不過小小一個就要九百多大洋⋯⋯(傻)

 

01f6482bda622e7e8f3d8b59141e5d54b9b6266b8f.jpg

這蒸烤爐也不是蓋的,合併了烤箱與蒸籠的功能、品質又比兩者穩定許多

將雞腿、蘆筍等未經烹煮的食材丟進蒸烤爐、即可用不加一滴油的方式烹調出食物的原味!

 

01598e60648c9bf10bcb2d46a3f1d35393e153ce57.jpg

這磨醬機可好用哩!只要把花生放進去就變成花生醬、巧克力放下去就變成巧克力醬、榛果放下去就變成榛果醬!

本君之前用他磨過巧克力醬,不過只是粗磨、口感糙糙的,且沒有調味過的巧克力醬好⋯⋯(無言)

 

0106eaa3362a7da369190f9e4d072e49e7d835c85b.jpg

烘焙界竟然也用得到印表機!!!像這種有各種卡通圖案的餅乾,原來是用「印」上去的!

更仔細說,其實是先印在一張糯米紙上,再把糯米紙跟餅乾、麵包、蛋糕一起烤,顏色就會烙上去了哦!

 

01cabd9af3f0a15159597772a676c1fbbb52d6c882.jpg

這刨刀與菜刀是本日最讓本君詫異的,聽說是使用日本的鋼材製作

刨刀連椰子皮都能刨、菜刀輕輕將抹布一劃就一分為二了 甚至拿來切吐司、一點毛邊都不會殘留呢(敬佩⋯⋯)

 

013639f6414d5e84963ea499876020ff00db20da0d.jpg

許多家庭式的烘焙器具都可以在這裡買到,不過非常不建大家在這裡買,因為本君比價過:同樣的牌子,外頭原本賣$40的馬芬杯、這裡竟然賣$110 =口=!!!

原料區逛完之後,再看看比賽展場~~~每天都有不同的比賽哦!大家可以點這個網址查詢:http://www.tibs.org.tw/gameCity.asp

 

01802d6359ccea665c2f141c56a221143c4e1ec96a.jpg

附近還有拉糖工藝、巧克力工藝、杏仁糖霜工藝的展覽櫃,都是各位烘焙界的英才們嘔心瀝血之作,美到讓人說不出話來了=0=

 

01a674beae5c675e27834a3e04823a856cafa24ff5.jpg

拉糖工藝並非用於食用、而是爭奇鬥豔的一門藝術,若使用一般砂糖、則最適合在158°C~182°C製作,又依製作方式分為淋糖、吹糖與拉糖等不同種類

 

018ae19d6ff6e3844c38117801646e84b168a286a8.jpg

巧克力工藝是最讓本君啞口無言的,竟然做成了冰原歷險記裡頭那隻打不死的松鼠(或者說是帶來災害的松鼠XD)

松鼠的體積就跟本君的頭差不多大啦!顏色也繽紛無比,能做到這樣的地步、肯定費了極大心思(頓時內心感到澎湃>\\<)

 

013784b5f51ed26543cba138938341e19ada74407e.jpg

最後一區是名店街~也就是各種試吃的地方囉(其實到處都有試吃啦!)

 

01d7282fbbc1cf33233397ea046ea35e2dc3833774.jpg

屙⋯⋯這張要表示的就是⋯⋯在這裡吃一圈大概就回本了

 

01867d20ad42d82d1585e8fcd1a2b7df539f5be786.jpg

雖然覺得這應該是出現在原料區的玩意兒,不過這米粉卻位在名店街的某一個攤位,可以用來製作米麵包、米麵條、米蛋糕等等有趣的製品

 

01ba5b43836ebc952ac6065ee76ebf217151f69376.jpg

優仕紳是本君從國中就很愛的一家烘焙坊!本店位在臺北車站附近,最出名的產品就是焗烤乳酪~

有原味、地瓜跟巧克力,另外燒布丁也很不賴哦!一起買還有優惠~

 

01db5fb3f0e65d4ca49292844cf17abe73f0b3edb1.jpg

香帥芋頭卷大家一定都聽過吧?是本君目前吃過北部最讚的芋頭蛋糕了!(全省吃過最棒的是高雄的不二家~)

可以參考先前的食記:http://www.ipeen.com.tw/comment/660418

 

018a7b946ce726416690cd81714b33db1eaf4efff5.jpg

來自三重的天得鳳梨酥也不錯,本君先前介紹過他們的工廠,還有3D拍照牆,可以參考這篇文章:http://blog.xuite.net/df41022/Godguard/246912512

 

01ca220d68049522effca8ab96dff3ad122cef9ffe.jpg

跟以往的烘焙展相比,個人覺得這次參觀起來順暢得多~

可能是攤位安排得比較好、也可能是本君在專業日來所以人比較少的關係

活動還剩兩天,大家也趁週末來吃吃喝喝吧

 

門票:全票$200,優待票(12歲以下、65歲以上之民眾,持殘障手冊者)$100

展出時間:2015/03/26~2015/03/29 10:00~18:00

展出地址:台北世界貿易中心南港展覽館 (台北市南港區經貿二路1號)

官網:http://www.tibs.org.tw/

官方臉書:https://www.facebook.com/bakeryshow

 

(以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料,如果和各位大大的心得、見解不一樣,還請見諒,並歡迎批評與指教^^)

如果喜歡本君的文章,歡迎加入Godguard’s神奇烘焙坊~

粉絲團:https://www.facebook.com/Godguard.tw

痞客邦Pixent:https://ntufoody.tw/blog

隨意窩Xuite:http://blog.xuite.net/df41022/Godguard

8 Comments

  1. Bernice 小芬

    幸好我沒去要不然又敗一堆麵包了&gt;&lt;

  2. 10

    看完好餓
    我要去吃飯了

  3. 純真

    不會烘培的感覺走進去也會失心瘋耶&gt;///&lt;

  4. alice

    優仕紳日式燒布丁,好吃~

  5. df41022

    哈哈~有眼光啊!

  6. df41022

    所以純真也去囉?

  7. df41022

    去吃甜點~吃甜點~&gt;&lt;~

  8. df41022

    嘖嘖嘖~你這個敗家女=3=

Leave a Reply

Theme by Anders Norén