2015/03/04(三)下午
很高興受到主辦單位邀請，平常就有烘焙嗜好、偶爾也會做些料理的本君，今日來到忠孝復興附近的手邑生活創作空間參加KENWOOD新品發表會
新產品是「KMM020全能料理機」，功能豐富、外觀潮流、堅固耐用，今天還將用它來做料理，不過在那之前，先來看看KENWOOD的背景吧
1947年，英國人Mr.Kenneth Wood以自己的名字為品牌命名、創立了小家電公司”KENWOOD”，至今60餘年的歷史中，該品牌立下許多功績，例如1950年成功發表第一台Chef Machine(多通能食物處理器)、1976年推出新一代電子控制的KENWOOD Chef……
奠基於其豐富的技術經驗與三大品牌核心「Quality優質」、「Innovation創新」、「Design設計」，KENWOOD的產品曾獲得多樣專業大獎
此外，因為歐式藝術風格的外觀與實用性，KENWOOD亦深受全球名人喜愛，英國女皇伊麗莎白二世、日本皇后美智子、末任香港總督彭定康都是其愛用者
而KENWOOD品牌其上的「各界貿易公司」，成立於1976年，為國內綜合家電品牌銷售公司之首
創立初期，各界貿易公司主要跟傳統電器行接洽，1982年成立新各界企業有限公司，經過漫長努力、至今已是北台灣家電經銷商&進口貿易公司的龍頭之一
2001年，各界貿易公司開始代理進口義大利國寶家電迪朗奇以及英國歷史悠久的KENWOOD家電
目前各界貿易公司販售的產品非常多樣，包含廚房用烤箱、料理機、咖啡機、冰箱等，其它家電用品如數位相機、電漿電視、健康器材、美容商品也都有
接著要介紹本次主角「KMM020全能料理機」，這是KENWOOD品牌下的一大強棒、全能料理機的旗艦機型，2015年1月底才引進台灣
符合KENWOOD一貫風格、汰銀色機台外觀優雅時尚，機身尺寸34.3H*40.8W*23.8D(cm)、重量9.7公斤
KMM020全能料理機的不銹鋼調理盆有6.7公升、空間相當大，至多可攪拌5公斤的食材，讓小聚會所需的點心可一次製作、節省時間
依照不同的攪拌食材，KMM020全能料理機提供8段轉速&瞬間開關，馬力強達500瓦，可簡單迅速地完成料理
KMM020全能料理機附有四樣基本配件：(右上)不鏽鋼K字型攪拌桿、(左上)不鏽鋼麵團勾、(最上)不鏽鋼打蛋器、(下)彈性攪拌桿
其中本君比較深刻的是不鏽鋼麵團勾與彈性攪拌桿，前者用於製作麵包、麵條、比薩，依照人體工學設計、宛如親自用手在打麵糰
彈性攪拌桿本君則是第一次見過，攪拌桿本身是金屬製、圍邊則是橡膠製，可直接將黏在攪拌剛的麵團、奶油刮下，省去刮剛的麻煩
還有一點：此料理機的攪拌方式是獨創的「行星軌跡攪拌法」，可配合不同配件達到各種攪拌效果
另外，KMM020全能料理機還有「高速馬達接口」、「中速馬達接口」、「低速馬達接口」、「攪拌配件接口」等獨特功能設計
至多可搭載20種以上的選購配件，切碎、壓碎、切片、攪動、揉捏、絞碎、攪拌、磨碎、粉碎、混合或擠壓樣樣皆通
無論製作麵糰、薄餅、麵糊煎餅、餡料、蔬菜泥、果醬、麵條、絞肉團都沒有問題，直可以說是讓人人成為大廚的夢幻料理機
接下來，請到擔任飯店廚房重要角色的Jacky主廚利用KMM020全能料理機為大家示範兩道料理：翠綠蘿蔔豆腐蓉、高麗菜粉絲高纖水餃(甜菜跟/菠菜麵皮)
以上就是我們所會用到的材料，包含豆腐、甜菜根、菠菜、紅蘿蔔等各種健康元素，幽默的Jacky主廚在短短一個小時左右，很快地就帶我們完成了實作
首先製作翠綠蘿蔔豆腐蓉，成品如圖，由下而上分別是青豆蓉、豆腐蓉、紅蘿蔔蓉，要按照順序製作，其中會加入明膠片，故每製作完一樣、倒入容器後、要先冷藏，凝固再加入下一樣
先製作最底層的青豆蓉：把青豆仁泡過水洗乾淨以後，放入「AT640食物處理器」，加入汆燙過的洋蔥、少許鹽巴攪拌均勻，如果想讓顏色更綠一些、可以加入巴西里葉
接著把打勻的青豆泥加熱，明膠片(吉利丁片，如果吃素則改用洋菜粉)泡軟、取出瀝乾以後置入青豆泥使之溶解，即為青豆蓉，可倒進容器為最底層
再來製作豆腐蓉，把豆腐、豆漿(加豆漿是為了讓豆味更加濃醇)跟少許鹽巴一起放進AT640食物處理器攪拌
因為都是軟質的食材、所以瞬間就完成了，加熱後再加入泡軟的明膠片，即可倒入已經冷藏凝結的青豆蓉上，記得動作要很輕，才不會把青豆蓉沖散了
最後要製作紅蘿蔔蓉，做法一樣簡單：將紅蘿蔔與蘋果(蘋果可去除紅蘿蔔的生澀感)切塊以後放入AT640食物處理器，快速打勻，並可用蜂蜜、砂糖調味
加熱以後，再加入泡軟的明膠片，溶解後就可以倒入冷藏凝固的豆腐蓉之上作為最頂層，接著放進冷藏室待它定形就OK了(⌒▽⌒)
下一個要製作的是高麗菜粉絲高纖水餃，首先來製作麵皮，有甜菜根與菠菜兩種口味，上圖示範的是菠菜麵皮
菠菜去梗取葉、放入果汁機中打成汁，接著在攪拌鋼裡倒入低筋麵粉與2/3的菠菜汁，開始攪拌，視麵團情況分次加入剩下的菠菜汁，不一定要全部加完、適量即可
甜菜根麵團也是一樣的做法，只是把菠菜換成甜菜根而已，做完的麵團就先靜置鬆弛，然後可以用「AT970A壓麵器配件」桿平，再用圓形餅乾模壓出造型、成為餃子皮
順便提一下，有個很貼心的設計沒在圖片中秀出來：在不銹鋼調理盆上面其實有個防噴濺上蓋，這是為了避免麵粉中飛濺出來，也可防止許多意外的發生
再來是肉餡的製作，將梅花豬肉、豬板油與嫩薑放入「AT950A食物絞碎器」絞碎備用，蔬菜料也放入AT640食物處理器切碎備用
然後把以上食材再一起放入AT640食物處理器攪勻，肉餡就完成了，後面的部份本君因為行程稍趕而沒有參與，大家可以參考食譜
看完介紹，大家一定心動了吧？
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Kenwood官網：http://www.kenwoodworld.com/zh-hk
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