(私心推薦)［中和］扎實勝過一切、自然才是王道！簡實新村

(每一道餐點/菜色後方會有一顆~五顆的”*”，即本君考慮該餐點的美味程度、外觀設計、擺盤裝飾、價格分量、製作時間等因素後所給予的個人評分，越多顆星評價越高；本食記出自個人感想，若覺得文章不夠實用、千萬別不忍心按下一隻大拇指、並歡迎指正；如果喜歡我的文章、也請不要吝嗇給出三根大拇指吧!也很歡迎留言、加好友喔~) 

簡實新村是最近在網路上越來越紅的一家店

原本只賣包子饅頭，最近老闆開始研究吐司

但是產品越來越搶手、現在下訂單說不定要一個多月才能取貨

正如店名所傳達，簡單、實在就是簡實新村所標榜的原則

老闆不追求精緻花俏，一切原料不使用香精色素

即使砸成本、賠心血都沒關係，只要顧客吃得安心

這次很幸運地，透過漩漩兒、竟然拿到了簡實新村的產

（那兩大包是地瓜酥、跟本文無關、請自動忽略xd

，一個抹茶饅頭、一個芋頭饅頭與一份試做的橄欖油吐司，真是太感激啦*\(^o^)/*

（漩漩兒謝謝妳^ – ^）

抹茶黑糖饅頭$20****

誒⋯⋯我想簡實新村的村長大人看到會拿拐杖K我

簡簡單單的饅頭被搞得這麼花俏、完全背離正道了啊◡ ヽ(`Д´)ﾉ ┻━┻

不過還是請大家把焦點放在抹茶饅頭上啦～

簡實新村的特色之一，就是麵團使用老麵發酵

什麼是老麵呢？其實就是最原始、最自然的製作方式

用糖餵養麵團、讓他自己生成酵母，而不加入工業化生產出來的乾酵母

其實我還沒吃過幾次運用老麵做出來的製品呢～

一般的烘焙店家要大量化生產、根本不可能這麼費工夫

就連本君自己做麵包，也沒時間餵養老麵，都是用速發乾酵母

所以這次能吃到老麵發酵出來的饅頭真是我的一大創舉（？）

老麵麵團非常扎實，看他的大小跟一般的饅頭差不多、拿在手上卻有將近兩倍的重量

可想而知，當如此沉甸甸的麵團咬在嘴裡、是有何等的滿足啊～

饅頭的外皮是我最喜歡的，相對於扎實的內在，這層外衣多了幾分彈性與濕潤

因為單吃頗乾、我又在裡面夾了紅豆栗子餡

不過如果要整顆吃完、建議再搭配一些飲料才是

由於使用了天然的抹茶，所以茶味是非常淡的

需要很仔細才能體會，這種饅頭很適合配上一杯茶

再找個涼亭、邊談天邊享用，怡然自得

試作品——橄欖油吐司

顧名思義這是用橄欖油取代奶油所製作的吐司

含油量6%（意思是麵粉+麵團：橄欖油=100：6）

其他的材料還有糖、鹽等，都很基本，沒有不自然的化學添加物

我是第一次看到這樣的吐司外皮，或許是利用老麵團製作的特性吧！

比一般的吐司皮還要堅韌、是這份土司裡我所偏愛的部分

麵包體中分佈著不均勻的孔洞，有大有小

是一般用酵母粉製作所不會出現的現象

大家或許會覺得這樣賣相差的東西怎麼會好？

但事實證明，人不可貌相的道理用在吐司上也是一樣的

具有非常強韌的筋性，口感之扎實雖不如饅頭、卻是吐司中的佼佼者

我甚至覺得簡實新村的吐司其實是進化版的饅頭，單吃也不會乾口

並具有更多層次的風味，鹽香、橄欖香與淡淡的麥子香⋯簡單而不平凡

其實吐司單吃已經頗為享受，本君卻還是加了芝麻醬與腰果醬

卻也因此讓原本的滋味被壓過⋯

個人覺得簡實新村的饅頭不太容易跟果醬、甜餡之屬做搭配

不然味道容易被壓過，還是要單純才好吃！

芋頭饅頭

一般的芋頭饅頭都是圓圓的、紫紫的一顆，內部可能會有一些芋頭籤

但是簡實新村的芋頭饅頭光是外觀就很不一樣

收成類似橄欖型、其實又有種粗糙的樸實感

雖然天然的芋頭顏色偏淡，卻還是呈現粉緻的紫色，口感緊實、咬感十足！

早就聽聞簡實新村的芋頭饅頭餡是爆漿得多，果然當之無愧

切開來看斷面、芋頭餡佔了表面積的一半以上！

而且這是很天然、很黏稠、非常純正的芋頭餡

一般的精緻芋泥會加入奶油、鮮奶油與大量的糖來提味、增加柔順的口感

更別說為人詬病的香精 XD

但是簡實新村不會譁眾取寵、只求健康天然

芋泥就只是變了形式的芋頭、教人品嘗原汁原味！

只吃過三種產品，其實店裡還有二十來種饅頭

我想我也不用介紹太多，大家只要上簡實新村的官網瀏覽

認真經營的老闆不但分享各種烘焙資訊

甚至還不時分享自己做烘焙的經驗與心得

各種用心、堅持都已在字裡行間流露出來，毋需贅言

官網：簡實新村

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