2014.10.18(六)早
天得食品公司的創辦人，原是一群科技工程師，卻有著對美食的熱忱、與對於健康天然的堅持，於是成立了這家天得鳳梨酥
對於添加許多人工甘味劑與防腐劑的坊間鳳梨酥不滿，天得投入心力、研發天然食材、經過多次改良，終於在今年暑假迎接開幕
位置從三和國中站2號出口出來左轉，會看到一家全聯，別懷疑!!!天得鳳梨酥的製作工廠就隱身於這棟大樓的八樓
雖然是一家食品公司，但是來到這裡，有相當寬闊的遊憩空間，不只眼前所見，往隔壁走去、還有許多”3D”的體驗館
何為3D體驗館?文字恐怕難以敘述，看見照片就知曉了，不過在進去之前、一歲以上的人得要收取$50的清潔費
或是透過下列兩種替代方案進入：1.”按讚+打卡” 2.購物滿$300，可用發票抵用$50清潔費(一張發票限抵用一次、當日有效)
哈哈!有沒有被shock到啊~?不是說這是觀光工廠嗎?怎麼突然泡出這麼多隻龐然巨物啊=口=
其實這些都是牆壁上的畫喔~利用角度的視覺效果，讓2D平面的畫作在視覺上看起來宛如3D立體
幾乎每一張畫作都可以跟人物作搭配，西洋劍、拉恐龍、遷駱駝、站在船上眺望…讓人覺得牆壁上的動物/怪獸好像要跑出來一般!!!
哈哈~看本君也來衝浪、鬥牛、還打拳擊哩~說他是工廠、我反倒覺得像是孩子們的遊戲天堂>0<
回到鳳梨酥~天得鳳梨酥目前一共有五種產品：金鳳梨酥、土鳳梨酥、青鳳梨酥、蔓越莓鳳梨酥與凍頂貴妃茶
其中蔓越莓鳳梨酥是剛推出沒幾天的，目前包裝部分還沒做好，但現場都有試吃，在官網上亦提供訂購目錄/份量/價格
雖然在現場可以聞到濃濃的鳳梨酥香氣一直從後方的製作廠傳出，但是天得建議出爐後先放置兩天再食用
也難怪之後我們試吃的鳳梨酥，上面的製作日期不是當天、而是兩天前製作的，真是貼心啊~
試吃部份後面再介紹，先來看看鳳梨酥的製作過程，這是部落客團比一般客人多出來的bonus~一般客人是不能進入的喔~
為了衛生起見，進去之前得要戴上衛生帽、衛生衣、鞋套與口罩，還要經過空氣室，進去之後完全是個無菌的空間!
正如前面所提到，天得鳳梨酥的前身是科技公司，對於設備方面的要求可一點也馬虎，聽說這個工廠可是耗費了上千萬鉅資打造的啊!!!
由負責人帶我們一覽製作流程，首先是鳳梨酥餅皮的製作，使用材料為麵粉、奶粉、糖粉、奶油、雞蛋等等
對於最近接連不斷的油品風暴，天得也發出聲明：鳳梨酥製作只有餅皮需要使用油，且用的是安佳牌奶油，不含豬油/酥油或其他油品，可安心^^
其實我以前也做過鳳梨酥，甚至在坊間花個幾百塊、也能參加鳳梨酥DIY，對這部分略知一二，餅皮部份：只消把上述材料適當攪拌即可
要做出鳳梨酥皮其實不難，參考食譜、材料拌一拌、烤一烤，很少會失敗
但要如何做出好吃的餅皮，這跟比例、製作手法有關，也就是每家店的功力所在!
眼前所見的鳳梨餡是取自南投八卦山的鳳梨加工而成，含有80%的鳳梨肉
在彰化的工廠先製作完成再送過來，可以減少體積、確保新鮮度
這玩意兒本君頭一次見過，是檢定糖度用的，原來天得的鳳梨餡只有添加用來增加黏滯度的麥芽糖、沒有蔗糖or人工甜味劑
其甜份來自於鳳梨原汁，卻因為每一批水果的甜度有差異，一樣份量、相同作法的產品卻會有不同的甜度
所以對於甜度的控管，天得得要比一般的鳳梨酥工廠更加嚴格，用甜度計測量、確定在理想甜度範圍內才能使用
這耗費鉅資打造的設備還真不是蓋的，會將鳳梨餡自動包進麵團，掉出來的是一球一球的半成品，每一球約50公克
然後由機器往前運送，自動整形、掉進一個一個長方形的模具裡面，機器也會把她壓平，其實到這裡已經完成得差不多了
但是為了確保每一個鳳梨酥的形狀都完整漂亮，師傅們會再把每一個麵團都壓得更平、更均勻
然後鳳梨酥就擺到架子上、等到很多盤完成再一起進烤箱~
使用200度左右的火候、烤焙約30分鐘，過程中為了讓六個面都上色均勻、還得拿出來翻轉
眼前這檯大家都說像是貨櫃電梯的，正是用來烘焙的鳳梨酥烤箱…其實在我眼裡他看起來像是大衛魔術箱耶=..=
因為沒等到他烤完，就借用一下場內的電視上面的圖，這是剛出爐的、一爐一爐金黃色的鳳梨酥，要放涼、變硬以後才能包裝
包裝的機器如上圖左~且完成包裝後，還要再經過最後一步的金屬檢測(如圖右)，確保品質無疑慮才可送交到客人手上
然後就依照產品數量/種類進行分裝，注意到天得對於產品的堅持：食物不落地，裝在大箱子裡的鳳梨酥並沒有碰到地板喔~
最後來看看各種鳳梨酥吃起來如何吧!咱們每人都拿到一盒綜合鳳梨酥、15入，有青鳳梨、土鳳梨、金鳳梨各三個
不過最近推出了蔓越莓口味，讓”綜合”有點為難，到底要怎樣讓15個分為四等分…還真是有勞店家了:P
注意到包裝上可愛的娃兒了嗎~?這是天得鳳梨酥的特色之一喔~對不同的鳳梨設計不同的卡通人物、吸引孩子們的目光
其實四種鳳梨餡、只使用了兩種鳳梨，一種是纖維較細、偏甜的金鳳梨，另一種是纖維較粗、偏酸的土鳳梨
而青鳳梨則是還沒那麼熟的土鳳梨，所以包裝一樣，蔓越莓則是土鳳梨餡裡摻入一些果乾，包裝尚未完成、暫時使用土鳳梨的包裝
這試吃的大小切得剛剛好，外皮的上色果然很均勻，且每一塊吃起來的酥脆有致，不會很隨意地散落一地
雖然店家說說青鳳梨偏酸、金鳳梨偏甜、土鳳梨居中間，我覺得差異不大，倒是天得的鳳梨餡很柔軟、讓我印象深刻
唯一有差別的就是蔓越莓餡，口感會比較粗糙、因為有大顆飽滿的果乾，四者之中這新品反而是我的最愛<3
能像天得不用蔗糖製作鳳梨酥、又能做得這麼美味的店家真不多
而且在館內的3D立體館也是一大吸引人之處，要是來買伴手禮、絕對別忘了走進去看看!
營業時間：週一 – 週五: 10:00 – 18:30；週六 – 週日: 10:00 – 19:30
電話：(02)2287-9276
地址：三重區新北市三重區三和路四段103-1號8樓
