(私心推薦)[江子翠]平價日式、意外肥美、纖柔與酸甜的美女握壽司~嵐の莊

(每一道餐點/菜色後方會有一顆~五顆的”*”，即本君考慮該餐點的美味程度、外觀設計、擺盤裝飾、價格分量、製作時間等因素後所給予的個人評分，越多顆星評價越高；本食記出自個人感想，若覺得文章不夠實用、千萬別不忍心按下一隻大拇指、並歡迎指正；如果喜歡我的文章、也請不要吝嗇給出三根大拇指吧!也很歡迎留言、加好友喔~) 

好久以前，曾經介紹過我家附近的創意日式料理—-大和魂

評價不錯，沒想到最近竟然悄悄地收起來了

換成了另一家氣氛同樣給人感覺magic的日本料理店—-嵐の莊

 

這名字可好玩的咧~其實背景也蠻單純的啦!

這家店的師傅是台灣人、姓”莊”，而”嵐”則是大風之意

嵐の莊這個名字就是希望這家店能夠在莊師傅的帶領下

越做越順、像是大嵐一樣席捲一切!

但願這名字不是白取的啊~

 

目前還在試營運，六月初正式開幕，試營運期間尚未提供熟食

營業時間是晚上17:30~22:00，我之前沒有注意，還挑中午跑來吃閉門羹XD

或許正式營運之後會加開中午場吧!

 

店裡面的環境屬於狹長型，樓下有包廂，格局跟先前的大和魂差不多

最大的區別就在於燈光明亮多了

嵐の莊沒有居酒屋的氣氛、而是高談闊論的歡愉，很有連鎖日式料理店的guts!

 

我獨自一人、坐在靠門的一角…

 

其實我本來是想要坐在吧台的，這是最能觀察師傅動作的位置

也可以藉機跟師父多聊聊壽司的哲學，可惜這寶座被3個女孩兒坐走了啦>///<

 

算了!獨自一人安安靜靜享受日式料理、最能沉澱心靈=3=

 

菜單

這只是試營運期間的菜單，上面沒有出現熟食

延續的大和魂的風格，開在這裡的日式料理店總是平價才有競爭力!

綜合握壽司共有四款，除了美女壽司(5貫)以外

其他三種都會在握壽司之上做更多的點綴

相較之下，美女壽司只是將五種左排出現的握壽司各取一貫做組合

但是比一比價錢就知道，綜合握壽司其實不太划算

平均一貫要$30~$40，若單點握壽司(兩貫)的平均價格可沒這麼貴:S

 

尚在試賣期間，丼飯的種類不多，大多都是生食類

其中醬燒鮪魚是稍微炙燒過的、外熟內生

右上角的山藥翡翠塔$80則是店員推薦

用山藥、鮭魚子等食材堆疊而成，並淋上和風油醋醬…

btw，這兒的和風油醋醬也是精心挑選的歐~

 

美女壽司$160****

初訪時只是去試試水溫，沒有詳細分析過菜單

就點了個看似簡單卻內容多元的美女壽司，只有5貫，分量不多

適合給小鳥胃的美女們(?)享用

試賣期間店員又招待了一碗沙拉(^w^)

但是師傅在壽司的安排上似乎只考量了美觀、沒有幫客人注意排序

有生魚片的握壽司集中在盤子左邊，當然是從左邊下手

但是越往左邊的生魚片口味越重，反而又要從中間下手…

再者，最右邊的蝦卵明明就是軍艦、不是握壽司啊~

(我說你也太挑XD)

 

聽聞一說，真正的現磨芥末嗆味無法久留，頂多維持10到15分鐘

而且顏色不會太亮、太鮮豔，吃起來甚至還會有粗粗的纖維在

總覺得以上的特色都跟我在這裡吃到的芥末相符耶~

(資料來源：http://news.tvbs.com.tw/entry/512701)

 

生薑的部分也是天然吧!

不過覺得有點酸過頭了，而且口感頗澀、不對我的味

用它清理口腔太突兀了

 

鮪魚握壽司(兩貫$55*****)

會弄成這樣一條一條的肌理，我想師傅絕對是有心的

不同的切法不僅在下刀時有難度，客人品嘗時口感上也會有差異

以上是我從”醬太的壽司”裡學來的

 

鮪魚出乎意料的肥軟，鮮與鹹同時並存，如巧克力一般入口即化，第一口就是驚艷!

順帶一提，有些店家的握壽司會用芥末夾在生魚片與白飯之間，增加固著性

嵐の莊卻只是單純的把生魚片跟白飯僅僅壓在一塊兒，小細節、真功夫!

 

花枝握壽司(兩貫$40***)

花枝和鮭魚其實才是我最中意的兩個，一般來說，前者應該帶有一種獨特的油滑感

但是這裡的花枝沒給我那麼深刻的感覺，店員解釋其實這花枝有稍微炙烤過

可能因此才失了濕潤，若不喜歡下次可以先跟師父提醒

另外一點，這裡的醋飯味道不錯，但是有些小小的結塊、像是軟軟的”鍋巴”

捏成了相當緊實的握壽司，用筷子大力掐也不怕米飯落下或壽司斷開

而且如此口感也跟生魚片很合拍!

 

鮭魚握壽司(兩貫$55****)

三種裡面就屬鮭魚最大片，竟然把鮭魚切得像蝦子一樣，怪有才的

同樣是鮮味十足，咬在嘴裡也很滿足，但是它沒有肥潤感、像是一塊”結實”的生魚片…

打個比方吧!這裡的鮭魚就好像去掉肥肉的滷肉飯、扒掉雞皮的油雞腿、低脂健康的鮮牛乳

同樣是美味，卻少了一點點…完美

 

蝦卵軍艦壽司(兩貫$55*****)

本來以為握壽司裡出現了一貫軍艦，師傅應該要去打屁股了

沒想到這蝦卵軍艦還真好吃哩~!

過了稍久、海苔已經有點軟化，但是仍有香氣在

而蝦卵更是粒粒分明，一般都會覺得小顆小顆的魚卵/蝦卵都濕黏黏的混在一團

很少有像嵐の莊、吃蝦卵竟然可以感覺到每一顆都是這麼獨一無二!

 

玉子燒握壽司(兩貫$30*****)

生魚片取決於食材新鮮與刀工技術，玉子燒則是師傅基本功的考驗

金黃的煎蛋燒，厚度無可挑剔、密度也蠻高的，沒有空鬆鬆的氣孔出現在表面

在我吃過的玉子燒裡，這一個的甜度算是最為直接、不假修飾，很深刻地留在腦海裡

拿它作為甜點結束再適合不過<3

 

鮭魚卵沙拉(招待)*****

鮭魚卵是我吃了一口才驚奇到的，波滋波茲的爆越感衝刺在脆甜的生菜中

各種豐富的菜蔬—-番茄、洋蔥、美生菜、紫高麗、玉米筍，以及玉米、黑豆之屬

讓這份沙拉顯得多菜多姿，同時它的分量也比一般的附餐沙拉多上兩倍有餘!!!

淋上了精挑細選、酸味突出的和風油醋，這份沙拉教我驚奇!

原本以為這就是單價$70和風沙拉，沒想到店員趕緊糾正：

真正的和風沙拉裡，菜蔬的種類會更多、份量也會更彭湃!

真是讓人不敢相信啊0.0

 

這次只是做個簡評，感覺既平價又美味，等到它正式營運後再來個二訪吧!

營業時間：17:30~22:00

電話：(02)2963-6499

地址：新北勢板橋區中山路二段292號

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