(本食記出自個人感想,每一道餐點/菜色後方會有一顆~五顆的”*”

即本君考慮該餐點的美味程度、外觀設計、擺盤裝飾、價格分量、製作時間等因素

所給予的個人評分,越多顆星評價越高)

這次藉著邀約體驗的機會,我順道來圓山站附近走走看看,這一帶也是我很少拜訪的臺北一隅

附近有座象徵著中華文化的廟宇——孔廟,印象中曾跟父母來過一次,但記憶淺薄

這天下著大雨,間接奔淋,本來跟老闆預約中午取貨,也因雨延遲到晚上

這場雨,把人潮給沖走了,今天的孔廟只有少許信徒,我是唯一在這裡拿起相機的觀光客


出乎意料,孔廟的佈局跟龍山寺幾乎一樣,看來傳統的廟宇似乎都是這樣的格局

步入孔廟,簡直跟置身龍山寺一模一樣,神明的定位、香爐的擺放、祭品的座置,都讓我好熟悉



原本的計劃是騎著U-bike前來,停在孔廟旁邊,再走到采吉軒只消1分鐘

可惜今天下著大雨,我只能從圓山捷運站步行而來,路程大約五分鐘,也沒很遠


<官方簡介>

采吉軒位於台北保安宮旁的四十四坎老街

一向以其獨門的招牌紅豆湯及天然嫩寒天甜品,獲得口碑與喜好

采吉軒堅持使用台灣在地高級食材,以遵循傳統日本師傅的職人手作工法

製作出全台灣獨樹一格的「手工羊羹」

在重視健康與養生的前提下,其甜度只有日本羊羹的58%

且因純手工製作不含防腐劑,故需冷藏或冷凍保存

「手工羊羹」多種口味皆深具台、日飲食文化特色

是喜歡傳統文化及創意美食的您參訪孔廟及大龍峒商圈時,不容錯過的精緻伴手禮之一


「羊羹」相傳為唐代宮廷點心,經僧侶引進日本後以紅豆及寒天為原料改良為素食甜點

材料雖然簡單,卻因熬煮過程繁複費工而產生與眾不同的口感,被譽為「和菓子之王」

台灣羊羹文化源自於十九世紀末清代甲午戰爭後,日本文化逐漸融入台灣習俗,「羊羹」遂成為傳統禮俗上,年節慶典或重要日子饋贈上司及長輩的高貴禮品


店面不大,畫面中的三張桌子再加上騎樓下的圓檯即是所有

雖然營造出古樸的樣貌,餐具、裝潢都是新的,店裡面也有提供無線網路與插座

坐在店裡,透過櫃檯,可以聞到鍋裡飄來的濃郁紅豆香,在我鼻間糾糾纏


以紅豆系列為主,冰品、熱湯都有,冬夏季菜單不變

最近主打的冰品是抹茶紅豆牛奶冰,採用日本明治冰淇淋、特調香濃煉乳與優選紅豆

冰涼消暑、炎炎夏日絕對暢銷!

這裡也有日式烤麻糬,可做成鹹的日式照燒、亦有甜的紅豆湯


除了紅豆,天然嫩寒天也是這裡的強項,用洋菜製成、有著獨特的口感

價位平實、產品簡潔,是采吉軒吸引人的地方之一


其實最吸引我的,莫過於采吉軒自製的羊羹,一入$40、三入$100

除了經典的紅豆口味,另有蔓越莓、宇治抹茶、桂花、文旦香柚與紅豆薏仁

本來想買,可惜來得太晚、口味所剩無幾


本來以為這是一家經營良久的在地老店,沒想到一問之下、竟然只有大約兩年的店齡

這次的體驗內容是紅豆湯禮盒*1,內含7包軟綿紅豆湯,但大方地老闆又主動招待了另外兩項產品

天然嫩寒天——冬瓜嫩寒天(冰)$45*****

這在菜單上找不著,價錢是我自己推測的,其實為冬瓜嫩寒天加鮮奶

老闆說很多人來這都會這樣叫,再過不久也會放到新菜單上


說這叫做「嫩寒天」實在太妙了!

采吉軒的寒天是用天然洋菜製作,寒天跟洋菜雖同屬藻類,其實不太一樣

但是在製作采吉軒的精心設計下,這洋菜比真正的寒天還寒天!

一吸起來,裡頭的嫩寒天馬上就化開了,幾乎無形、只是一種溜順的感覺(^^)

而甜蜜蜜的冬瓜茶、再佐以香濃的奶味,更是沁涼消暑^ – ^

手焙紅豆湯——日式烤麻糬$60****

把現烤的日式麻糬放進熱呼呼的紅豆湯裡,使用特製的湯匙、碗筷

光用看的就感覺到那股樸實的香味


日式烤麻糬,異於一般的台灣麻糬,使用純糯米粉製作,略烤三分鐘,散發出淡淡的米香


外殼酥脆、竟可以輕輕一剝而跟內部分離,輕巧細緻

內部是有勁卻不黏牙的糯米麻糬,頗大一顆、吃起來相當滿足

吸收了紅豆汁淡淡的香甜,滋味柔和


尚未對紅豆下手,就聽到旁邊的客人大喊

「哇~老闆~這紅豆好大顆!是特別挑的嗎?好好吃!」

沒錯!店家使用的是台灣品質最優的萬丹紅豆,顆粒大而飽滿

每一顆都綿密、像是一粒粒的豆沙在嘴裡碰開


紅豆湯本身只有淡淡的甜、卻是滿溢的豆香,把他再倒回冬瓜嫩寒天之中

讓寒天的涼爽伴隨著紅豆的淡柔,既古早又前衛!

接下來看看我這次體驗的正式內容——紅豆湯禮盒*1(7包入)

其實原本是用一個很漂亮的紙盒裝著,但那天狂風驟雨、我是騎車回去,紙盒回到家都已經分崩離析

好在紅豆湯採用真空密封包裝、完全不受影響

包裝上面沒有任何標示,印象中紙盒上好像有、但是已經損毀⋯⋯

好險我還記得老闆說的:冷藏保存、可放10~14天

接著我又自己拿去掂一掂重量,每包都在330g上下、誤差7g

一般的喝法是熱的,可用微波爐、電鍋或隔水加熱

但本君尬意喝冰的,首先拆了一包、倒出來即可享用


把紅豆顆粒與紅豆湯分開,不過沒有分得很完全,圖中的紅豆大概只占一半的量

其實湯裡還有一半以上的顆粒,是一碗真材實料的紅豆湯


獨立分開,更能看出萬丹紅豆的體格是多麼壯碩

而其赤赭的光澤,暗示了裡面豐富的血紅素,對身體非常有益

嚐起來僅有淡淡的豆沙香,若想要甜一點可以自己再加糖,但這樣的香醇、卻已經讓我好滿足^_^


加些鮮奶與冰塊,一杯冰涼暢快的紅豆沙牛奶在我面前成型

碩大的紅豆顆粒沈在底部、看起來好像一杯珍珠奶茶呢!

接下來是本君專屬的神奇烘焙坊獨家報導,把采吉軒的紅豆帶進我的工作室、變出新吃法!

采吉軒紅豆湯DIY——紅豆卡士達鬆餅

呵呵~我偷懶~這裡面的鬆餅不是我做的、是之前在某某輕食店沒吃完的

但是紅豆卡士達是我自己煮的喔~

用一般的卡士達做法:牛奶300cc、蛋黃*3、細砂糖60g、低筋麵粉20g

稍加調整,紅豆卡士達食譜如下:

牛奶200Cc&紅豆湯100cc(濃度可自行調整)

蛋黃*2(少一顆,可減少膽固醇,但濃度會降低)

細砂糖40g(減糖、維持原本的紅豆香)

蓬萊米粉20g(用來勾芡的粉類可以替換)

紅豆顆粒適量(最後加)


這卡士達不至香醇,但質地濃稠、潺潺香氣漂泊,第一次吃到甜度如此低、卻仍舊美味的卡士達

濃郁的不是蛋、不是奶,是濃縮的紅豆香,夾雜大顆飽滿的顆粒、口感突出

冰鎮以後,放到剛烤出來的鬆餅上,夾在一起、撒些抹茶粉,做成爆漿的抹茶紅豆卡士達鬆餅漢堡

這時候,鏡頭前的我,已經忍不住拿起刀叉、準備把它大卸八塊啦(つД`)ノ


這張有點離題⋯⋯

其實那個鬆餅裡面夾著白玉,所以切下去不僅有爆漿,烤過以後的鬆餅還會牽絲⋯⋯

Oh~My~God~這組合太讚了☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

鬆餅本身不是重點,只要夠鬆夠綿、能滲入卡士達即可,如何煮出這麼百搭的卡士達才是關鍵!

因為紅豆夠充實、湯頭夠濃稠,煮出來的卡士達才會香、才會醇,跟麵包、餅乾、蛋糕都很搭喔^ ^

 

采吉軒紅豆湯DIY——紅豆石花凍


石花凍,即洋菜凍,大約就等同於日本的寒天

他是宜蘭的名產之一,不過作法不一樣、口感也會不一樣

在這裡,我從宜蘭老家帶回一些無調味的石花凍墊底、上面再加紅豆湯

 

或者,想要多一些層次感,可以再把銀耳蓮子、薏仁湯圓等簡單的甜湯加入

由於采吉軒的紅豆味道是很純的,容易跟其他風味結合、不怕衝突

 

夏天有他、整個人都快活了!

老家帶回來的石花凍不比采吉軒的嫩寒天

比較有彈性、接近軟果凍,仍然沁涼消暑低熱量

配上紅豆蓮子、這麼簡單卻這麼奢侈><

采吉軒紅豆湯DIY——宇治金時盅

最後最後~有冰淇淋控與抹茶控之稱的本君,怎可以放過紅豆跟抹茶組合的機會呢?

簡單在紅豆上面放一球抹茶冰淇淋,這樣也是很讓人為之瘋狂呢>^<

 

紅豆湯現在市面上、路邊攤、冰品店都買得到,但是采吉軒卻能獨樹一格

為甚麼呢?因為他們選用了最優質的紅豆、融入用心與誠意

每一碗紅豆湯、每一口紅豆沙、每一粒紅豆仁,都隱含了店家的順順柔情

而消暑美味又低卡的天然嫩寒天亦是采吉軒的招牌,只要一個銅板、實在很值得~

 

地址:台北市大同區哈密街103號(大龍峒保安宮、台北孔廟附近)
電話:02-2592-4929
營業時間:週一至週六 11:30~20:30(週日公休)
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