(本食記出自個人感想，每一道餐點/菜色後方會有一顆~五顆的”*”
即本君考慮該餐點的美味程度、外觀設計、擺盤裝飾、價格分量、製作時間等因素
所給予的個人評分，越多顆星評價越高)
這次藉著邀約體驗的機會，我順道來圓山站附近走走看看，這一帶也是我很少拜訪的臺北一隅
附近有座象徵著中華文化的廟宇——孔廟，印象中曾跟父母來過一次，但記憶淺薄
這天下著大雨，間接奔淋，本來跟老闆預約中午取貨，也因雨延遲到晚上
這場雨，把人潮給沖走了，今天的孔廟只有少許信徒，我是唯一在這裡拿起相機的觀光客
出乎意料，孔廟的佈局跟龍山寺幾乎一樣，看來傳統的廟宇似乎都是這樣的格局
步入孔廟，簡直跟置身龍山寺一模一樣，神明的定位、香爐的擺放、祭品的座置，都讓我好熟悉
原本的計劃是騎著U-bike前來，停在孔廟旁邊，再走到采吉軒只消1分鐘
可惜今天下著大雨，我只能從圓山捷運站步行而來，路程大約五分鐘，也沒很遠
<官方簡介>
采吉軒位於台北保安宮旁的四十四坎老街
一向以其獨門的招牌紅豆湯及天然嫩寒天甜品，獲得口碑與喜好
采吉軒堅持使用台灣在地高級食材，以遵循傳統日本師傅的職人手作工法
製作出全台灣獨樹一格的「手工羊羹」
在重視健康與養生的前提下，其甜度只有日本羊羹的58%
且因純手工製作不含防腐劑，故需冷藏或冷凍保存
「手工羊羹」多種口味皆深具台、日飲食文化特色
是喜歡傳統文化及創意美食的您參訪孔廟及大龍峒商圈時，不容錯過的精緻伴手禮之一
「羊羹」相傳為唐代宮廷點心，經僧侶引進日本後以紅豆及寒天為原料改良為素食甜點
材料雖然簡單，卻因熬煮過程繁複費工而產生與眾不同的口感，被譽為「和菓子之王」
台灣羊羹文化源自於十九世紀末清代甲午戰爭後，日本文化逐漸融入台灣習俗，「羊羹」遂成為傳統禮俗上，年節慶典或重要日子饋贈上司及長輩的高貴禮品
店面不大，畫面中的三張桌子再加上騎樓下的圓檯即是所有
雖然營造出古樸的樣貌，餐具、裝潢都是新的，店裡面也有提供無線網路與插座
坐在店裡，透過櫃檯，可以聞到鍋裡飄來的濃郁紅豆香，在我鼻間糾糾纏
以紅豆系列為主，冰品、熱湯都有，冬夏季菜單不變
最近主打的冰品是抹茶紅豆牛奶冰，採用日本明治冰淇淋、特調香濃煉乳與優選紅豆
冰涼消暑、炎炎夏日絕對暢銷！
這裡也有日式烤麻糬，可做成鹹的日式照燒、亦有甜的紅豆湯
除了紅豆，天然嫩寒天也是這裡的強項，用洋菜製成、有著獨特的口感
價位平實、產品簡潔，是采吉軒吸引人的地方之一
其實最吸引我的，莫過於采吉軒自製的羊羹，一入$40、三入$100
除了經典的紅豆口味，另有蔓越莓、宇治抹茶、桂花、文旦香柚與紅豆薏仁
本來想買，可惜來得太晚、口味所剩無幾
本來以為這是一家經營良久的在地老店，沒想到一問之下、竟然只有大約兩年的店齡
這次的體驗內容是紅豆湯禮盒*1，內含7包軟綿紅豆湯，但大方地老闆又主動招待了另外兩項產品
天然嫩寒天——冬瓜嫩寒天（冰）$45*****
這在菜單上找不著，價錢是我自己推測的，其實為冬瓜嫩寒天加鮮奶
老闆說很多人來這都會這樣叫，再過不久也會放到新菜單上
說這叫做「嫩寒天」實在太妙了！
采吉軒的寒天是用天然洋菜製作，寒天跟洋菜雖同屬藻類，其實不太一樣
但是在製作采吉軒的精心設計下，這洋菜比真正的寒天還寒天！
一吸起來，裡頭的嫩寒天馬上就化開了，幾乎無形、只是一種溜順的感覺(^^)
而甜蜜蜜的冬瓜茶、再佐以香濃的奶味，更是沁涼消暑^ – ^
手焙紅豆湯——日式烤麻糬$60****
把現烤的日式麻糬放進熱呼呼的紅豆湯裡，使用特製的湯匙、碗筷
光用看的就感覺到那股樸實的香味
日式烤麻糬，異於一般的台灣麻糬，使用純糯米粉製作，略烤三分鐘，散發出淡淡的米香
外殼酥脆、竟可以輕輕一剝而跟內部分離，輕巧細緻
內部是有勁卻不黏牙的糯米麻糬，頗大一顆、吃起來相當滿足
吸收了紅豆汁淡淡的香甜，滋味柔和
尚未對紅豆下手，就聽到旁邊的客人大喊
「哇～老闆～這紅豆好大顆！是特別挑的嗎？好好吃！」
沒錯！店家使用的是台灣品質最優的萬丹紅豆，顆粒大而飽滿
每一顆都綿密、像是一粒粒的豆沙在嘴裡碰開
紅豆湯本身只有淡淡的甜、卻是滿溢的豆香，把他再倒回冬瓜嫩寒天之中
讓寒天的涼爽伴隨著紅豆的淡柔，既古早又前衛！
接下來看看我這次體驗的正式內容——紅豆湯禮盒*1（7包入）
其實原本是用一個很漂亮的紙盒裝著，但那天狂風驟雨、我是騎車回去，紙盒回到家都已經分崩離析
好在紅豆湯採用真空密封包裝、完全不受影響
包裝上面沒有任何標示，印象中紙盒上好像有、但是已經損毀⋯⋯
好險我還記得老闆說的：冷藏保存、可放10～14天
接著我又自己拿去掂一掂重量，每包都在330g上下、誤差7g
一般的喝法是熱的，可用微波爐、電鍋或隔水加熱
但本君尬意喝冰的，首先拆了一包、倒出來即可享用
把紅豆顆粒與紅豆湯分開，不過沒有分得很完全，圖中的紅豆大概只占一半的量
其實湯裡還有一半以上的顆粒，是一碗真材實料的紅豆湯
獨立分開，更能看出萬丹紅豆的體格是多麼壯碩
而其赤赭的光澤，暗示了裡面豐富的血紅素，對身體非常有益
嚐起來僅有淡淡的豆沙香，若想要甜一點可以自己再加糖，但這樣的香醇、卻已經讓我好滿足^_^
加些鮮奶與冰塊，一杯冰涼暢快的紅豆沙牛奶在我面前成型
碩大的紅豆顆粒沈在底部、看起來好像一杯珍珠奶茶呢！
接下來是本君專屬的神奇烘焙坊獨家報導，把采吉軒的紅豆帶進我的工作室、變出新吃法！
采吉軒紅豆湯DIY——紅豆卡士達鬆餅
呵呵～我偷懶～這裡面的鬆餅不是我做的、是之前在某某輕食店沒吃完的
但是紅豆卡士達是我自己煮的喔～
用一般的卡士達做法：牛奶300cc、蛋黃*3、細砂糖60g、低筋麵粉20g
稍加調整，紅豆卡士達食譜如下：
牛奶200Cc&紅豆湯100cc（濃度可自行調整）
蛋黃*2（少一顆，可減少膽固醇，但濃度會降低）
細砂糖40g（減糖、維持原本的紅豆香）
蓬萊米粉20g（用來勾芡的粉類可以替換）
紅豆顆粒適量（最後加）
這卡士達不至香醇，但質地濃稠、潺潺香氣漂泊，第一次吃到甜度如此低、卻仍舊美味的卡士達
濃郁的不是蛋、不是奶，是濃縮的紅豆香，夾雜大顆飽滿的顆粒、口感突出
冰鎮以後，放到剛烤出來的鬆餅上，夾在一起、撒些抹茶粉，做成爆漿的抹茶紅豆卡士達鬆餅漢堡
這時候，鏡頭前的我，已經忍不住拿起刀叉、準備把它大卸八塊啦(つД`)ノ
這張有點離題⋯⋯
其實那個鬆餅裡面夾著白玉，所以切下去不僅有爆漿，烤過以後的鬆餅還會牽絲⋯⋯
Oh~My~God~這組合太讚了☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
鬆餅本身不是重點，只要夠鬆夠綿、能滲入卡士達即可，如何煮出這麼百搭的卡士達才是關鍵！
因為紅豆夠充實、湯頭夠濃稠，煮出來的卡士達才會香、才會醇，跟麵包、餅乾、蛋糕都很搭喔^ ^
采吉軒紅豆湯DIY——紅豆石花凍
石花凍，即洋菜凍，大約就等同於日本的寒天
他是宜蘭的名產之一，不過作法不一樣、口感也會不一樣
在這裡，我從宜蘭老家帶回一些無調味的石花凍墊底、上面再加紅豆湯
或者，想要多一些層次感，可以再把銀耳蓮子、薏仁湯圓等簡單的甜湯加入
由於采吉軒的紅豆味道是很純的，容易跟其他風味結合、不怕衝突
夏天有他、整個人都快活了!
老家帶回來的石花凍不比采吉軒的嫩寒天
比較有彈性、接近軟果凍，仍然沁涼消暑低熱量
配上紅豆蓮子、這麼簡單卻這麼奢侈><
采吉軒紅豆湯DIY——宇治金時盅
最後最後~有冰淇淋控與抹茶控之稱的本君，怎可以放過紅豆跟抹茶組合的機會呢?
簡單在紅豆上面放一球抹茶冰淇淋，這樣也是很讓人為之瘋狂呢>^<
紅豆湯現在市面上、路邊攤、冰品店都買得到，但是采吉軒卻能獨樹一格
為甚麼呢?因為他們選用了最優質的紅豆、融入用心與誠意
每一碗紅豆湯、每一口紅豆沙、每一粒紅豆仁，都隱含了店家的順順柔情
而消暑美味又低卡的天然嫩寒天亦是采吉軒的招牌，只要一個銅板、實在很值得~
地址：台北市大同區哈密街103號(大龍峒保安宮、台北孔廟附近)
電話：02-2592-4929
營業時間：週一至週六 11:30~20:30(週日公休)
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官方網站：http://red-joybeanhouse.blogspot.tw/
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