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✔講師資訊：周文森 Vicent
✔官方網站：你知我知好學網
✔官方臉書：你知我知好學網
✔上課地點：台北市信義區松仁路28號（貴婦百貨BELLAVITA料理教室）
✔上課時間：2015/10/29（四）晚上19:00~22:00
✔本次課程網址：請點我
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「你知我知好學網」於 2013 年 7 月底上線，是一整合線上報名與實體課程的網路平台，課程內容非常廣泛、無所不包，如廚藝學院、設計手作、玩樂體驗、職場應用、運動養生……上課地點、時間、費用、講師都沒有一定、要看該課程的說明，不過大多會在臺北市
而本君最有興趣的廚藝教室，目前多在市政府捷運站附近的 貴婦百貨料理廚房 中進行，你知我知好邀請到不同的料理達人教大家做各式料理，範圍涵括中式料理、西式料理、品酒、烘焙、……非常多樣化
這回來參加的是 Vicnet周文森 老師主講的【實作三道料理】水牛城醬烤豬肋排、煙燻鮭魚佐南瓜汁配Taralli(塔拉麗)、西班牙水果雞尾酒
Vicent老師從事餐飲業已經有20年的資歷了（恰好從本君出生時算起
），一開始從西餐著手、主攻義大利菜、副修法國料理，後來又將專業拓展至中菜乃至於甜點，現職好時光藝術迴廊地中海料理主廚、誠品帕瑪森義式餐廳主廚
Vicent老師的粉絲團：文森老師的美食奇幻世界
本次要製作的料理有三道：水牛城醬烤豬肋排、煙燻鮭魚佐南瓜汁配Taralli(塔拉麗)、西班牙水果雞尾酒?
首先來醃漬雞尾酒吧！
這其實不難，只要將各種水果泡在紅酒裡，再加些咖啡之、檸檬汁等等調味即可，另外還需要時間等待它入味、所以擺在最先製作
（未滿18請勿飲酒）
（喝酒不開車、開車不喝酒）
接著就是最有份量的水牛城醬烤豬肋排囉～由於這道料理的步驟幾乎都跟烤箱有關，且豬肋排有點重，為了避免危險、還有節省時間，大部份的動作都交給Vicent老師處理，大家只要負責吃就好了ww
下一道是煙燻鮭魚佐南瓜汁配Taralli(塔拉麗)，首先要製作南瓜汁，將日本南瓜蒸熟、加入鮮奶油、高湯攪打，再用肉桂粉、鹽巴等等簡單調味料調味即可，做出來的醬汁可以運用在燉飯、濃湯、盤飾等等，美味又實用?
下一步就是把煙燻鮭魚折成花朵的形狀，放到南瓜醬汁上面，再用一些生菜裝飾就完成溜～
再來是「水煮的餅乾」Taralli，這是一種義大利南鄉村的傳統甜點，不過市面上真的很少見
Vicent對義大利料理別有研究，將這道簡單、可口又健康的小點心傳授給我們，其中使用的油品是橄欖油、相當健康、吃多不怕胖?
異於一般餅乾通常是直接入如烘烤、甚至經過油炸，Taralli是先經過水煮、再入爐烘烤，水煮過程就像在煮水餃一樣?
口感乾脆實在，帶有淡淡的澱粉香，很有特色的一道點心，本君可是第一次聽說餅乾要用水煮的呢！
為了搭配煙燻鮭魚佐南瓜汁所以是做成鹹的，但同樣的做法、學員也可以自己變化口味
雖然一開始聽到料理名稱覺得有點繁複，其實這些都是精挑細選過的食譜、難度不高，Vicent老師會很細心、逗趣地教大家完成步驟，而且做出來的成品都很美味呢！
(本篇為無酬體驗文；以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料，如果和各位大大的心得、見解不一樣，還請見諒，並歡迎批評與指教
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