✔店名:11號吐司烘焙甜點工作坊
✔營業時間:二、四、六11:00~19:30
✔電話:(02)2256-5799
✔地址:新北市板橋區文化路二段125巷11號
✔官方臉書:
11號吐司  烘焙甜點 工作坊
✔用餐時間:2016/05/17(二)晚
✔平均消費:$100~$200/人

📡提供WiFi(11-1F;22565799)、⏳無時間限制、💵免服務費、🅿️路邊停車、👜適合外帶

螢幕快照 2016-01-06 下午8.10.45 更多罪惡美食照就在神奇君instagram


*本篇為無酬邀約文,但文章內容皆為真實感受
*本文最後更新日期:2016/05/21

11號吐司烘焙甜點工作坊,隱藏在江子翠與新埔捷運站之間小小的巷弄裡,開幕半年多、名氣還不大、只有附近的居民才知道,但實力卻勝過不少知名的連鎖店。
這樣厲害的店,為什麼不開在熱鬧的市區、讓更多人知道?因為老闆選擇把地租成本用在食材上,提升產品的品質,讓客人吃到更實在、更美味的吐司,是懂吃的人才懂得欣賞的店。
最近有不少人接連分享這家店,讓本君也跟著心動,果然一試就愛上!這就來跟大家介紹介紹囉~

痞客邦完整圖文【板橋麵包】《11號吐司烘焙甜點工作室》秒殺吐司x貝果x奶酪!!!近江子翠,新埔站|一週只營業三天,沒預約吃不到

 


店面位在文化路二段125巷11號、江翠國中附近,相當隱密,稱之為隱藏版美食當之無愧
搭捷運的話,從新埔捷運站5號出口或江子翠捷運站2號出口走過來會比較近

 


注意到營業時間,只有每週的二、四、六,畢竟老闆還有自己的健康跟家庭要顧,雖然很多客人都希望可以天天來買好吃的貝果、吐司,但老闆還是只能選擇一週營業3天
販售的品項目前以吐司最受歡迎,另外還有貝果跟奶酪,還提供了單品咖啡,簡單而切中要害

 


本君大概六點多到店裡,聽到一位客人跟老闆的交談,才知道現場的吐司早在下午兩點多就已經全部賣光光了,但後面還是有客人不斷走進來,原來都有事先預訂,看來這家店真的很搶手啊><

 


店內有提供簡單的座位,也有WiFi可以連,點杯咖啡、來份奶酪,就成了一份清幽的下午茶
或許有人會嫌店內空間偏小,但畢竟這本來就不是咖啡廳、而是烘焙坊,大多數客人都是外帶回家享用

 


書架上提供一些小冊給大家閱讀,讓客人在這放鬆休憩,在這處隱蔽的巷弄中讀書應該也很舒服

 

【產品目錄】

這張產品目錄是最近更新的,跟前幾位部落客介紹的有點不一樣,品項更豐富、更多元,主要仍是包含吐司、貝果與奶酪三大類,而單品咖啡則要另外點,一杯$90(限內用)
注意到有些吐司的食材基於產季因素,並不是全年都有提供的,像是地瓜吐司只在8月~10月、芋頭吐司只在8月~4月、香橙牛奶吐司只在12月~5月,要請大家多多注意以免向隅

 


黑板上寫個幾樣店內招牌的產品,看到鮮奶吐司比較貴的時候本君納悶了一下,一般的鮮奶吐司不都是原味、最便宜嗎?
原來11號吐司烘焙甜點工作坊在鮮奶吐司裡面加入了更多的奶類元素,諸如奶粉、鮮奶油等等,所以奶味比一般吐司更香更純,價位也理所當然較高一些

 


店內的葡萄乾、蔓越莓乾等食材,都會先浸泡在「戀戀頂級葡萄酒」中,泡軟、醃漬、提味以後再使用
而製作吐司使用的煉乳則是初鹿牧場的,沒有添加多餘的化學添加物,價格比一般煉乳貴上好幾倍
11號吐司烘焙甜點工作坊都堅持要用上等的原料,有些人會覺得這邊的東西賣太貴,其實也是理所當然的吧

 


藍莓奶酪$50
奶酪常常是餐廳的套餐中、附在最後的甜點,但真正的奶酪應該是用牛奶、鮮奶油跟砂糖等食材熬煮出來的,很多餐廳卻用現成的化學合成粉製作、或是加入吉利丁,口感QQ的像布丁,已經不算是奶酪(應該說是牛奶凍)

 


11號吐司烘焙甜點工作坊的奶酪是老闆純手工製作、天然用料打造,挖下去就知道質地不一樣,比較黏稠、像是乳膏狀,奶香濃郁,含在嘴裡馬上化掉,滋味醇醇誘人

 


加上自家熬煮的藍莓果醬,除了基本的藍莓與砂糖以外,還加入檸檬汁、蘭姆酒跟麥芽糖熬煮,口味特別甘甜,裡面有大顆、多汁又飽滿的藍莓顆粒,不只是本君覺得好吃,老闆也對自家果醬感到驕傲

 


黑糖奶酪$45
有別於市售的、現成的黑糖醬,往往很甜、卻沒有香氣;11號吐司烘焙甜點工作坊的自製黑糖甜而不膩,強調的是砂糖的獨特韻味,跟奶香的組合,相輔相成

 


接下來介紹的是帶回家慢慢品嚐的產品,有香橙牛奶吐司跟三種口味的貝果,如果三天內沒有吃完的話要冷凍保存、不是冷藏,吃的時候先用烤箱加熱

 


香橙牛奶吐司$130
一拿出袋子就溢出滿滿的柳橙香!
11號吐司烘焙甜點工作坊自家熬煮的天然柳橙果醬,原汁原味融入吐司中,看得到滿滿的柳橙皮顆粒,整份吐司吃起來都是柳橙的香氣,同時還散發出淡雅的奶香

 


吐司的組織非常綿密、柔軟,就像棉花糖一般、一絲就斷,放在口中的觸感好舒服、好好吃
一問之下,原來11號吐司烘焙甜點工作坊使用的是來自日本的「燙麵法湯種麵糰」製作吐司,具有更加的保濕性,麵包組織也因此更為濕潤

 


買來的時候,老闆已經幫忙分切成一片一片的,直接拿出來就可以吃
這樣的厚度也剛剛好可以塗上果醬、烤成酥酥脆脆的厚片吐司~

 


接下來要介紹的是貝果~我想大家應該都吃過貝果,無論是在早午餐店、便利商店或是一般的麵包店
但是11號吐司烘焙甜點工作坊跟一般的貝果不太一樣,不只口味更有創意,外觀上也大異其趣

 


傳統的貝果中間會有一個大洞,就像甜甜圈一樣,但是11號吐司烘焙甜點工作坊的貝果把中間做成實心
一問之下,原來老闆覺得空心的貝果如果要夾餡的話實在太難用了,餡料會從中間的洞掉出來,於是乾脆把貝果做成實心的,可以當作漢堡麵包拿來夾料

 


野生藍莓貝果$45
切開來才發現裡面還有加起司!口味說不上鹹,反倒有藍莓的甜美果香,漸漸在嘴裡擴散

 


苦甜巧克力貝果$45
斷面呈現很美的大理石花紋,巧克力的香氣略苦,並參雜著豐富、完整的巧克力豆,個人覺得加些甜甜的煉乳會很對味

 


伯爵核桃貝果$45
這口味蠻特別的,尤其對本君這樣的堅果控具有吸引力,喜歡麵包中伴隨著茶葉這種高貴的感覺,還有核桃顆粒點點散佈,養生而具層次感

 


【總評】
11號吐司烘焙甜點工作坊目前的客群以板橋江子翠、新埔一帶為主,算是在地隱藏版的一家烘焙坊,這回吃到的香橙牛奶吐司、口感如棉花糖一般綿密、帶有橙香與奶香;貝果選擇多樣,口感相當扎實;奶酪則適合內用,真材實料!另外,前面介紹的吐司跟貝果如果先烤過再享用,美味度會大大提升喔~
店家只有每週二四六營業,產品往往一出爐就被秒殺,如果想吃到的朋友建議還是再去之前先打電話預訂吧;D

 

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