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✔甜點名:榛果可可乳酪蛋糕

✔製作日期:2016/01/19

✔花費時間:1.5小時(製作0.5小時+烘焙1小時)

螢幕快照 2016-01-06 下午8.10.45 更多罪惡美食照就在神奇君instagram

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*本篇非邀約文,單純食譜分享

*本文最後更新日期:2016/01/20

前幾天發現同學放在學校活動室的榛果可可亞(沖泡粉),一罐600g完整的都還沒開封,聽說保存期限明明有兩年、卻還是放到過期

不過仔細一看,也才剛過期不到一個月、直接丟掉多可惜,而且說實在它還蠻好吃的:3

本君反正鐵胃、乾脆直接拿回家,融入巧思、做成榛果可可亞口味的甜點🍰🍮🍫

痞客邦完整圖文http://df41022.pixnet.net/blog/post/443112017

 

本君用的榛果可可亞(沖泡粉)的外包裝長這樣,品牌名稱叫做「La Feel」

 

看了一下這個成份,總之不是一樣很天然的食材...但味道真的很迷人

 

一般在吃的話,就跟大部份的沖泡粉一樣,加熱水或是熱牛奶沖泡就可以囉~♨️

因為這篇不是邀約文,所以就點到為止,有興趣的自己上網找資料吧!個人是覺得用哪一個牌子的榛果可可粉應該大同小異啦

 

榛果可可乳酪蛋糕

〖食材〗

 (六吋一份)

分成兩個部份製作,先完成餅乾底、在製作乳酪糊

[餅乾底]

無鹽奶油 35g

OREO餅乾(香草口味) 70g(*註a)

 

乳酪糊

奶油乳酪 250g

糖粉 30g(*註b)

榛果可可亞(沖泡粉)50g

無糖豆漿 50g(*註c)

雞蛋 2顆

 

〖準備〗

(1)製作餅乾底前,烤箱預熱至120℃;製作乳酪糊前,烤箱預熱至200℃

(2)無鹽奶油、奶油乳酪在室溫下靜置軟化,豆漿退冰,雞蛋打散

(3)模具塗上薄薄的奶油,蓋上烤焙紙以防沾黏

 

〖步驟〗

[餅乾底]

(1) 把 OREO餅乾打碎加入融化的無鹽奶油,鋪平在模子上

(2) 放入已經預熱至120℃的烤箱中烘烤10分鐘,取出放涼(不要脫模)

 

 

乳酪糊

(3) 將軟化的奶油乳酪用電動打蛋器打至鬆軟發白,加入糖粉、繼續攪打,使糖粉與奶油乳酪混勻即可

(4) 無糖豆漿加熱至大約60°C,加入榛果可可亞(沖泡粉)、充分攪拌至溶解

(5) 將(4)倒入(3),用電動打蛋器打攪均勻,接著分3~4次加入蛋液,並改用手動打蛋器攪拌、避免氣泡產生(*註d)

(6) 攪拌均勻的乳酪糊用篩網過篩,確定沒有結塊以後,到此完成,倒入模具準備烘烤(*註e)

(7) 在烤盤中加入1cm高度的熱水,將蛋糕置入已經預熱至200℃的烤箱,以200℃ 10mins → 150℃ 50mins的溫度與時間進行烘烤,接著出爐、放涼、冷藏、裝飾(此為水浴法

 

裝飾的部分就因人而異囉~個人對這方面比較不擅長,就隨便擺一擺啦XD

 

榛果可可乳酪蛋糕體的顏色看起來好像是蒙布朗(栗子泥),上面又灑上了糖粉、差點連自己也誤會😂 

 

口感相當扎實,因為用水浴法製作、還帶有點彈性,且表面不乾澀,榛果香跟乳酪結合的滋味還挺不錯滴~

因為榛果可可粉本身就有加杏仁,所以蛋糕體中間會夾雜少許的杏仁顆粒,如果像本君一樣特別愛吃堅果的話、製作的過程中可以再自己添加喔

 

*註a:OREO剛好一片是10g,一般網路上的食譜會把中間的餡刮掉、打成碎片的只有OREO餅乾部份,本君比較懶,直接連同OREO夾心也打碎,做出來的餅乾底會比較軟

*註b:這邊的糖粉已經是減量過的了,如果真的還是嫌太甜、下次做的時候可以在自行斟酌調整,不過不建議完全沒加糖粉,畢竟糖除了甜度還有其他的功效在

*註c:會用無糖豆漿其實只是因為家裡的鮮奶剛好喝完了,又在冰箱裡面挖到一瓶豆漿,便直接拿來替代,如果大家想用牛奶也可以,對成品的味道不會有太大影響

*註d:每次都要攪拌到蛋液完全吸收才能加入下一次的蛋液,如果加太快的話可能無法吸收

*註e:由於榛果可可亞(沖泡粉)本身有杏仁顆粒在裡頭,所以過篩的時候要記得把這些被篩掉的顆粒再加回乳酪糊

12506593_557560981065252_109626684_n*如果你/妳也是甜點控,別忘了收錄神奇君的 甜點控美味私手札
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