如果喜歡本君的文章記得幫忙按個讚喔

文字後有代表超連結、可點入參考

✔店名:開門茶堂

✔營業時間:週一至週日10:00~21:30 (週二公休)

✔電話:(02)2719-9519

✔E-mai:[email protected]

✔地址:台北市民生東路四段80巷1弄3號

✔官方臉書:開門茶堂

✔體驗時間:2015/07/15(三)下午


 

在民生社區巷內的「開門茶堂」源自於一間叫做「開門設計」的設計公司,原先作為作品展現的地方,但幾位合夥人都雅好品茶,靈機一動、乾脆結合了這處高質感的空間與辛苦搜集來的茶茗,成為一家風格創新的茶堂,並加入獨創的茶點,帶給客人對於茶茗截然不同的感受

 

既然是出自設計公司,店內的舒適度便無需贅述,有提供充電插座、且無時間限制,在這邊打報告、聊天、讀書、談生意都非常合適

 

本君這回藉由 愛評網口碑券 的體驗,來到開門茶堂進行茶茗的深度體驗,實質內容包含六款熱茶、六種茶點與一款冷泡的蜜香紅茶(MENU請點我) ,但本君最期待的是將近1.5小時與老闆對談的機會,可以學習茶葉有關的知識

 

現場有不少茶藝相關的設備、裝飾等等,可供客人選購

 

依照左上→中上→ 右上→ 左下→ 中下→ 右下的順序,六款茶分別是碧螺春、金萱烏龍、鐵觀音、焙焙烏龍、東方美人、紅烏龍,越後面的發酵程度越重,茶體的顏色也越深

 

開門茶堂會依據不同的茶款使用不同材質的茶具,大致有瓷器、陶器、岩礦等三種材質,孔隙由小而大(上圖左邊是淘氣、右邊是岩礦)

以泡茶來說,器具材質的孔隙大的話,茶壺便會吸收茶的氣味分子,久了以後於是產生「養壺」的效果,若壺養得好、甚至倒熱開水進去都會有甜味

對於發酵程度低的茶飲來說,主要是想品嚐其淡雅,所以會偏向用瓷器泡茶;對於發酵程度高的茶飲來說,主要是想品嚐其濃厚,所以會偏向用岩礦的茶壺泡茶

 

再把茶葉沖開之前,可以先聞聞茶香,不過本君的鼻子比較不靈敏,一開始覺得茶葉的味道似乎不太有差別,直到沖了熱水以後再聞、發現茶葉的味道明顯了好幾倍呢!

 

茶葉的形狀主要有三種,第一種是像這上圖一樣的球形、第二種是像上上圖一樣的枝條型,第三種則如鐵觀音茶葉呈現半球形

因為是口碑券的體驗、所以茶壺的容量稍微少一點,一壺大約可以沖2~3杯,若是一般客人來店單點的一壺茶則可以沖4杯左右

 

✪✪✪✪(左)開門綠$280✪✪✪✪

開門綠是店內綠茶中的招牌,其實就是碧螺春,沒有經過發酵、一喝就喝出茶菁的原味,所以品味這種茶、就是在考驗茶農的經驗

何時攪拌、如何攪拌、攪拌完放多久、……這些在未經發酵的碧螺春中都是相當重要的影響因素

由於沒有發酵,碧螺春的味道比較清芳,細細品味、還可以聞到獨特的豆香

 

✪✪✪✪(右)日光金萱$220✪✪✪✪

金萱茶葉來自金萱樹,是台灣特有的茶款,其名是取自當初培育出這款茶的發明人的奶奶之名,以感念其養育之恩

味道比較甜一些,也有人說是「桂花香」、「牛奶糖香」,都依照個人的生活經驗而異

 

✪✪✪✪(左)正欉鐵觀音$280✪✪✪✪

坊間的鐵觀音茶如果沒有特別標明,可能只是用鐵觀音茶的做法、但沒有使用真正的鐵觀音茶葉

而開門茶堂的鐵觀音茶屬於正統,也就是茶葉來自於鐵觀音樹,且做法跟一般的茶葉不同,需要更多次的揉捻、烘焙,再加上所使用的烘焙溫度比一般店家低,所以味道比較淡雅

 

✪✪✪✪(右)暖焙烏龍$250✪✪✪✪

這款茶背後有個故事:種植它的茶農有一位老婆,因為工作緣故得要經常接觸茶,但是喝了不合適的茶、肚子卻會不舒服,於是茶農一再再地修正了烘焙程度,終於找到了好喝且老婆喝了不會不舒服的茶…這故事讓人聽了心暖暖,於是命名為「暖焙烏龍」

 

✪✪✪✪✪(左)傾城美人$280✪✪✪✪✪

名字中有「美人」…沒錯!這款就是常聽聞的東方美人茶,本君覺得它是今日喝到的茶款中最濃郁的一款!

 

✪✪✪✪(右)丹鳳烏龍$250✪✪✪✪

「丹鳳」兩個字已經道出了它搶眼的紅褐茶色,是六款茶茗中最深沈的,不過味道卻沒有東方美人茶深刻,

 

再來要介紹6款搭配茶茗的茶點喲!

 

✪✪✪✪✪(下)香草七里胡桃$40✪✪✪✪✪

一般品茗最常搭配的就是堅果,開門茶堂有特別的配合廠商,將核桃結合15種香料,調配出甜鹹交錯、酥脆香濃的香草七里胡桃

15種香料混在一起,就像咖哩一樣難以分辨,不過其中有個味道依然明顯,是一般常跟羊肉搭配的孜然,本君從沒想過簡單的核桃也可以打扮得這麼美妙!

 

✪✪✪茶香蛋白霜$35✪✪✪

這一團白白的、像雲朵一樣的就是蛋白霜(餅),用蛋白+糖粉打發、經過低溫長時烘焙而成,上面撒上現磨的包種茶茶粉,口味偏甜、很適合配茶

順帶一提,蛋白霜(餅)再加入杏仁粉就變成馬卡龍囉( h_n )

 

✪✪✪✪(下)開門限定佐茶食$40✪✪✪✪

當天的限定做茶食是法式水果軟糖,本君曾在百貨公司看見這種甜點好多次,但是價錢實在太昂貴、從沒敢下手,這次終於吃到啦(ノ≧∀≦)ノ  

這款水果軟糖是草莓口味,師傅用新鮮草莓磨成果泥、再加糖熬煮出來的,外面還裹了一些細砂糖粒所以不會黏手,吃起來像是像是草莓果醬一樣、甜度不輸馬卡龍呀>”<

 

✪✪✪✪✪(上)岩鹽夏威夷豆塔$45✪✪✪✪✪

岩鹽搭配堅果本君曾有所耳聞,但是加入孜然!?…沒想到竟然高級搭嘎的呀!這麼特別的組合,本君身為堅果控怎麼能不大力推薦這款呢?

 

✪✪✪✪(下)黑糖蜜漬雙潤糕$40✪✪✪✪

這是一道源自於台東的傳統甜點,屬於米食,吃起來就像是黑糖麻糬,店員會先把它烤得外酥內軟、香氣四溢以後再呈上,咬下去還會牽絲喔(# ̄▽ ̄#)

 

✪✪✪✪✪秘製綠豆糕$40✪✪✪✪✪

坊間的綠豆糕多加入豬油,屬於動物油,雖天然卻有較高的飽和脂肪、對人體有害

而開門茶堂的綠豆糕使用植物油製作,其中的油脂屬於不飽和脂肪、對人體較沒那麼多負擔,也因為植物油少了固態性質、這綠豆糕在常溫下容易崩解

小小一塊綠豆糕,裡面竟然融入了松子、麻糬、莓乾、棗泥等等豐富的餡料,第一次見到綠豆糕也能爆漿的~◎_◎~而且這搭配出乎意料地對味呀!

直接購買一盒(八入)的價錢是$240,平均一顆只要$30,而且還有附禮盒與紙袋,非常划算!本君的家人立刻就買了一盒綠豆糕與夏威夷豆塔b( ̄▽ ̄)d

 

✪✪✪✪✪開門紅$250✪✪✪✪✪

最後是冷泡茶的部份,一樣的茶葉、不同的泡法、冷熱各有風味,不過要注意冷泡絕不是先沖過熱水再冰冷藏,而是直接用冷水沖、並進入冷藏,需要泡6~8小時

當天就遇見了好多客人點了冷泡茶到店裡面聊天、享用,看來這是這邊的人氣商品呢!

或許是因為本君對於甜點本來就比較有熱情,所以這次的體驗中最印象深刻的還是茶食,但精闢的解說也能滿足本君對於茶茗的求知慾,是一次很棒的體驗,愛喝茶的大大們也可以去店裡坐坐喔~

(本篇為無酬體驗文;以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料,如果和各位大大的心得、見解不一樣,還請見諒,並歡迎批評與指教^^)

【本君心中的OS】

寫文章很不easy…從體驗、拍照、修圖(偶爾啦)、查資料、撰文(要想梗)、處理電腦的Bug、電腦用太久被禁足……

完成一篇文章平均需要4.5個小時(很肝苦啊!!!)所以~

如果喜歡本君的文章,那就別客氣地幫忙點讚、留言、推一下、然後加入粉絲團Godguard’s神奇美食坊要求很多==*)

如果沒有很喜歡這篇文章,那只要動根手指頭、幫忙點個讚就好=P

如果覺得本君的文章不合胃口,也歡迎留言批評與指教,本君會虛心接受Orz(然後用力反擊)

以上,謝謝各位鄉親父老帥哥美女的欣賞閱讀