(每一道餐點/菜色後方會有一顆~五顆的”*”，即本君考慮該餐點的美味程度、外觀設計、擺盤裝飾、價格分量、製作時間等因素後所給予的個人評分，越多顆星評價越高；本食記出自個人感想，若覺得文章不夠實用、千萬別不忍心按下一隻大拇指、並歡迎指正；如果喜歡我的文章、也請不要吝嗇給出三根大拇指吧!也很歡迎留言、加好友喔~)
2014/4/2 （三）晚
這一天為了使用電影口碑券——諾亞方舟，跟友人來到了微風廣場附近
由於開場時間頗晚（九點），於是預訂了在附近的咖朵咖啡 caldo café 先來份晚點 
雖說是便利，其實咖朵也是一家我收藏在口袋已久的cafe，對他的印象最深的就是舒芙蕾吧！
本君對甜點異常著迷，嘗試過多種甜點史上的經典之作，唯獨舒芙蕾是我至今尚未試過的
- 理由之一：這項甜點的技術刁專、沒有一定技術是做不出來的，所以能供應的店家也不多
我自己就曾經在家做過三次，全都失敗（之前做了三次馬卡龍好歹也成功一次！）
- 理由之二：由於技術困難，他的價格也不便宜，通常都是出現在高檔的法國餐廳，價位當然也是法國水準
咖朵的舒芙蕾一份$190已經算平價，卻仍是我心中的一塊重擔
- 理由之三：舒芙蕾有一項特色——稍縱即逝，就像太陽底下的霜淇淋，舒芙蕾一離開高溫就會快速回縮、失去其蓬鬆的口感，所以必須快速享用
這是一份考驗店家也考驗客人的甜點，沒有一定的經驗是吃不來的
於是今天前來咖朵，也是我內心掙扎了好一陣子的決定，畢竟稍縱即逝、沒有好好把握住就沒了啊(ToT)/~~~
門口就有菜單、可以先看過、熟悉這裡的餐點內容與價位後再決定要不要下手
營業時間：平日12：00~23：00；假日11：00~23：00
一進門看到的就是冰滴咖啡機，這我在不少店家都看過，但從來看到的都只有儀器
這一次是真的有一滴一滴的冰滴ㄟ!!!
一滴、一滴、一滴……不知道要滴多久才能滴出一杯咖啡?一個小時?一個下午?還是一天?
空間安排是長形的，左側為沙發椅、右側是四腳椅
店員主動幫我們安排了照片右前方的兩人座，但是我一看不對勁?!
那兒的空間感覺超狹窄的啊~好像被遺棄在陰暗的角落一樣X
如果說店裡客滿、有人訂位也就算了
但是我了一下服務生，得知左側的沙發區完全沒有人訂啊~?
於是我主動提出要換位、換到左側向後倒數過來的第三張桌子
店員有點不耐煩地同意了，卻告知”如果待會有人人數較多的客人進來，可能要請我們換位”
這是第一個讓我不太滿意的點，好像我跟友人是”次級”的客人一樣，如果有”高級”的貴賓來就得退讓=3=
(其實我當然知道人多的時候應該讓一些位子給需要的人啊~
但是店裡根本沒什麼人也不願讓我們坐得舒適一點，很是不快)
然後第二個讓我不太滿意的點是咖朵的桌子…空間很彆扭>~<
怎麼說呢?
看看這幾張桌子，一張四方桌好像可以兩人面對面坐著
其實當餐點一上來，就會發現光是一個盤子與茶杯就佔掉快一半的桌面
更何況桌子上還有放置餐具的竹籃、糖罐與解說牌，以及分享用的盤子
所以咱們的餐點上齊後，為了好好享用甜點，我還必須把飲料”借放”到隔壁桌(好險隔壁沒人:P)
結果變成享用眼前甜點、卻得伸長手取用”隔壁桌”飲料的窘境=口=
以上抱怨了兩點，在接續其他抱怨之前，先來個誇讚吧~
這沙發坐起來很舒適!
有格友也跟我有一樣的疑問，上頭這到底是甚麼畫啊?藍藍的裡面有甚麼玄機嗎?
在進入菜單前，先跟大家提醒一下咖朵的消費規則—-
1.低銷為一杯飲料(餐點無法抵銷)，若未達低銷者則須付$100場地費
2.酌收10%服務費
3.最後點餐時間為21:30
接下來進入Menu：
這就是咖朵的招牌了—-舒芙蕾，一週中的不同天都有限定口味喔~
周一至週五均有一種茶口味的舒芙蕾與原味輪替，周六日則有抹茶、烏龍與原味
舒芙蕾並會附上一球雪酪(芒果/葡萄柚)與淋醬(桂花釀/焦糖海鹽/君度橙酒)
由於製程較為繁複，需製作約25分鐘
這裡稍微介紹了舒芙蕾的製作—-使用打發蛋白霜與溫度，營造蓬鬆綿密的口感
我想再補充一下他的歷史背景：
在18世紀的法國，上流階層的貴族們一餐下來往往進食了十幾道餐點
雖然胃袋已經塞得鼓鼓的、仍想來一份餐後甜點(真貪心ㄟ~跟我一樣XD)
於是甜點師傅們就設計出了這一道叫做””Souffl(法文，意指”向雲一樣地蓬鬆”)”的甜點
即使已經很飽的貴族們也能輕易享用、不占胃(可見以前人食量有多大!)
這就是為甚麼他要這麼”空虛”的感覺了~
除了舒芙蕾，這裡還是有其他甜點的啦~^^~
布朗尼(約等待20分鐘)與蘋果派(約等待15分鐘)
繼經典法式之後，是傳統的美式甜點嗎~?
跟舒芙蕾一樣，甜點均一價$190(須加服務費=$209)
咖朵的鬆餅(約等待10分鐘)是採用日本麵粉製作的，而非鬆餅粉，所以能嘗到麵粉香
這部分今天沒口福(光點舒芙蕾荷包就空空了QQ)，留著下次吧~
僅有的鹹食在這~
有人說好吃、有人說雷，個人主攻甜點，這一快就不做評論囉~
接下來都是飲品
前幾面是各種咖啡~話說這名字好冗長XD
上圖左面$110的濃縮咖啡是最基本的了
右面則有一進來時看到的冰滴咖啡$150，品項下面的解說也回答了我的疑問—-
一杯咖啡要滴上一整天啊~
相較於其他咖啡，冰滴也只賣$150會不會被秒殺啊=..=?!
剩下的各類茶飲價格都在$150~$170(記得加一成!)
果汁冰砂更是衝到$180
每一桌上都擺了一個圓滾滾的糖罐，表面鍍了很反光的金屬
就像鏡子一樣會有很明顯的反射，所以我不敢近拍((就連遠遠地拍都會照到自己哩😛
這裡面裝的是…紅糖?黑糖?
他是粉狀的，原本我以為是黑糖，但是吃起來又沒有黑糖香、反而像是紅糖:S
接著進入餐點，首先端上了兩杯飲品(被迫點的><)
伊索比亞 阿杜莉納 耶加雪夫G2水洗$150***&哥斯大黎加 拉米尼塔 征服者$150***
你一定想問我：哪杯次哪杯啊?
Sorry~我也忘了XD
因為這兩杯從外觀看上去根本一模一樣!!!
喝起來也僅有極細微的差異
照著菜單上的介紹，伊索比亞XXXX帶有柑橘風味
哥斯大黎加XXXX則帶有黑巧克力的風味，油脂豐富、口感厚實
個人的感覺……不能說沒有差異，只是兩杯喝起來都偏酸澀
要交替輪著喝、相應相襯之下才能感覺出其間的差異
伊索比亞XXXX初入口的酸澀會在最後化為一股涼爽的滋味
如仙女揮舞魔法棒一般在喉嚨間輕輕點一下
哥斯大黎加XXXX則是在酸澀中混有醇厚感，說他是黑巧克力我不能認同
但有濃厚、苦鬱、酸柔柔的粉脂感，在伊索比亞的映襯下更顯圓融
雖然滋味不是黑巧克力、卻跟黑巧克力帶來相似的感受
再來是甜點，菜單上預告的時間其實是多估了
人少的時候，等待時間可以減個五分鐘吧!
抹茶熔岩巧克力(附香草冰淇淋)$190****
這就是法式甜點的美學—-盤面總是很空虛
主角就是抹茶熔岩，配角則是香草冰淇淋，並點綴了少許的檸檬醬與碎玉米片
香草冰淇淋我覺得好吃!但很明顯是外包的😛
加一球$40實在很傻眼*~*
接著是這抹茶熔岩巧克力，在切開他之前請容我多嘴、提出本次消費的第三個不滿：
因為兩人要分食，所以我舉手跟店員要了兩個小盤子，結果舉了三次都沒人理我
最後等到這道甜點冷掉了才有人答應…這服務費收得很讓人北宋啊=^=
要準備開腸剖肚啦~準備刀子，我切!
漆哩喀啦~表面薄薄的脆皮發出脆裂的交響，聽在我耳裡相當悅耳^^
越往下劃、越是讓人期待即將傾瀉而出的熔漿>///<
提醒一下：熔岩巧克力蛋糕體本身是濕黏的，所以刀子無法輕易抽出、須用叉子輔佐
流出來啦~滿滿的抹茶熔漿
厚厚的一層巧克力蛋糕理是質地濃稠的、滋味厚重的抹茶巧克力糊
流完之後巧克力蛋糕就變成空心的了，而熔岩也會迅速凝固
之前吃過幾次熔岩蛋糕，少有如此完美的
要不熔岩少得令人想哭、要不根本溶成一攤黑水
光是放入口中之前，這道甜點已經在我心中拔得頭籌!
巧克力蛋糕就像沒有核桃的布朗尼一樣，屬於濕潤扎實型
但是說他是巧克力，不如說是抹茶口味的磅蛋糕
因為其巧克力的味道已經完完全全被濃郁的抹茶給佔領了
我甚至還一度懷疑它裡面到底有沒有加巧克力?
底面的顏色告訴我他的本質仍是巧克力蛋糕
烏漆媽黑的呈現出巧克力的顏色，卻只有薄薄一層
猜想或許是在拷貝過程中，麵糊中的巧克力沉澱、抹茶糊上升所致
但無論如何，如此穩重扎實的抹茶巧克力蛋糕與熔岩簡直絕配!
溫熱的流漿狀態令人吮指、搭配奶香醇厚的香草冰淇淋亦是一絕
即使冷卻後的凝固抹茶漿與蛋糕吃起來仍是美味無比>0<
那麼要進入尾聲囉~本店之星—-舒芙蕾!
在享用之前，先來看看應該怎麼吃~
有三種吃法喔~
1.挖一口中間的部分品嘗原味
2.將醬料酌量倒入剛剛挖的洞裡混合著食用
3.搭配附上的雪酪以清新味覺
玄米茶舒芙蕾(週三限定，附葡萄柚雪酪與焦糖海鹽)$190***
剛呈出來的舒芙蕾高出烤模2公分許，記得!烤模溫度極高、小心誤觸!
這是我的舒芙蕾初體驗，如過可以的話真想要慢慢來，可惜這道甜點是不讓我有這個機會的QQ
我先挖了一口原味，湯匙一碰觸馬上感覺到薄脆糖衣之下的柔軟鬆綿
單純的玄米茶的舒芙蕾…其實我對茶味的敏感度低，所以對我來說他與原味無異
味道很淡，不甜不膩，沒有濃厚的蛋香or乳香，在滋味這方面我覺得soso
重點在於他的口感!極其濕潤、綿飄飄地如糾結在一團的空氣
果真是浮雲一般的甜點^3^
不過我當下立刻想到自己昨天在家做的芋頭蛋糕
無添加麵粉、使用分蛋的方式拌入芋泥蒸烤一個多小時
出爐之後的一瞬間也是如此的鬆綿!
難道說我早就會做舒芙蕾了?!>///<
倒入焦糖海鹽，其實只是為了增加甜度，濕潤度本來就已經足夠
焦糖海鹽不會死甜，但加多仍膩、沒有很出眾，個人反而期盼能搭配楓糖漿
除了淋醬，舒芙蕾還搭配小小一球的雪酪，口味有芒果與葡萄柚
光用聽得就覺得很不搭，實際吃起來…真的不搭:S
雪酪太過清爽是一個問題，就算我拿剛剛的香草冰淇淋來沾
太過濃醇的乳味也驅逐了舒芙蕾的茶香、濁了味覺
個人覺得舒芙蕾跟冰淇淋/雪酪都搭不上邊
不過雪酪單吃是沒什麼問題的，裡面還有豐富飽滿的葡萄柚果肉!
總結一下這次的消費心得：
Ø 環境：佈置裝潢很有格調、氣氛安詳，但桌面空間狹窄，對於品味餐點有阻礙
Ø 服務：訂位時可以從語氣聽出店員的熱忱，但實際的臨場反應不佳，收了服務費卻沒有主動觀察客人的需求，讓人不太愉快
Ø 餐點：價位中高，主打的是舒芙蕾與咖啡，但個人覺得熔岩巧克力的CP值高於舒芙蕾；飲品部分，如果不是因為低銷限制，個人是絕對不會想點(畢竟沒辦法跟餐點做套餐優惠)
下次本君應該還會為了品嘗使用麵粉製作的鬆餅而光顧一次—-前提是荷包做好縮水的準備XD
提供無線網路、酌收10%服務費、無用餐時間限制、低銷一杯每人飲品(餐點不可抵)、禁帶外食、禁止吸菸、僅收現金
營業時間：平日12：00~23：00；假日11：00~23：00
電話：(02)2731-8023
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄2號
官網：Caldo Cafe
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