(體驗)[新莊]品味人生、情意待客、漫步品茗—— 國祥茶行

2014.09.17(三)晚

一般的口碑體驗多為前往餐廳用餐，但類似國祥茶行這種注重品茗、注重閒話家常的體驗可真罕見

店家位在一個極為偏僻的小巷，門口剛好停著車，當我與親戚兩人一起進店裡、老闆馬上熱情招待!

 

這次的體驗內容如下，是1~4人的品名體驗活動：

國祥茶行的開辦人謝老闆，曾有25年的餐飲經驗，卻因為耳濡目染於茶葉世家，終忍不住回歸茶道文化

於是在新莊自立街住宅區開立了這間茶行，憑藉自身經驗、親自走訪台灣各地茶區、是喝挑選上好種茶

因其位置與品質，一般民眾不必再跋山涉水尋究好茶，來到國祥，在城市中亦能遠離塵囂、靜心品茗

 

招待我們的是茶行的第二代老闆  謝懷志，而創辦人則是他的父親 謝國祥

體驗內容雖寫著茶”葉品茗及介紹30分鐘”，其實30分鐘怎麼夠?

畢竟是來品茗，”慢”正是其精神，當然就是要忘卻繁忙的步調來品味茶飲，結友暢談亦為一大享受

我這個小屁孩對茶一無所知、來這無用武之地，但親戚可是一聊就聊了足足2個小時!

 

眼前所見的茶櫃上擺放著舊式的真空包裝，最為傳統、符合大眾對茶的印象

旁邊有標著價錢，東方美人茶$500/150g、凍頂烏龍茶$600/半斤、阿里山金萱$650/半斤

 

另一個櫃上則是為了因應年輕化的品茗趨勢，老闆將茶葉包裝做的新改變

以馬卡龍的色彩概念製作出繽紛的盒裝，更有”藏金”、”納銀”禮盒推出

(詳見官網：http://www.kuohsiangtea.com.tw/product.php)

不過馬卡龍包裝的茶品就比真空包裝的貴，屬於精緻型的品茗概念

(東方美人茶$280/30g、凍頂烏龍茶$380/100g、阿里山金萱$310/100g…)

 

茶葉分為三大系列：經典、高山與台灣，每一系列各有三種

~經典~阿里山露珠(32)、東方美人茶(86)、凍頂烏龍茶(23)

~高山~玉山烏龍茶(67)、梨山茶(45)、大禹嶺茶(11)

~台灣~阿里山金萱(27)、高山四季春(58)、蜜香紅茶(77)

(茶品後面的編號代表茶品的代號，訂單時報號碼即可)

 

這一次來到店哩，由熟稔茶飲的親戚與謝老闆(二代)暢談茶藝知識，本君只負責在一旁默默地作紀錄…

過程中，謝老闆也依序為我們沖泡了四款茶飲：阿里山金萱→凍頂烏龍茶→蜜香紅茶→梨山茶

 

除了茶葉，國祥茶行也有出售與之相關的產品，如上圖所見的茶籽油/苦茶油

兩款的身價不同，前者取自日常泡茶的茶樹果實，是製作茶葉時的副產品、多種茶葉樹綜合

後者則是來自「茶花籽樹」，是專門榨油用的樹種，成分較單一

苦茶油的單元不飽合脂肪酸較高， 茶籽油的多元不飽合脂肪酸高較高，對人體皆有幫助

是目前較好的食用油，對健康有益，甚至可媲美橄欖油

 

接著就由懷志老闆來為我們沖茶，先介紹這位來頭不小的二代老闆

別以為他隱身茶行、就只鑽研茶藝，他的職業原是攝影，對這方面有一定的專業

在機緣之下接觸到咖啡，興趣油然而生、甚至上課半年拜師學藝

在閒聊的過程中，他甚至提到，其實自己咖啡的熱忱更勝過茶

卻因為台灣的咖啡廳已趨近飽和，文青雖然會在店裡喝咖啡、卻未必真正有機會品味咖啡

於是，老闆便以另一個角度切入，在茶行品茶、卻暢談咖啡，以茶葉為主、咖啡為輔

閒聊之餘，老闆也推薦了許多值得前往的咖啡店，如市政府附近的湛盧咖啡、東區的hotel V…

 

 

品茗的重點不多，關鍵就是”慢”，正如茶諺語：「泡茶有三慢，泡茶慢、沖茶慢、喝茶慢」

慢，使人感悟生命的靜寂、凸顯茶茗的圓融、樂享人與人間的情感交流

在凡凡塵囂中，大眾最缺的，就是能夠在如國祥一般的靜謐之地、放鬆品味人生的機會

 

要品好茶，不只茶葉，茶具、水質其實也很重要

例如”養壺”的概念：泡一種茶、應該使用固定的壺，因為茶壺的毛細孔會吸附茶的氣味分子

但是國祥是間小茶行，每天需要泡不同的茶、沒辦法養壺，只好使用毛細孔的白瓷壺

雖然沒有優質的設備，憑著對於優質茶葉的自信，老闆仍能為客人呈上最優質的茶茗!

 

品茶時，老闆依據公定的比例，每6g的茶葉對上100g的熱水，為我們沖煮茶葉

因為茶葉的品質優秀，老闆為客人沖茶可以沖到”六泡”，也就是同樣的茶葉可以沖六次熱水

而熱水的溫度、沖茶的秒數也是享受好茶的重點，詳情可點此：http://www.kuohsiangtea.com.tw/tea.php

 

 

不同的茶款，依據發酵度、烘焙度，還有不同的滋味

發酵方面，國際上通用之分類法較為簡單，只分為不發酵茶（綠茶）、半發酵茶（烏龍茶）、全發酵茶（紅茶）

若依據茶體的顏色，則又可分為六大茶類：綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶

而這不同的顏色，正是因為發酵程度不同所致：紅茶 95%發酵，黃茶 85%發酵，黑茶 80%發酵

烏龍茶 60~70%發酵，包種茶 30~40%發酵，青茶 15~20%發酵，白茶約 5~10%發酵，綠茶完全不發酵

 

阿里山金萱

除了發酵度，茶葉還可分為輕烘焙、中烘焙與重烘焙，當進入烘焙程序，發酵的過程也同時停止

輕烘焙一般帶有果香，隨著焙度加深、焦糖香氣會產生、滋味愈加深沈，甚至化作苦澀

本君較為年輕、無法與老闆的童年產生共鳴，聽說過去的茶飲非常苦澀、難以入口

為了提高大眾的接受度，現代的茶品於是偏向輕度烘焙，國祥茶行亦然，九款之中、八款都是輕烘焙

產自嘉義的阿里山金萱，便是採用輕烘焙，喝來有股甜味回繞，給我的感覺是軟綿的、順口的

凍頂烏龍茶

是國祥唯一的中烘焙茶款，產自南投，其名「凍頂」有個典故：

早年鹿谷鄉的民眾，每逢寒冬來臨、因無鞋可穿、得要光著腳凍颼颼地爬上山頂，故名「凍頂」

茶體呈現金黃的琥珀色，微苦起步、甘甜收尾，濃厚而溫順

蜜香紅茶

喝茶亦有養身功效，各種茶類成份如兒茶素、咖啡因、胺基酸、纖維素、維生素與葉綠素

其中，兒茶素可提升代謝，抗氧化、防癌，但隨著發酵度增加、含量會減少，故屬於綠茶獨特的澀味成份

另外，有種茶款叫做「嘎叭茶（藏語）」，為了去除咖啡因而將茶葉經過特殊處理，可惜兒茶素也因此散失了⋯⋯

看到「紅茶」，這是我最為熟悉的一款茶類，到飲料店、餐廳我最常喝的就是無糖紅茶

但是國祥的蜜香紅茶發酵度達到100%，別於一般的乾薄無力、

竟然帶有好濃的馬鈴薯的香氣！！！眾茶飲之中就這款讓我最想拍案叫絕☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

梨山茶

最後一款品到的，是來自台灣花蓮高山產區的梨山茶，其名聲曾因 蔣介石總統的誇讚而大噪

因為喝過了滋味比較濃郁的蜜香紅茶，再回到這款發酵度較淺的輕烘焙茶款，感受並不太鮮明⋯

 

現場品味了四款好茶，體驗內容尚包含納銀禮盒三選一，我挑中高山禮盒

紙袋上蓋著的，是店家最近設計的店章，幾個三角形的組合，實在看不太出有什麼意涵==

納銀禮盒內部如上圖，裝著兩罐精緻的茶罐，內各含有一包茶包

這款是高山納銀禮盒，兩包茶分別是大禹領茶與玉山烏龍茶，皆為高山系列

 

一罐裡面的茶包為100g，不過並非每一種都是如此，有的比較高貴、一罐only 30g的茶葉

保存期限在真空狀態下為兩年，可置於陰涼乾燥處保存，開封後當然就要儘早泡來喝

 

玉山烏龍茶

照著在茶行看到的方式，拿6g的茶葉出來、100cc的熱開水

第一泡大概60秒鐘取出茶葉、斟茶享用

茶體是淡淡的微黃，清碧如玉，透著薄薄的甘香，迅速回甘:-D

飲茶最要不得的就是少了甜點，幸好這兒剛巧有一些鳳梨酥，補上讓咱們佐茶

大禹嶺茶

明明是溫呼呼的茶飲，入口卻覺得涼涼的，很舒服、很鬆緩

中式的茶，不只可以搭配中式糕點，與西式的司康也很對味

比之紅茶的濃豔，私心以為清淡的茶飲更可以完全清洗掉奶油味

當我要品嚐多種糕點時，用淡茶洗漱口腔再適合不過！

 

其實在店裡，咱們跟老闆聊的可多著了，不過礙於本君小小的腦袋記不下來

而且既然是閒話家常，我也沒有做太多筆記

欲對茶飲有更加深入探究的大大們，不妨親自登門拜訪國祥茶行吧:) 

地 址： 新北市新莊區自立街182巷7號
電 話： 0912-111-297
營業時間： 週一至週六，09:00~22:00 ※週日公休
官方網站： 國祥茶行(http://www.kuohsiangtea.com.tw/)
官方臉書： 國祥茶行(http://ppt.cc/~au6)