2014/9/21 (日)晚
來自屏東大武山下的頑皮小孩，靠著二十幾年來的堅持與毅力，拿下世界麵包大師賽冠軍
榮耀台灣的背後，憑藉的，是思念母親的力量……
無嫌鳳梨酥（12個/ NT$ 420；20個/NT$ 680*****）
上面描述的這位小孩，不是別人，正是麵包界的台灣之光——吳寶春師傅
小時候，寶春師傅的家境貧困，晚餐桌上的配菜往往只有母親從鳳梨田採收回來的鳳梨
因為那背後的貧窮印象，使得寶春師傅當時對鳳梨厭惡不已
但是，母親離開後，鳳梨，反倒成為寶春師傅的回憶，提醒他自己有位任勞任怨、樂觀打拚的母親
陳無嫌，是吳寶春師傅的母親，是他在這世上最敬重的人
為了紀念母親兒時對自己的照顧，酸中帶甜、滋味雋永的鳳梨酥因而被冠上了「無嫌」的稱呼
除了12入、20入的兩款禮盒，另外還有搭配古典日月潭紅茶的「無嫌奉茶禮」
以及搭配有機頂級紅玉紅茶的「金典無嫌奉茶禮」
台灣麵粉、新鮮鳳梨、麥芽糖、天然奶油、糖、鹹鴨蛋黃、雞蛋、奶粉
上述成份中，最主要的兩個特色是鳳梨與鹹鴨蛋黃
選用「台灣最早種植鳳梨的高雄大樹，帶濃郁野香的開英種3號鳳梨」
經過熬煮、鳳梨餡的成品佔原料比重25%不到，可見其精華之程度
鹹鴨蛋黃更是無嫌鳳梨酥的獨門，來自屏東的鴨蛋黃與麵粉一起揉成麵糰，做出滋味獨特的餅皮
每一個鳳梨酥都是小小圓圓的，而非往常見到的方方正正，造型比較可愛
餅皮相當扎實，以我所吃過的鳳梨酥來說，這皮偏軟、微酥，跟鳳梨餡對稱下卻顯得非常厚
當然，鹹蛋香無可抹滅，那香氣濃郁極了！
鹹逼逼的、當我在廚房切鳳梨酥、十尺之遙的老爸老媽都在喊著：「哪來的鹹蛋？」
鳳梨餡的甜度高、纖維粗、咬感綿密不黏牙，跟餅皮圓融地交合在一塊兒
酸味、甜味、鹹味，非常豐富的層次感蘊含於小小的一顆鳳梨酥
大家吃鳳梨酥總喜歡縱著切，我偏偏要橫著切、給大家看看他美麗的金黃內餡，閃爍著似金銅板似的
其實，我會這樣切，當然是別有用意的啦～嘿嘿⋯⋯
將將將將～由本君精心設計、獨家出產的「鳳梨酥起司蛋糕」出爐～
這款起司蛋糕本身有加入鳳梨汁，上面蓋著橫向切開的無鹹鳳梨酥
可惜在烤溫與時間上的掌控有些失誤，烤出來的蛋糕略苦
個人覺得這苦味已經毀敗了整個起司蛋糕的風采，但是幾位朋友吃了都說還OK…
下次我會再調整配方，這回就先別管起司蛋糕本身好不好吃啦～
最主要就是想給大家看看，鳳梨酥跟起司蛋糕也是可以結合的哦:-P
另外還做了這一坨⋯⋯不太好看、相信這樣看也沒人知道他是啥
其實是白巧克力鳳梨酥三明治！鳳梨酥中間夾新鮮鳳梨、外面裹白巧克力做成的
吃起來⋯⋯有酸有甜有鹹，各種滋味融在一塊兒，還會爆漿，實在頗雜的@@
還是先不管我把無嫌鳳梨酥加工成什麼樣子啦～重點在下面：
吳寶春不愧是台灣引以為傲的麵包師，不僅麵包做的強強滾、鳳梨酥的製作也是一流
雖然加入鹹蛋黃的餅皮膽固醇高了點、但為了享受那美味、我願意犧牲啊( ´ ▽ ` )ﾉ
~高雄本店~
營業時間：10:00-21:30 預購時段10:00-17:00
門市電話：(07)335-9593 預購專線：(07)335-6915
地址：高雄市苓雅區四維三路19號
